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健康饮食需要“花心好色”

2019-12-13 16:50        来源:人民网-生命时报

  如今,健康饮食的重要性人人皆知,然而,具体应该怎么做呢?

  一方面,要做到“花心”。所谓花心,是指吃到食物的种类要尽可能多。《中国居民膳食指南(2016)》建议,食物多样要做到每天吃够12种食物,每周吃够25种。其中,谷类、薯类、杂豆类每天吃够3种,每周5种;蔬菜水果类每天4种,每周10种;畜、禽、鱼、蛋类每天3种,每周5种;奶、大豆、坚果类每天2种,每周5种。食物多样化有助营养互补,摄取的营养更全面均衡。

  另一方面,要做到“好色”。不管吃主食还是选果蔬,都要尽可能选择多种颜色。这是因为,相似颜色的食物含有的植物化合物相似,比如,胡萝卜、南瓜等橙色食物含有β胡萝卜素,番茄等红色食物含有番茄红素,绿叶菜等绿色食物含有叶绿素。一般来说,深色食物(如绿色、红色、紫色和黄色等)的β胡萝卜素、维生素 B2 和维生素 C 含量较浅色食物(如白色等)高。

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