甲鱼产业提质转型成未来发展核心方向

　本报记者  王佳仪

　　近年来我国甲鱼产业加速从“粗放养殖”向“精细发展”转型，2025年商品甲鱼总产量达63万吨，各地培育出完整产业链与特色品牌，养殖、加工、销售全链条升级成效显著。中国水产流通与加工协会龟鳖行业分会相关负责人表示，2026年，甲鱼产业将聚焦减量提质，养殖结构持续优化，苗种繁育回归自育，加工与出口领域迎来新机遇，推动产业实现可持续健康发展。

　　总量增长，结构优化

　　甲鱼是我国传统的美食补品，20世纪80年代，甲鱼养殖业迅猛发展，成为我国农村农民养殖致富的特种养殖业之一。

　　近年来，我国甲鱼产业迎来规模扩张与品质升级的双重变革，养殖技术迭代、消费需求升级与政策监管加码交织，推动产业从“粗放养殖”向“精细发展”转型。

　　在产业转型进程中，各地涌现出一批特色鲜明、模式成熟的典型案例，为行业发展提供了可借鉴的实践经验。

　　湖北荆州作为华中地区甲鱼产业核心区，正全力冲刺百亿级产业集群。2024年，该市甲鱼养殖面积达23.26万亩，产量2.5万吨，占湖北省总产量的43.2%，锦欣水产市场年交易额突破15亿元，位列全国甲鱼批发市场前三。目前，荆州已形成从苗种繁育、生态养殖到加工销售、餐饮体验的完整产业链，培育出“监利甲鱼”等特色品牌，并出台三年行动方案，聚焦品牌建设、种业振兴、加工升级三大方向，依托“楚鲜汇”公共服务平台整合供应链资源，通过保底收购、股份合作等机制，建立起紧密的利益联结体系，推动产业规模化、标准化发展。

　　浙江清溪甲鱼产业深耕生态养殖与品牌化运营，构建了“从塘口到餐桌”的全链条品控体系。该企业采用仿野生生态养殖模式，严控养殖周期与水质标准，甲鱼养殖周期均在3年以上，通过区块链技术实现产品全程可溯源，有效契合高端消费需求。同时，企业延伸产业链，开发预制菜等高附加值产品，依托线上电商与线下高端商超双线布局，打造区域性知名品牌，其生态甲鱼产品在高端餐饮渠道溢价率达150%以上，实现了品质与效益的双重提升。

　　广东企业聚焦华南市场需求特点，主攻药膳搭配与冷冻分割产品。针对华南地区消费者偏好甲鱼药膳汤品的习惯，企业优化养殖品种，提升甲鱼肉质嫩度，同时大力发展冷冻分割加工，适配当地餐饮市场需求，其产品在广东地区的零售渗透率达28%以上，远超全国平均水平，为甲鱼产业区域化适配发展提供了范例。

　　中国水产流通与加工协会龟鳖行业分会相关负责人表示，回顾2025年，全国甲鱼产业在调整中前行，商品甲鱼总产量达63万吨，较2024年增长5万吨，增幅8.6%。

　　在养殖端，外塘养殖与温室养殖呈现“一减一增”态势。受市场行情影响，外塘养殖面积明显缩减，全国平均退出约8%，养殖面积由2024年的76万亩降至70万亩（其中商品甲鱼63万亩，苗种繁育7万亩）。因养殖密度下降，外塘平均亩产维持在700公斤，总产量约45万吨。与此同时，温室养殖逆势扩张，总面积达1140万平方米，较上年增加40万平方米。其中暗光温室870万平方米，阳光温室270万平方米。尽管2025年苗种放养初期病害导致成活率降至85%左右，但暗温室平均产量仍达31公斤/平方米，总产量约27万吨；阳光温室总产量3.5万吨。此外，鱼鳖混养、莲塘养鳖等模式面积缩减，产量约4万吨。

　　在销售与加工端，产业升级趋势显著。加工能力明显扩大，规模加工企业万吨生产线达十几条，作坊式卤制甲鱼呈现“点减面扩”趋势，全年加工总量达6.8万吨，占总产量的10.8%，较2024年提升4.8个百分点。出口与电商成为销售新亮点，全年出口总量3500吨，增长迅速；电商销售发展强劲，超出年初预期。

　　在苗种繁育方面，2025年全国苗种总投放量为14.4亿只。其中暗温室投放7.3亿只，阳光温室1.3亿只，池塘育苗5.8亿只。来源结构上，集中产区供苗5.5亿只，自繁自育7.3亿只，境外进苗1.6亿只。

　　外塘继续收缩，加工出口领跑

　　展望2026年，中国水产流通与加工协会龟鳖行业分会相关负责人结合当前行业发展现状、市场供需格局及产业发展规律，对全国甲鱼产业发展态势作出预测，全国甲鱼总产量将呈现微降态势，并稳定在60万吨左右，整体产业发展将朝着更为精准、高效、高质量的方向推进，具体呈现以下几大趋势：

　　一是养殖结构深度调整。从养殖模式的面积变化来看，外塘养殖面积预计将继续保持缩减态势，缩减规模约为7万亩。出现这一情况的主要原因在于，2025年外塘甲鱼养殖的出塘行情持续处于较低水平，众多小规模养殖户因养殖亏损严重，纷纷选择退出甲鱼养殖行业；而行业内的大型养殖企业则着眼于产业长远发展，对现有养殖基础设施进行升级改造，同时适当压缩外塘养殖面积，以提升养殖效率和产品质量。相比之下，温室养殖模式得益于近期市场行情的持续回暖，加之下游加工企业对甲鱼原料的需求不断增加，其养殖面积将继续保持增长态势，预计将进一步增至900万平方米以上；此外，阳光棚育种面积则将保持稳定，与2025年的养殖规模基本持平，不会出现明显的增减变化。

　　二是苗种繁育回归自育。近年来，受集中产区苗种供应格局变化，以及入境苗种在质量把控、病害防控等方面存在的不确定性影响，各地甲鱼养殖从业者对自繁自育模式的重视程度不断提升，2026年这种自繁自育的养殖模式将得到明显恢复和推广。具体来看，预计2026年全国甲鱼苗种供应总量将达到15亿只，其中，入境苗种数量将超过2亿只；传统集中产区的苗种布局虽会出现一定程度的转移，但苗种供应总量将维持在5.5亿只左右，保持相对稳定；与此同时，各地自繁自育的苗种数量将实现大幅增长，预计将增至7.5亿只，成为全国甲鱼苗种供应的重要支撑力量。

　　三是加工产业迎来爆发。随着消费者饮食结构的升级和便捷化饮食需求的不断增加，甲鱼加工产业正迎来前所未有的发展机遇，2026年将进入爆发式发展阶段。具体而言，净菜式甲鱼加工的生产规模将持续扩大，进一步贴合家庭消费、餐饮终端的便捷化需求；分割式加工技术将不断升级，提升甲鱼产品的附加值和资源利用率；卤制、预制菜等甲鱼深加工品类将向规模化、标准化方向发展，进一步拓宽甲鱼产品的市场覆盖面和消费场景。在此多重利好因素的推动下，预计2026年全国甲鱼加工总量将突破10万吨大关，加工产量占全国甲鱼总产量的比例将提升至16%以上，加工产业将成为推动甲鱼产业高质量发展的重要引擎。

　　四是出口贸易大幅增长。目前，我国甲鱼出口市场主要集中在越南、马来西亚、菲律宾等东南亚国家，凭借稳定的产品质量和良好的市场口碑，我国甲鱼产品在国际市场的影响力正不断扩大，出口潜力持续释放。2026年，随着我国甲鱼产业标准化、规模化养殖水平的进一步提升，以及国际市场对甲鱼产品需求的持续增长，预计全国甲鱼出口量将突破万吨大关，实现较大幅度的增长，出口贸易将成为拉动甲鱼产业整体发展的新增长点，进一步提升我国甲鱼产业在国际市场的竞争力。

　　总体来看，2026年全国甲鱼产业将摆脱粗放式增长模式，逐步进入“减量提质”的发展新阶段，在产量微降、质量提升的过程中寻求产业发展的新平衡。其中，外塘养殖面积的合理缩减与温室养殖的精细化发展形成有效互补，加工产业的强势崛起进一步拓宽了产业价值链，出口市场的持续拓展则为产业发展注入了新活力。这几大因素相互作用、协同发力，将共同推动我国甲鱼行业向规模化、标准化、高质量方向稳步迈进，实现产业的可持续健康发展。