西岭雪山青梅酒：来自西岭雪山脚下原生态青梅酒的纯正风味

　　在持续增长的新酒饮浪潮中，果酒第一大品类青梅酒以千年风韵撬动千亿市场。

　　西岭雪山脚下，成都大邑县䢺江镇梅果飘香。扎根于此的成都大和红梅酒业，在青梅酒赛道摸爬滚打近三十年，以好山、好水、好技术、好原料、好设备酿制珍品，承载非遗的精髓和现代的创新，打造文化特色品牌，让“西岭雪山”青梅酒从大邑飘香远方。

　　二十六载深耕 见证青梅酒赛道变迁

　　近几年，全球烈酒行业被库存压顶、陷入调整阵痛，而中国新酒饮赛道却持续释放增长信号。

　　数据显示，新酒饮五年间复合增长率高达37.18%，2025年市场规模达1351亿元。其中低度酒市场规模预计740亿元，年复合增长率25%；果酒市场规模已超200亿元，年复合增长率超过30%。据《2026中国新酒饮产业白皮书》预测，国内新酒饮市场在“十五五”期间预计将突破1500至2000亿元，年复合增长率保持在20%至25%。

　　与“白酒头部回暖、腰部承压”的格局相比，全球化扩张的新酒饮已经成为酒业版图中最具生命力的增长极。其逆势增长的本质，是契合了健康化、情绪化、轻量化的饮酒需求。

　　值得关注的是，中国原生酒饮的青梅酒赛道表现尤为突出。从《尚书》“盐梅和羹”的古老记载，到《三国演义》“盘置青梅，一樽煮酒”的经典呈现，这份跨越千年的风味基因，如今在新酒饮的浪潮中再度被激活。

　　作为果酒第一大品类，青梅酒的市场关注度已高达41%，消费量份额更占据了43.3%的绝对优势。在这一片蓝海中，涌入者越来越多，品牌更是鱼龙混杂，唯有品质坚守、品牌深耕才能拥有穿越周期的底气。

　　西岭雪山脚下，成都大邑县䢺江镇的青梅园果香四溢。扎根于此的成都大和红梅酒业，在青梅酒赛道摸爬滚打近三十年，以好山、好水、好技术、好原料、好设备酿制系列珍品，既“抬得高”传承非遗精髓，又“落得下”惠及乡里。

　　1999年，䢺江镇作为中国六大青梅产区之一，盛产南高梅，品质可以比肩日本和歌山。大和红梅创始人胡瑶在2000年起步做原果发酵酒，见证了青梅酒从无人知晓到市场追捧的消费变迁。

　　胡瑶表示，做青梅酒，既能避开大邑产区的品牌劣势，也可以利用好当地的青梅资源，同时还可以解决农户卖梅难以及就业问题，成都大和红梅酒业有限公司便应运而生。

　　当时的梅酒赛道很冷门，缺乏消费者培养和市场环境，加之大和红梅没有自己的营销团队，所以初期的产品推广十分艰难。从最开始几个人挨着跑周边县市的餐饮店，持续了三四年，打下消费基础，到2010年前后电商火热的助力，大和红梅的市场表现才逐渐走高。

　　在生产链上，大和红梅搭建了“公司+基地+合作社”的三级创新体系；在供应链上，以大和红梅酒业为主体，整合种植端、生产端、研发端、营销端等资源，成立成都西岭雪山生态农业发展有限公司，负责自有品牌“西岭雪山”的品牌重塑，通过搭建专门的自媒体团队与视频团队，寻求电商、短视频等渠道创新促进产品营销。

　　“国家地理标志保护产品”“非物质文化遗产”“成都市著名商标”“非遗工坊”“非遗传承人”等荣誉背后的努力及品牌核心竞争力，是大和红梅一步一个脚印走出来的。“这是我自己的事业，我要坚持干下去。”胡瑶说。

　　坚守非遗传承 酿就“原生态”珍品

　　在新酒饮这场由资本快速催熟的热闹盛宴上，“你方唱罢我登场”的激烈竞争让整个态势扑朔迷离，品质保障、风味创新成为品牌立足的关键支撑。“坚持做高品质的发酵梅酒，是我的底线，也是大和红梅的底线。”胡瑶表示。

　　在世界自然遗产地、国家AAAA级重点风景名胜区西岭雪山脚下，大邑䢺江种植青梅已有几百年历史，是全国青梅的主产区、四川青梅第一镇，如今这里已有上万亩梅树。采摘当季青梅酿制果酒，既是庆祝丰收，亦是消夏佳选。

　　在这片被自然眷顾的土地，大和红梅利用“西岭雪梅”南高梅，配以雪山清澈山泉，采用非遗古法酿造、原果发酵技术，让梅果的清香、酒体、色泽完美融合。

　　采摘选果、清洗杀菌、发酵、果渣分离、粗过滤、原汁储存、蒸馏、陈化、微调、杀菌灌装……365天的等候，方得佳酿，每一滴大和红梅酒都承载着非遗的精髓和现代的创新。

　　生长在海拔660米-1200米三坝生态区的西岭雪山原生青梅，果皮熟时呈黄绿色，肉质较软，汁多味酸，果径大于30MM的青梅果粒成为大和红梅酒的优质原料。大和红梅拥有3000余亩高品质南高梅原料基地，涵盖自有种植区、合作社联合种植区及农户协作种植区，年产量稳定在3000吨左右，为产品提供坚实保障。

　　胡瑶提到，青梅的品质决定着酒的风味。我们坚持从源头把控，拥有自有青梅种植基地，与当地农户合作，共同守护这片青梅林的生态与品质。每年的青梅采摘季，我们都是人工采摘，确保每一颗青梅都新鲜、饱满、无污染。

　　好酒不在酒香，而在匠心。被列入非物质文化遗产保护名录的低温原果发酵工艺，不仅保留了青梅的清香与酸甜，更赋予了青梅酒独特的层次感与回味。大和红梅对每一个环节的严格把控，酿就极致口感和健康安全，为消费者提供了一杯真正“原生态”的青梅酒。

　　在大和红梅的发酵车间里，传统果酒酿造技艺与现代科技在此交融。全套标准生产线，先进的果酒杀菌处理技术，生产能力覆盖原料处理到成品出厂的全链条需求，严格的质量控制体系，为规模化、标准化生产奠定了坚实基础。

　　同时，企业还携手高校共建研学基地与非遗工坊，运用数据分析技术对发酵工艺进行优化，实现古法酿制流程的精准化控制。

　　“非遗传承要‘抬得高’，技艺精湛；也要‘落得下’，贴近时代和消费者。”在成都大和红梅酒业有限公司总经理、第六代非遗传承人高艺看来，“水是酒的血液，品质是品牌的灵魂。我们的发酵酒区别于浸泡酒，以醇厚口感赢得二次回购。”

　　源自雪山生态的珍稀馈赠，经过时间与匠心的雕琢，将高端青梅酒的滋味与灵魂尽数呈现。大和红梅不只是酿造酒，更是在传承文化，融合古今，创造艺术。

　　紧跟产区步伐 擦亮“西岭雪山”名片

　　青梅酒赛道的迅速增长，为新酒饮甚至整个酒行业增添更多希望和活力。在成为“主流品类”的关键期，青梅酒从白酒品牌打造模式中汲取经验，探索“差异化、产区化、场景化”的路径，构建业务重塑、品牌打造、供应链延伸等全新模式，争取率先破局。

　　在打造“第一青梅产区”的目标引领下，大邑青梅完成从“产区名片”到“产业共识”的跃迁。䢺江青梅酒品牌实现快速出圈，致力成为“青梅酒产区标杆”。胡瑶表示，大和红梅持续塑造自己的品牌，要跟得上步伐。

　　明星产品“西岭雪山五星青梅酒”系列凭借独有的醇厚口感，曾成为“第31届世界大学生夏季运动会”欢迎晚宴用酒，并作为“萨摩亚独立国独立61周年庆祝晚宴”用酒，受到了各国驻华大使的一致好评。

　　产品远销日本、韩国、中国香港等地；多次获得中国酒行业酒类新品的最高奖项“青酌奖”；获评“农产品加工销售先进企业”“中国生态食品建设基地重点企业”等称号……这些都成为大和红梅纵横果酒市场的坚实底气。

　　在渠道上，大和红梅已全面覆盖线下与线上领域，线下深耕流通市场、餐饮渠道及商超体系，线上入驻主流电商平台，并开通外卖服务，全方位触达消费者，同时建设互联网销售平台，推动企业信息化和数字化转型。

　　品牌的核心是品质，二次回购靠口碑。开发多口味、低度数青梅酒，满足女性与年轻消费者需求，融入水果风味，带来新体验；将挖掘青梅酒背后的历史文化，融入品牌包装与宣传，打造文化特色品牌。

　　例如，以轻盈包装融入果香元素的“淘气梅”系列，通过短视频和直播出圈，讲述青梅从开花到酿酒的故事，开设大邑青梅酒体验馆，让游客可品鉴、参与酿造，感受青梅酒魅力。

　　青梅产业的振兴，离不开政府的引导与企业的担当。大和红梅积极响应大邑县“小青梅大产业”的号召，与政府、合作社、农户携手，构建起从种植到销售的完整产业链。通过助农增收、参与公益、回馈社会，“西岭雪山”青梅酒成为传递文化与爱心的使者。

　　面向未来，产品创新、品牌建设、渠道拓展、产业融合已成为青梅酒行业和企业不断向前的重要命题。青梅酒企业应进一步细分市场，满足不同消费者群体的需求，开发具有地域特色的青梅酒产品；还可以推出更多便携式、小包装的青梅酒产品，方便在不同场景下饮用。

　　尤其在酒旅融合方面，充分结合当地的旅游资源，开发更多青梅酒文化旅游项目。如今，大邑青梅酒已经通过“种植基地+精深加工+文旅体验”的三产融合，连续举办青梅节和产业发展大会、打造全季游、采用“景区+社区+园区”模式等，将青梅价值延伸到酒、游、住、购等各个环节，一个良性循环的产业生态正在形成。

　　从西岭雪山出发，青梅酒持续以千年风韵撬动千亿市场，让这抹清冽醇厚深入人心。（酒庄头条）