道光廿五酒业传承酿酒文化在万花杯酿酒质量大赛中荣获“大金奖”

　　文/中轻万花杯酿酒质量大赛组委会

　　2025年11月20日，由中国轻工业联合会主办的第十六届中国（大连）轻工商品博览会和2025中国老字号·名特新商品交易博览会在大连世界博览广场举行。同期，举办了中国酿酒产业链协同创新发展论坛、中国名优酒全民品鉴展、2025中轻万花杯酿酒质量大赛等多项活动。“一展、一赛、一会”，集产品展示、渠道拓展、趋势洞察与智慧碰撞于一体，展现中国名优酒的品质实力与文化魅力，昭示酒业突围之道。

　　大连是第三届全国评酒会的举办地，1979年8月在大连举办。过去46年的时间，通过本届博览会酒业相关活动，开启尘封的历史记忆，重温当时的难忘岁月，也是对文化传承酿酒匠心的致敬。

　　特别关注的是，主办方首次举办2025中轻万花杯酿酒质量大赛。成立大赛评审专家委员会聘任品评专家组首批成员，专家成员来自四川、贵州、山东、辽宁、吉林、黑龙江等全国酿酒核心产区。

　　由中国食品工业协会白酒专家委员会成员、大连酒文化博物馆创办人、辽宁省酿酒协会名誉会长，第五届全国评酒会专家组王贵玉任专家组组长；四川大学锦江学院白酒学院院长，博士生导师张文学教授；山东烟台科技学院副校长、国际葡萄酒商学院院长苏东平；中国食品工业协会白酒品酒大师、酒业泰斗高月明先生之女高军，三位资深专家分别担任副组长。

　　评审专家组成员有：国家一级品酒师、辽宁省酿酒协会常务副会长刘立新；中国食品工业协会白酒专业委员会白酒评酒委员，中国酒业协会国家级白酒评酒委员，玉泉酒业总经理张嘉鑫；果酒产业生态增值联盟秘书长、四川省果酒与葡萄酒协会执行会长周劲松；中国评酒大师、国家白酒评委、黑龙江龙门福地酒业总经理侯晓波；国家一级品酒师，吉林省食品协会酒文化研究会秘书长何以琳；中国副食品流通协会酒专委会委员、ISGC国际烈酒（中国）大奖赛评委夏冰；人文经济学白酒专家，工信部工业文化发展中心中国白酒老作坊申报世界文化遗产联合机构顾问专家何冰；中国品酒师、中国酒庄创新研究院院长、中国食药安全促进会酿酒与发酵产区分会秘书长叶青。

　　本次大赛征集来自全国各酿酒产区包含白酒、葡萄酒、黄酒、果酒、啤酒等品类，90余家名优酒、130余款产品参与，共同带来一场品质、品牌、文化并举的美酒盛宴。组委会还向社会征集了20名年龄段在25-35岁的年轻消费者，作为“特别评委”参与对参赛酒样的综合评价参考，吸取年轻消费者的味觉新主张。参赛的酒类产品进行抽样，并委托泸州职业技术学院中国酒业学院专业检测机构对选送的产品进行相关指标的检测。

　　品评专家用“观、闻、品、评”的盲评方式对申报参评的产品进行综合品评。百余款产品凭借产品品质、市场口碑、行业地位、风味创新等突出表现，分别获得“大金奖、金奖、银奖”以及“卓越贡献奖”、“影响力品牌奖”、“创新力产品奖”荣誉。

　　在11月20 日大连世界博览广场举行的“中轻万花杯酿酒质量大赛颁奖礼”现场，共同见证这场酒业品质的至高荣耀盛典！

　　2025中轻万花杯酿酒质量大赛获奖产品企业推荐：

　　道光廿五酒业

　　在本届“2025中轻万花杯酿酒质量大赛”中，申报参赛的道光廿五国尊帝王酒产品荣获“大金奖”。

　　从同盛金烧锅到凌川酒厂再到道光廿五集团，道光廿五作为中国唯一保留完整满族传统酿酒工艺的非遗企业，守护和延续液体文物的荣耀，以酒为媒，推动传统文化与现代产业同频共振，让满族酒香、道光陈香飘向世界。

　　明清时期，锦州“烧酒”颇为有名，号称“酒美浮金碗，茶香滚玉匙”。而如今，坚守传承224年中国唯一满族传统酿酒技艺的“道光廿五”白酒，成为了东北的一面旗帜。道光廿五液体文物博物馆里陈列了清代木酒海、满族传统酿酒工具及文献资料，生动还原了从同盛金烧锅到凌川酒厂到道光廿五的悠久历史。

　　道光廿五前身为“同盛金”烧锅，创始于清嘉庆六年（1801）年。因宫廷大量宴席、东巡祭山、祭祖大量酒品所需，锦州罗台子庄头瓜尔佳（汉姓高）氏人高士林被钦点在锦州直辖皇室粮庄执“牙贴”（土地证明），持“龙票”（清朝颁发的营业执照）创办。

　　同盛金烧锅，于东北锦州，同源满清发源之地所酿，酒色微黄、香气袭人，还曾摆上“千叟宴”，浓郁的满族风情深受王公贵胄的青睐，名列贡品，为皇封烧锅。“同盛金”也曾随着清王朝的土崩瓦解而面临困境。后来，这块金字招牌被祖居辽宁北镇的孟积善所看好，将其接管之后匠心不改，发展成为锦州老城中有名的酿酒企业。历史沉浮，几代更迭，当“同盛金”第三代传人张广新接下重任时，依旧刻苦钻研酿酒技术。

　　在两百多年的赓续坚守下，皇封烧锅“同盛金”之名誉满世界。而作为收录于大世界吉尼斯纪录，穴藏时间较长、惟一可以饮用的液体文物，道光廿五贡酒更是以深厚的底蕴书写了中国白酒文化的辉煌篇章。

　　白山黑水间，道光廿五白酒见证了满族人与山林文化互相适应的过程，也将北方山林民族传统的白酒韵味代代传承。锦州独特的地理人文优势，满族传统酿造工艺的坚守与创新，对品质、科技、人才的重视，多元化产品的打造，让蕴藏岁月密语的满族酒香更加醇厚绵长。

　　道光廿五第七代传统酿酒技艺传承人、辽宁道光廿五集团董事长张慧介绍，“道光廿五”系列白酒是国家地理标志保护产品，色泽微黄、香气浓郁、口感绵柔醇厚，独具陈香型特色，得益于其传统酿造工艺和长时间的陈化过程，以及独特的草药萃取回醅法和木酒海储存方式，成为中国白酒独树一帜的珍品。

　　值得关注的是，道光廿五集团锚定“工业+文化+旅游”的发展方向，打造全新的产业生态园，集文化、旅游、教育、餐饮、娱乐、民族品牌展示等多元创意于一体，以酒为媒，将道光廿五白酒展示给更多消费者。其中，1845满族风情文创园被评为辽宁省文化产业示范(试验)园区，汇集商务休闲连锁酒店、时尚酒吧、日料和牛火锅店、港式茶餐厅、婚庆园等，形成锦州一处特色文化标志地。

　　道光廿五液体文物博物馆凭借其独特的历史地位和沉浸式体验项目在十条精品研学线路中脱颖而出。自2024年开馆以来，博物馆已接待研学游客超 3 万人次，成为辽宁省文化教育的重要实践基地。

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