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四川泸州不老潭酒业:坚持传统古法酿造 品味人生路 举杯不老潭

2022-11-21 18:35   浏览量:5876     来源:中国食品网

  泸州位处中国白酒核心产区四川省东南部,和宜宾市、自贡市相连。位于四川盆地南部,永宁河、赤水河,沱江与长江交汇处。优越的地理条件成就了其标志性的产物—白酒。泸州作为中国白酒“金三角”的核心区域之一,白酒历史最早可追溯到秦汉年间。独特的山水、气候、土壤赋予酒类发酵微生物绝佳的生长环境,孕育出了享誉全国的浓香型白酒。

  得益于优异的地理位置和资源禀赋,20世纪80年代,泸州不老潭酒业应运而生,创立之初,不老潭就坚持采用传统古法工艺酿造,以高粱、大米、小麦、玉米等原料,传统中高温大曲“包包曲”为发酵剂,陈年老窖池发酵,依托传统“老五甑”工艺结合“跑窖法”工艺,通过泥窖发酵,分层起糟、分段分质、并坛陈化等多道工序;遵循自然发酵、自然培糟、自然老熟的酿造规律,酒体拥有典型多粮风格,香气浓郁,绵甜爽净,饮后余香悠长。

  在不老潭,浓香型白酒窖池、窖泥都是历年循环使用的,中国酒界有一句话“千年老窖万年槽”,已然说明发酵环境对酒质的重要性,老窖受推崇其中最关键的,就是窖泥。历经多年使用的窖泥中,充满了庞大的微生物群,涵盖好氧细菌、霉菌、酵母菌等几百种乃至上千种微生物,而且这些微生物种群的数量对酒质有明显影响。在生产上,严格遵循古训,结合现代科学仪器分析,保留古法的同时对酿造工艺不断改进,总结至如今的不老潭酒生产工艺。

  不老潭酒业负责人胥涛在接受记者采访时谈到,一直以来,不老潭依托泸州独特的自然资源禀赋,选用上乘“五粮”酿造优质白酒,始终坚持以质量求生存,以服务求发展,生产出让消费者喝得起的良心酒、亲民酒。

  如今,不老潭已然成为一家拥有完整供应链体系的专业酒企,在企业创始人坚持的“质量第一、诚信为本、服务至上”营销理念,依托覆盖各省市的经销网口和电商平台深度融合。整合行业资源,多路销售发展格局,立足泸州辐射全国,夯实创新能力与核心竞争力,未来必将成为推动浓香型白酒发展的核心企业,为浓香型白酒乃至中国白酒产业创新进程、高质量发展贡献力量。(黄照 陈宦儒)

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