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大梁茗酒破局而来:国味醉古道禅意释酒韵

2022-07-11 09:12        来源:食品网

  茶马古道那清幽的铃声,四处弥散的茶香,蹄痕深深的青石板是悠悠茶史的见证;千年临邛,酒香十里,一曲凤求凰穿越千年,成就邛酒美名。茶有茶人,酒有酒客;茶有茶席,酒有酒宴;茶追逐的是修身养德,酒追求的是达观天下。

  在精神世界里,茶与酒终归于“禅”:一花一世界,一叶一菩提。菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处染尘埃。以禅心为本心的邛崃本土企业国尊大梁酒业有限公司创新性地将茶酒融合,让中国传统“国味”发挥到了世间极致,在茶酒中体味出禅宗的至高境界。

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  茶酒融合,创新国味

  茶酒融合的创新,并非大梁天马行空的想象。茶与酒在邛崃发酵醅香三千年后又双双荣膺“国家地理保护标志产品”,其历史文化同根同源、生产工艺同道同术。这样的文化与基因,无疑支撑起了大梁茗茶的基础理论。

  “长安北望三千里,天府南来第一州”。大梁茗酒的诞生地邛崃,既是世界黑茶的发源地,也是“茶与酒”的圣地。北纬30°的能量加持、崖谷地带的气候润泽、高原冰川的雪水赋能、五绵浅丘的黄泥滋养,不仅窖醅一坛好酒,也揉捻出一壶好茶。

  在传袭先秦大梁人“鼎锅甑”小窖工艺、弘扬非物质秘酿遗方的基础上,国尊大梁酒业守正创新、传承超越,秘考严君平“授易酿酒”之术,深究火番入醅“六粮”酒方,遵循阴阳平衡“和合”之道,探索白酒与黑茶“同窖共醅”,独创“火番秘酿十三式”茗香密码。历经三年试甑茶酒融合发酵,研发出“酒醇茶香,浅醉快醒”的茗香型健康白酒,为中国白酒 “十二种”香型再添一香。

  酒,流动之火;茶,静穆之云。在《本草纲目》中,白酒被称作“烧酒”或“火酒”,称其“辛、甘、大热”,是为纯阳之物。而一般来说,茶味苦,性寒凉,本属阴。大梁茗酒以酒为体,以茶为用,实为阴阳调和之道。不仅如此,黑茶与五谷酒粮融合发酵,黑茶中的“有机物质”能中和分解了酒糟中的“化合物质”,特别经高温蒸馏萃取后,火番黑茶回甘、陈香的属性充分彰显,大量有益微量元素蒸馏溢出,泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除,酒体呈现出浓厚而醇和、圆润而干净、香味协调而绵甜的特性。

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  禅酒一味,“一切”即“一”

  禅是一种境界,讲究心悟;酒是一种寄托,回归本真。酒,如同一座桥梁,它将人同天地之心相贯通,从而将人带到一个“此心无住”“拈花微笑”的全新境界,乃至达到禅宗的最高境界:万古长空,一朝风月。无相,世界为“一”。

  对这体验更深的或许是北宋文学家苏轼,他站在实用解脱的立场上,把饮酒和参禅相统一。他常常用参禅的体验来形容他的酒后境界。如在他的《浊醪有妙理赋》“兀尔坐忘,浩然天纵。如如不动而体无碍,了了常知而心不用”;《沐浴启圣僧舍与赵德麟邂逅》“酒清不醉休休暖,睡稳如禅息息匀。”苏轼心理上追求一种旷达酣适的境界,是一种反思性的内倾思维。在禅宗看来,一切皆可否定,饮酒也在否定之列。但这种“否定”却使饮酒的境界进入了一种彻底的、绝对的旷达酣适的境界,这便是禅宗不在酒中的酒精神。

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  大梁茗酒所体现的禅意,无不聚焦在其灵魂人物——国尊大梁酒业董事长梁川身上。他当过军人、做过干部,既有军人的坚韧意志,又有宏观战略的思维方式,更有不同常人的佛系心态。明明可以靠经商致富,却偏偏选择以才华立命。为了让消费者领悟到大梁茗酒传递的禅意,梁川倾力打造“禅意三部曲”,以青绿佳人在酒坊、山间、水上长袖漫舞的优美画面与意境表达大梁茗酒“禅酒一味”的优雅,舒缓的古风琴曲让人冷眼看凡尘俗世,禅心云水间,洗净铅华,“一切”即“一”,万事皆空无悲苦。

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  七彩茗香,敬献品质

  守正创新,对接健康时代,敬献品质生活。“大梁茗酒”目前推出了以“五朵金花+两朵花魁”构成的“橙、蓝、绿、青、赤、紫、黄”七款不同口感、不同酒精度、不同的贮藏方式和不同酒标设计的“七彩茗香”系列白酒来锁定七大客群市场。

  具体来看,“茗凤”主打“茗醉快醒、柔雅醇净”,选用38°茶香酒体,旨在对标高端商务女性和白领闺蜜客群,塑造“名媛之品、酒中爱马仕”的市场形象;52°的“酉茗”锁定高考学子的家长群体,打造金榜题名的状元酒;“茗马”度数则为45°,从名字来看,这款酒把有作为的年轻人比作千里马,突出才俊品格,并定位商务宴请的中青年“白领之选”。

  而“泰崃”原味秘甑则锁定“中国高端原味茗酒”的酒中“1573”目标定位,以不加勾调的60°醇厚净滑原味茗酒,打造高端商务宴请用酒。在新国标实施的当下,大梁茗酒也应时而变,创新性地推出“小绿马—茗马、小黑马—悍马、小枣马—宝马”三款“小马”系列光瓶小酒,成功切入光瓶酒赛道,满足当下消费者既追求性价比,又追求高品质的需求。

  值得一提的是,大梁茗酒不同于配制酒,是真正将茶叶作为酿造原料,融入到发酵过程中的创新工艺。不仅如此,茶还参与到制曲过程中,甚至加入窖泥,可以说,黑茶深度参与到了酿酒全过程。据梁川透露:“大梁茗酒只选用老川茶的代表‘川种小叶茶’,且海拔高度在900米的邛崃山脉五年以上壮硕茶树。”大梁茗酒会选择立秋之后的宽大肥厚、微量元素富集、风骨硬朗老熟的成熟叶片,于立秋到白露期间采摘渥堆。

  在大梁茗酒国家级专家品鉴会上,白酒泰斗曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、张文学、杨官荣、张金修、王忠彦,以及茶业专家罗凡对茗香型给出评语:清澈透明、自然协调、酒香茶香、复合优雅、绵甜圆润、爽净怡畅,具有本品独特风格。

  香型创新之外,大梁茗酒在营销上也另辟蹊径,追求“跨界融合”。一方面,大梁茗酒以“盖碗茶”式的瓶型,强化其中国特色和单手握瓶的手感。产品还以玻璃珠瓶颈拉线的倒酒方式来醒酒,使得茶香在饮用时已经饱满四溢。另一方面,茶饮与酒饮爱好者很大程度上有所“重合”,大梁茗酒将在渠道上跨界融合,从茶界破局,携手茶界经销商和专卖店,精准切入茶饮赛道。

  据悉,在即将举办的第十一届四川国际茶业博览会上,大梁茗酒将联合组委会,冠名“白+黑”茶酒产业融合高峰论坛。“届时,大梁茗酒将在会上发布茶酒融合发酵科技成果、推介茗香型健康白酒,并举办‘崃悦茗香’茶界大咖品鉴会,同茶界大商签订加盟合伙营销协议,线下错位营销大梁茗酒”,梁川表示。

  在白酒消费升级,追求低度化当下,大梁茗酒用独树一帜的茗香型为白酒创新立言,在拥有鲜明风味标签的同时,也因其健康属性,迎上了新一轮白酒风口。

  与此同时,大梁茗酒以禅心入酒,化云水禅心,入人间烟火。以一壶禅酒,慰世间风尘。愿天下酒友在一盏禅酒的时光里,静悟修行,获得坦然,获得宁静。

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