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宁夏破译葡萄酒产业腾飞的“人才密码”

2022-09-20 16:02        来源:中国食品报

本报记者 连 荷

  强化产业发展的重要支撑,对于正在加快构建更加完备的葡萄酒产业体系的宁夏来说,尤为重要。近年来,宁夏把葡萄酒教育作为重中之重,逐步健全完善教育体系,先后设立了宁夏贺兰山东麓葡萄酒学院等三所葡萄酒教育机构,培养了一批熟悉中华传统文化、深耕宁夏地方文化、通晓葡萄酒文化知识、具备国际视野的导游、侍酒师及服务管家队伍。

搭建中法合作交流平台

  作为第三届中法葡萄酒文化旅游论坛的重要组成部分,中法葡萄酒学院日前正式揭牌,并启动了首期线上培训课程。此外,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会还与勃艮第高等商学院、中法文化艺术研究中心签署三方合作备忘录,今后将在葡萄酒文化旅游、艺术、人才培养等领域展开深度合作交流。

  “为进一步促进贺兰山东麓产区和法国知名产区在葡萄酒领域的合作,以宁夏贺兰山东麓葡萄酒学院为基础,设立中法葡萄酒学院,意在搭建红酒酿造、文化艺术国际交流、人才培养的平台,集聚葡萄酒领域的风土、人才、制度优势,推动宁夏葡萄酒产业经济发展和文化体系建设。”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会主任黄思明说,签署三方合作备忘录和设立中法葡萄酒学院,为中法两国进一步以葡萄酒为媒,沟通思想、深化合作起到积极的推动作用。中法葡萄酒学院将致力于面向从生产者到消费者的全产业链葡萄酒教育,传承百年前中国有志之士赴法国勤工俭学、侧重实践的精神,为宁夏葡萄酒培养更多的人才。据悉,中法葡萄酒学院由宁夏回族自治区人民政府、中法文化艺术研究中心、北京大学、法国创新与展望基金会、法国葡萄酒与美食学院共同倡导。

  根据各方合作需求,中法葡萄酒学院将引进法方师资,进行葡萄酒全产业链培训教育,培养具有国际视野的优秀葡萄酒专业人才、艺术家、设计师、工艺师等专业型人才,从而建立宁夏葡萄酒国际交流机制。同时,中法葡萄酒学院将通过组织葡萄酒与不同产业、不同层面的对话、互动,创新以红酒为主题的各种文化艺术活动,加强以葡萄酒为主题的自主品牌国内、国际推广,搭建中国葡萄酒行业与国际行业间高端对话平台,集合和培养更多热爱中国葡萄酒的消费人群。

加快教育体系构建

  产业要发展,人才很关键。葡萄酒三产融合创新发展,需要从业人员既具有一定的葡萄种植和葡萄酒酿造储存专业知识,又能对当前文旅市场热门趋势拥有敏锐的嗅觉,更需要有接轨国际著名产区发展模式的国际化视野。

  宁夏近年来坚持硬环境和软环境并重,广泛吸引国内外专家,并向世界知名葡萄酒产区学习,打造品酒、侍酒师专属课程,通过建立葡萄酒文化体系,一方面培养更多具有国际视野的葡萄与葡萄酒行业应用型人才和高素质葡萄酒文化的建设者,另一方面推广产区产品,持续推动产业高质量发展。

  2018年,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会发布《宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒初阶教程》,内容覆盖整个宁夏产区,从北到南,对不同的子产区进行介绍,并采用大量手绘图形式,有趣生动地概述了宁夏葡萄产区历史、地理、气候、风格及酿造工艺等相关知识。同时依托本教程,在全区多地开展葡萄酒教育培训,对产业内各方从业人员进行分批培训。通过培训,增加了产业宣传的传播面,也让大众更直观的接受葡萄酒文化。

  2019年4月,宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育学院成立,开展葡萄酒社会教育。

  2021年,《贺兰山东麓葡萄酒银川产区教程》发布,并聘任首批课程认证讲师。在讲师们专业且辛勤的工作下,银川产区课程持续发力,全国遍地开花,取得了非常好的推广效果,获得了极高的关注度。

  2022年,银川产区课程升级,携手蒲尚酒庄走进京东总部。“没想到首场活动就满场,后面来的朋友都是站着听完的。本来两个小时的活动,一直延续到三个多小时,甚至有些比较专业的人士,对我们的酒赞不绝口,流连忘返。”蒲尚酒庄庄主姜婧做完分享后,产区课程推广也带来了购买红利,“大家对贺兰山东麓产区兴趣浓厚,要求老师带队去游玩。还有很多人现场下单,并分享给家里人和朋友。”

  从酿酒葡萄夏季病虫害防控技术现场培训班、到葡萄酒专业技术人才知识更新工程高级研修班、再到宁夏葡萄酒产业企业家创新创造意识培育专题培训班……近年来,宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育学院通过统筹开展各类教育活动,加强与国内外专业院校合作,不断优化区内高校和职业院校专业课程设置,为宁夏定向培养了一批葡萄酒产业急需的园艺师、酿酒师、品酒师、侍酒师等专业技术人才。

  宁夏贺兰山东麓葡萄酒教育学院坚持“不求所有但求所用”的灵活用人思路,以“近者悦、远者来”的模式,柔性引进李华、段长青、李德美等专家学者,通过“线上课堂+线下指导”的形式,为推动宁夏葡萄酒产业高质量发展提供人才支撑。

加强侍酒师队伍建设

  教育是打开市场最好的方式,作为中国葡萄酒文化的布道者,侍酒师队伍的建设尤为重要。

  2022年春,宁夏贺兰山东麓产区面向世界发布了《中国葡萄酒侍酒与服务》课程,这是中国首个以产区为背景的葡萄酒侍酒与服务认证课程,也是由世界侍酒大师吕杨团队、全球十大最具影响力葡萄酒顾问李德美团队,以及国内顶尖侍酒师合作编著的首部中国侍酒师专业教辅类图书。

  “在侍酒师行业蓬勃发展之时,推出中国自己的专业课程,有助于增强消费者对中国葡萄酒风土与品牌的认同感,培养消费者对中国葡萄酒的自信。”吕杨介绍,“贺兰山东麓”是世界葡萄酒版图上的年轻产区,却也是制度标准和政策体系成熟的产区。无论在制度还是品牌推广上,一直走在全国前列,此次课程在宁夏推出将进一步提升“贺兰山东麓”的国际影响力。

  在此次中法葡萄酒文化旅游论坛上,宁夏回族自治区副主席、政协副主席赵永清表示,宁夏把葡萄酒教育作为重中之重,逐步健全完善教育体系,先后设立了三所葡萄酒教育机构,着力培养熟悉中华传统文化、深耕宁夏地方文化、通晓葡萄酒文化知识、具备国际视野的导游、侍酒师、服务管家队伍。将充分借鉴法国葡萄酒教育的经验做法,在加强葡萄酒产业技术技能人才培育的同时,针对不同类型的消费群体精准画像,进一步完善产区葡萄酒基础课程和侍酒师课程,举办葡萄酒全产业链培训教育,推广具有中国特色的葡萄酒文化课程,通过喜闻乐见的方式,讲好中国葡萄酒和中国文化的故事,讲好宁夏贺兰山东麓的故事,让更多的人通过葡萄酒教育了解葡萄酒文化。

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