港黔文脉联动 共探产业新篇——叶青、夏冰贵州会晤深耕传统酿酒产业发展

　　港黔文脉联动 共探产业新篇——叶青、夏冰贵州会晤深耕传统酿酒产业发展

　　近日，在香港圆满落幕的“荔酒芳香笙歌南果王系列酒品鉴会”余韵悠长。这场由国际酒旅创新联盟、荔枝庄园酒业有限公司联合主办的行业盛会，以岭南特色荔酒为载体，向港澳市场乃至国际圈层展现了中国特色果酒的匠心品质与文化魅力，搭建起内地特色酒类出海交流的重要桥梁。盛会落幕、思考不止，深耕酿酒产业与酒文化领域的两位行业专家——中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会秘书长叶青，酒文化研究专家、吾乡美酒创始人夏冰，于贵州再度相聚，围绕中国酿酒历史经典产业的传承革新、文化赋能、产业升级等核心课题展开深度研讨，为传统酿酒产业高质量发展凝聚智慧、探寻路径。

　　此次港黔两地的行业联动，跨越山海、承接盛会，兼具产业实践价值与文化传承意义。香港作为国际化商贸窗口与酒类交流枢纽，汇聚全球酒业资源、接轨国际消费视野。此前举办的荔酒品鉴会，立足大湾区区位优势，让以罗浮山千年古荔为原料、依托专利工艺酿造的南果王系列荔酒走出岭南。其独特的果香风味、创新的酿造工艺与深厚的南国风物底蕴，收获了海内外业界人士的广泛认可，也印证了中国传统特色酒类“以特色破局、以文化出圈”的发展潜力，为小众特色酒、地方经典酿酒产业走向市场化、国际化提供了优质范本。

　　带着香港品鉴盛会的行业观察与实践思考，叶青与夏冰在贵州开启深度座谈交流。贵州作为中国酿酒产业的核心产区，坐拥得天独厚的生态资源、千年积淀的酿造工艺与成熟的产业集群优势，是传统酿酒产业传承创新的核心沃土。一港一黔，一开窗迎客、一深耕本源，两场行业活动遥相呼应，为历史经典酿酒产业的迭代发展构建起“对外传播、对内深耕”的完整闭环。

　　研讨过程中，两位行家立足行业全局，结合当下酒业发展趋势与产业痛点，多角度剖析历史经典酿酒产业的发展脉络与未来方向。叶青从产业规范、品质坚守、行业赋能的专业角度展开分享。他表示，中国酿酒产业是承载民俗文化、匠心技艺与地域特色的历史经典产业，历经千年传承，形成了各具特色的产区格局与产品体系。新时代背景下，传统酿酒产业的核心根基在于守正，坚守食品安全底线、传承古法酿造精髓、恪守品质匠心标准，是产业长久发展的根本。同时，产业发展亟需创新突破，要依托现代发酵技术、标准化生产体系，改良传统工艺短板，适配多元化消费场景。作为行业协会平台，未来将持续发挥桥梁作用，搭建产学研交流平台，推动酿酒产业规范化、标准化、品牌化发展，助力各地经典酿酒技艺活态传承。

　　夏冰则聚焦酒文化赋能、品牌塑造与文旅融合发展发表独到见解。深耕酒文化研究多年的他认为，历史经典酿酒产业，本质是“技艺+文化+地域”的复合型产业。当下酒业竞争早已从产品品质竞争，升级为文化内核与品牌价值的竞争。诸多地方经典酿酒品类，拥有独特的风物故事、历史渊源，却因文化挖掘不深、传播力度不足，难以突破地域局限。结合香港荔酒品鉴会的成功经验，他提出，特色酿酒产业要立足本土风物文化，提炼产品核心文化IP，将地域特色、民俗文化、匠心故事融入品牌建设。同时深度绑定酒旅融合赛道，借鉴香港酒旅创新模式与贵州文旅发展经验，让酿酒产业从单一产品销售，转向“产品体验、文化传播、文旅消费”多元发展，让千年酿酒文化可感、可知、可传播。

　　此外，两位行家还针对传统酿酒产业的年轻化转型、市场破圈、技艺传承人才培养、区域产业协同发展等关键议题展开细致探讨。双方一致认为，中国历史经典酿酒产业底蕴深厚、潜力巨大，既要敬畏传统，守护好代代相传的酿造技艺与产业根脉，杜绝过度商业化、同质化发展；也要拥抱时代，以技术创新赋能品质升级，以文化创新激活品牌活力，以模式创新拓宽产业边界。同时，各地产区应加强联动互通，大湾区的国际化传播优势、贵州的产业深耕优势、岭南的特色果酒创新优势互补、资源互通，共同构建多元共生、协同发展的中国酒业新格局。

　　一场香港品鉴盛会，让特色佳香走向世界；一次贵州深度研讨，让产业思考落地生根。叶青与夏冰的黔地会晤，是行业专家立足实践、深耕本源的思想碰撞，更是中国传统酿酒产业守正创新、聚力前行的生动缩影。未来，依托行业平台赋能、文化深度挖掘、产业持续创新，中国历史经典酿酒产业必将挣脱传统桎梏、焕发全新活力，让千年匠心佳酿，承载东方酒韵文化，走向更广阔的国际舞台。（文/沈重武）