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沪上阿姨公布“万店计划” 5000万补贴重点渗透这个区域

2023-05-26 09:10   浏览量:28702     来源:食品网

  近日,沪上阿姨鲜果茶在全国合作伙伴大会上,公布了最新战略计划:2023年要新增3000家门店,营业门店数量将会突破8000家,签约门店超过10000家。以“上海婶子”出圈、深耕长江以北市场的沪上阿姨鲜果茶,今年要开始“抢夺”长江以南市场了吗?

  谁将是茶饮业下一个“万店品牌”?

  计划新增3000+店

  “上海婶子”今年也要发力了

  2023年,是加盟价值被重新认知的一年。随着喜茶、瑞幸等品牌开放合伙人制,不断引发行业讨论,大家越来越意识到,要成为一个强大的品牌,规模是基础。开年以来,围绕规模的新一轮“加盟争夺战”已经悄然开启。

  近日,沪上阿姨召开了全国合作伙伴大会,大会现场,创始人单卫钧透露:“2023年,沪上阿姨计划新增门店3000家;年底营业门店数预计将会突破8000家,签约门店超过10000家。”

  而谈到今年拓店的重点区域,单卫钧提到:“会深耕长江以北,继续加大开店密度,摊薄运营成本,实现规模协同效应,进一步降本增效;同时重点渗透长江以南,目前在华南门店已经过千家,江浙地区的签约门店也超过了500家。”

  如果不出意外,明年沪上阿姨将会成为茶饮行业新晋万店品牌。这对目前已开门店数5500+的沪上阿姨来说,门店数量增长近1倍,将会是对产品力、运营能力、供应链触达能力、组织力的一次大考。

  沪上阿姨做了哪些准备?我采访了创始人单卫钧。

  从鲜炖梨到暗夜玫瑰

  找到了“重做经典”的爆款定律

  “2023年,我们的目标是最少一个季度能出一个爆款,力争每个月都能出一个爆款。”单卫钧表示。

  从沪上阿姨官方数据看到,进入2023年至今,天气较冷的1月和2月鲜炖梨是销量“扛把子”,很多门店供不应求;3月份,暗夜玫瑰和恋桃樱樱饮出圈,其中暗夜玫瑰3天就卖出100万+杯,全国门店单品单店日均出杯70+。

  上周,沪上阿姨又和奶龙联名活粒酸奶系列,销量远超预期。

  茶饮品牌的“品”,永远是产品,时至今日,产品仍然是一个品牌最核心的能力。仔细盘点沪上阿姨近期的爆款,我发现其掌握了一套“经典重做”的爆款规律:

  重塑价值:“鲜炖”

  比如鲜炖梨系列,融合了传统的银耳雪梨和烤梨产品,用“鲜炖”的出品和命名,把梨的价值感重塑,做出了一款真正的热果茶爆款,成为2022年冬季,以及整个阳康期,销售表现最亮眼的产品之一。

  重做口感:花果结合

  花香产品是每年春季的重点,樱花/玫瑰花都或多或少存在一些“好看不好喝”的痛点,沪上阿姨的暗夜玫瑰和樱花产品,却得到了C端和B端的一致认可。

  “我们用花果结合的方法,把花香+鲜果碰撞,取花的颜值与香气,果的口感与鲜度,让饮品花香馥郁,清爽不腻,达到1+1>2的效果。”单卫钧说。

  重做需求:用酸奶拓展亲子客群

  最新上线的水果酸奶产品,用8小时新鲜手酿酸奶+乳双歧杆菌BLa80活菌现调,升级了酸奶产品,锁定白领的健康诉求,同时和时下流行的动画IP奶龙联名,兼顾宝妈和儿童饮品需求。

  饮品店的本质是复购,复购率的前提是好喝。沪上阿姨定下万店目标的信心,也与产品力提升密不可分。

  “死磕”用户体验和单店模型

  超60%加盟商多次开店

“今年是长跑赛手胜出的机会,看上去行业很内卷,抛开表象看本质,真正有实力的还是消费者满意的、加盟商满意的品牌,最后胜出的是死磕产品、死磕用户体验、死磕单店模型的品牌。”单卫钧告诉我。

  单卫钧说,虽然今年有万店目标,但在内部,他们要求更多的是“质量”,质量比数量更重要,接下来仍然要苦练基本功。

沪上阿姨的全国合作伙伴大会

  在沪上阿姨内部,每个员工都有两个共同的KPI:一个是消费者的满意度和复购率,一个是加盟商的单店盈利能力。“这是所有人的目标。”

  这样从上到下目标一致,让沪上阿姨老加盟商的二店率超过了60%。

  “今年我们把去年的加盟扶持政策(加盟费三年分期,每年1.66万元。若后两年符合QSC和采购额条件,后两年加盟费3.32万元将全额返还货款。),延续到了今年6月份。按照上半年新开1500家门店的数量算,基本上的加盟费、外卖补贴等补贴总额超过5000万。”

  而在运营细节上,沪上阿姨也投入巨大:搭建线上监管团队,人工AI+人眼识别,对门店的食品安全进行全链条的管控。

  比如,小料盆加完小料以后有没有加盖?芒果解冻完以后有没有冷藏?茶汤已过期有没有报废?有没有篡改保质期?AI+人眼识别,双重保障,来确保产品标准化和食品安全。

  茶饮存量市场下的博弈,最终会把真正的优秀者筛选出来。

  在单卫钧看来,“成功没有神话,产品的出品是不是标准,日清/周清/月清能不能做到位,热情服务是不是始终如一,消费者是不是觉得产品物有所值,这些老生常谈的内容,恰恰是根本。”

  做品牌,不是一次干成惊天动地的大事,而持续做平常而正确的小事。

  打造迷沪兔IP

  相关产品已卖出10万桶

  对一个全速奔跑的品牌来说,产品和运营是基本功,品牌则是杠杆,在关键节点撬动影响力。

  为了实现万店目标,沪上阿姨在品牌上做了充分的准备。

  继去年出圈的“上海婶子”、“芋泥侠”等热点话题后,今年沪上阿姨打造了更亲切的IP形象:迷沪兔,既和兔年主题契合,又与沪上阿姨呼应。

“迷沪兔”IP周边

  在社交平台上,我看到很多人来到沪上阿姨门店,就为了迷沪兔杯子(1.5L装),还有很多小朋友为了迷沪兔的毛绒头套、拉耳吸管专程到店。

  迷沪兔大桶装奶茶,上市至今已经卖了10多万桶,多地供不应求。

  这两年,从仙仙青提、爱的魔栗转圈圈,到“不干了”文案、暗夜玫瑰梗,“上海婶子”似乎越来越潮,拥有了与年轻人同频共振的能力。

  品牌力,不是喊口号,所有效果都是日积月累,最终在消费者心目中成为一个可信任的、有安全感的存在。

  明牌时代的商业竞争,没有捷径

  财经作家沈帅波把当下的商业竞争环境,总结为“明牌时代”。明牌时代,竞争无法依靠手段和捷径,没有多余的套路,全靠“实力”。

  从基础的产品、运营、供应链,到品牌实力、种草能力、私域流量玩法、外卖运营等,再到内部组织力、培训体系的打造,明牌时代,想做成一个千店、万店品牌,就不能允许自己有短板。

  市场越发达,也就越透明,但即使学到了获胜方法,也很难有实力真的获胜。明牌时代,每个品牌都要找到真正的差异化,夯实基本功,找准生态位,才能找到立足之地。

  (来源咖门国君)

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