大芹威士忌从福建出发扎根广东，开启中国单一麦芽威士忌东方风味

　　文/酒庄头条

　　过去，中国高端威士忌产业存在空白，在威士忌的世界版图中长期缺席。起始于2007年的大芹威士忌多年潜心钻研，将山水的馈赠、时间的沉淀、匠人的淬炼，酿造出更精纯、更适合国人的威士忌，彰显“中国制造”的智慧与力量。

　　从福建平和县的大芹山到广东龙门县的南昆山、粤港澳大湾区，“大芹威士忌”的成长，见证了中国威士忌的快速发展，不仅率先开启中国大陆单一麦芽威士忌的崭新篇章，更让富有温度与生命力的东方风味闪耀世界舞台。

　　从零开始酿造

　　推动中国威士忌比肩世界

　　威士忌作为一种具有悠久历史和独特风味的酒类，在数百年发展中积淀了深厚的文化内涵，已经成为全球备受欢迎的饮品之一。它作为一种文化、一种生活的象征，代表着品位、精致和享受，是人们在社交场合中交流情感、分享快乐的重要媒介。

　　长期以来，在威士忌的世界版图中，爱尔兰、美国、日本、苏格兰都是不可撼动的霸主，而我国威士忌销售以进口品牌为主。2007年，一条9.8公里的“天路”在中国群山间劈开，中国大陆首桶威士忌No.1的传奇征程就此启航。

　　那时，中国威士忌行业几乎一片空白。台商吴松柏怀揣着梦想与信念，回到祖地平和大溪镇创办了福建大芹陆宜酒业有限公司，在此打造闽南威士忌小镇。他前往大芹山考察，选定大芹山南麓大溪公社茶园规划“云端筑梦”园区作为福建大芹陆宜酒业的投产地。

　　在闽南最高峰1544.8米的大芹山南麓，这座占地面积260亩、总投资10亿元的大陆首家单一麦芽威士忌酒蒸馏所，从没有成熟技术和专业设备，甚至没有可借鉴的经验起步，在潜心笃行中打通威士忌酿造的生命线，铺就了中国威士忌从零开始的道路。

　　2011年，大芹陆宜蒸馏所第一车间开始动工。威士忌的灵魂在于时间的沉淀，沉潜蓄势，静待完美。2014年，第一批麦芽蒸馏新酒自蒸馏器涌出后灌入橡木桶。前期不断的创新和努力，历经七年看到了初步的成果，但真正的挑战才刚刚开始。

　　匠人团队日夜监测温度、湿度、酒液变化与陈酿时间，不断钻研、反复试验，调整酿造工艺中的每一个细节，只为呈现最佳风味。2019年，第二车间正式开始投产。2020年，大芹陆宜蒸馏所生产的威士忌以大芹单一麦芽威士忌品牌开始在市场投放销售。“大芹威士忌”的上市，是中国自主品牌进入高端威士忌市场的一个重要里程碑。

　　2021年，大芹金牌、蓝牌两款单一麦芽威士忌在世界威士忌大赛 (WWA)中旗开得胜，初次获得WWA银奖，这也是我国本土出产的单一麦芽威士忌首次于国际烈酒竞赛中摘得荣誉。

　　短短数年间，大芹累计斩获138项国际大奖，涵盖中国最佳威士忌2项，最佳新酒奖1项，类别冠军8项，双金奖1项，金奖21项，银奖53项及铜奖51项等。独特的东方风味、层次丰富的口感，打破了世界对“中国威士忌”的偏见。

　　同时，大芹以“酒厂+工业旅游”的理念，致力于打造集威士忌生产、科普教育、旅游观光和文化体验为一体的威士忌酿造、交易和酒文化体验中心，推动中国首家威士忌品牌深入民心，加速走向全球。大芹威士忌用实力证明：“中国威士忌，足以比肩世界！”

　　传承创新融合

　　酝出独树一帜的东方风味

　　对于刚接触威士忌的人来说，面对琳琅满目的酒品难免有些眼花缭乱，但只要记住“单一麦芽”四个字，就已经成功了一半。它意味着“一座酒厂、一种原料、完整酿造”，风味更纯粹，层次更容易被感知，能轻松把人带入麦芽与橡木风味交织的世界。

　　相较于调和威士忌，单一麦芽威士忌更能凸显所在酒厂的特色和风土特点，个性鲜明。从品类来说，它的受欢迎度和消费频率不断上升，是最有潜力的威士忌酒之一。

　　作为中国大陆首家单一麦芽威士忌品牌、第一家实现自产自销的威士忌品牌，大芹威士忌潜心钻研，只为酿造出更精纯、更适合国人的威士忌。这一颗闪耀国际舞台的璀璨新星所获得的每一项荣耀，都是对其品质的权威认证。

　　从黄金选址、独特气候、优质原料，到传承创新的酿造工艺、山巅桶陈的时光哲学，每一滴大芹威士忌都源自山水的馈赠、时间的沉淀、匠人的淬炼，转化为有温度、有生命力、有山野气息的传世佳酿。

　　一杯有生命力的威士忌，从来不只属于酒厂，也属于它脚下的土地。福建省漳州市海拔1544.8米的大芹山，常年云雾缭绕，森林葱郁，负氧离子含量极高，原生态环境得天独厚。独特的高山气候，四季分明，昼夜温差较大，形成了温和湿润的环境，为威士忌的酿造提供了绝佳的“天然发酵室”。

　　大芹山云雾凝聚而成的山泉水，经过山体自然过滤，纯净清甜、矿物质丰富，赋予酒液天然清冽、入口甘甜的基底。大芹选用全球顶尖麦芽，饱满且富含淀粉，同时，酵母的挑选也历经多次试验，适配当地环境和水源，确保发酵出理想风味。

　　大芹威士忌的酿造，是传统与创新的绝妙碰撞：传承苏格兰经典工艺，并结合现代科技手段；采用顶尖酿造设备和技术，坚持“零添加”理念；采用“长发酵+慢蒸馏”，萃取细腻风味；从麦芽的粉碎、糖化到发酵、蒸馏，每一个步骤都严苛把控，充满仪式感。

　　在坐落于山巅的大芹桶陈酒窖，橡木桶与酒液在“呼吸”中完成风味淬炼。湿润的山风裹挟着花草与果木的清新香气，穿透橡木桶，和酒液发生微妙反应，让其在桶陈中变得柔和顺滑，并充分汲取周围环境的风味物质。

　　大芹单一麦芽威士忌将山川灵气和自然风土，酝出独属于东方的柔和醇厚、尾韵悠长，品质的背后，更彰显了“中国制造”的智慧与力量。

　　战略升级启航

　　打造亚洲威士忌全新标杆

　　近几年，中国威士忌市场热度不断升高。公开数据显示，2025年，国内威士忌市场规模达到151.48亿元，国内威士忌产量仅6000万升，需求达8024万升，供需缺口显著，全年威士忌进口量同比增长22.79%。

　　从消费市场看，中国本土威士忌跨越“尝鲜期”，步入“实际转化”。面对这片广阔前景，在国内建厂的威士忌企业大幅增加，大量资本投向威士忌领域，还有大型白酒企业跨界，国产威士忌步入快速成长的新阶段。

　　在此背景下，大芹威士忌在广东省南昆山打造战略升级之作——广东大芹威士忌蒸馏厂，将以全球单体规模之最托起大芹的时代版图，酝酿亚洲威士忌新心脏的轰鸣。2024年5月30日，广东大芹威士忌蒸馏厂奠基仪式在广东龙门县永汉镇锦城村举行。2026年4月21日，广东大芹威士忌蒸馏厂项目正式试投产。

　　据悉，该项目总投资约16亿元，占地面积375亩，一期项目首批次投入酿造麦芽4.5吨，经过完整酿造工序发酵蒸馏后，预计可产出成品酒约2.7吨。项目引进了先进的酿造设备与工艺，严格对标国际顶级酒厂生产标准。待全部建成后，年产威士忌可达2万千升，有望成为全球规模领先的单体单一麦芽威士忌酒厂，为龙门乃至中国威士忌产业树立新的标杆。

　　酿造生产现场，大型的糖化设备热气腾腾、平稳运转，自动化控制系统全天候精准监测着各项参数，原料发酵、蒸馏陈酿等全流程规范有序，尽显国际一流酒厂的硬核实力。一股醇厚绵远的麦香味扑面而来，一幅高度智能化与精密化交织的现代工业酿造图景跃然眼前。

　　广东大芹威士忌蒸馏厂立足粤港澳大湾区，扎根龙门热土，将填补国内高端威士忌产业版图空白，持续拓宽市场渠道，传承中国威士忌文化，推动大芹威士忌品牌加速迈向全球酒业竞争格局，同时以世界级产业动能赋能县域高质量发展。

　　大芹威士忌创始人吴松柏表示：“广东大芹威士忌蒸馏厂将成为一个全新的、创新的、具有里程碑意义的项目。在这里，我们将采用最先进的技术和最优质的原料，打造出一款款独具特色的中国威士忌，让全世界都能感受到它的魅力。”

　　依托龙门得天独厚的生态禀赋、区位和气候条件，以及国家AAAA级旅游景区和国家森林公园的优势，广东大芹威士忌蒸馏厂将深度融合威士忌文化体验与温泉康养资源，引入现代化工艺与传统建筑美学，打造集酿造生产、文化品鉴、休闲旅游于一体的综合性文旅地标。

　　近年来，中国威士忌行业在标准化建设、文旅发展、生态环境可持续协同发展以及消费文化推广方面取得了显著成效。在见证中国威士忌快速发展的同时，大芹威士忌坚守酿造初心，心怀鸿鹄之志，不断巩固大芹品牌在中国威士忌行业的标杆地位。

　　通过参与北京威士忌节、广州逍遥威士忌节、成都威士忌嘉年华、上海WHISKYL等展会活动，研发多元化产品、与菜肴甜品跨界碰撞等，大芹进一步拉近与消费者的距离，提升品牌影响力与美誉度。

　　在2026艾威奖年度颁奖礼上，大芹威士忌荣获“年度蒸馏商、年度可持续发展蒸馏厂、年度酿酒大师、年度可持续发展官”四项奖彰。带着荣耀与期许，大芹威士忌秉持“做中国人自己的威士忌”的初心，在可持续发展之路上稳步前行，书写中国威士忌的新传奇。

　　近期，在惠州市酒业协会新一届换届大会上，广东大芹威士忌蒸馏厂有限公司选为名誉会长单位，总经理叶钧豪代表公司董事长叶振波上台接受荣誉，广东省酒类行业协会创会会长朱思旭、惠州市酒业协会会长李少杨为广东大芹威士忌蒸馏厂颁发“名誉会长”牌匾。叶钧豪现场提到，大芹威士忌将扎根打造“康养、品酒、赏景”的威士忌小镇，为龙门经济和旅游发展注入新的动力，更多人可以在南昆山开启一场特色之旅体验。