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大梁茗酒茶酒邂逅创生新物种 独特风味创新白酒十三香

2022-11-01 15:16   浏览量:5892     来源:中国食品网

  中国食品报中国酒周刊报道

  疫情常态化的今天,金融危机显现,全球经济低迷,传统市场也面临着革新洗牌,新生力量不断探索着未来格局,“资源共享、抱团结盟”的跨界融合迸发出全新动力。2022第十一届四川国际茶博会,中国白酒十三香——大梁茗酒凝聚“茶酒联姻,跨界融合”的创新力量凝香而来!

  2022年10月31日,“大梁茗酒—茶酒融合财富论坛暨新品发布品鉴晚宴”在成都世纪城假日酒店隆重举行。活动分为“财富论坛”与“品鉴晚宴”两幕,分别以“大梁茗酒‘梁山英雄会’茶酒融合财富计划发布”“‘中国茗香型白酒研究院’揭牌成立仪式”和“大梁茗酒‘千里马’新品发布与品鉴”等事项为主要内容。此次活动不仅让参会嘉宾为大梁茗酒的茗香科技密码而震撼,更让嘉宾们为“千里马”新品带来的新风味而陶醉,这是一场带给五官九觉全新体验的豪华盛宴。

  十三香之争,花落大梁茗香

  1979年的第三届全国评酒会(大连)第一次按香型评酒,并确定了五个香型分类:清、浓、酱、米、其他。后来,在浓、酱、清、米四大基本香型基础上,白酒行业酿造工艺改造创新,确定了兼、凤、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等香型。

  进入新时代,香型之争就从以前的山头林立,变为细分赛道之争。业内也不乏关于“香型创新”的积极声音。

  放眼如火如荼的邛酒振兴事业,一款被业界誉为“中国白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒正式出炉。

  大梁茗酒是谁?为什么会是她?

  大梁茗酒有限公司,隶属于“大梁系”旗下的新锐实体企业,总部位于四川省成都邛崃市。邛崃,作为茶马古道和南方丝绸之路的第一站,三千年前,邛崃白酒与邛崃黑茶牵手出走西域,三千年后,白酒与黑茶又荣膺“国家地理保护标志产品”。其历史文化同根同源、生产工艺同道同术,被誉为南方丝绸之路上相携前行的“黑白伉俪”。

  大梁茗酒在茗香上的创新,不同于配制酒,是真正将茶叶作为酿造原料,融入到发酵过程中的创新工艺。不仅如此,茶还参与到制曲过程中,甚至加入窖泥,可以说,黑茶深度参与到了酿酒全过程。

  大梁茗酒秘考易学选师严君平“授易酿酒”之术,深究火番入醅“六粮”酒方,遵循阴阳平衡“和合”之道,探索白酒与乌茶“同窖共醅”,独创“火番秘酿十三式”茗香密码。

  据检测,大梁酿酒乌茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等一百多种微量元素。乌茶与五谷酒粮融合发酵后,乌茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”。特别经高温蒸馏萃取,乌茶回甘、陈香的属性充分彰显,大量有益微量元素蒸馏溢出,泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除,酒体呈现出浓厚而醇和、圆润而干净、香味协调而绵甜的特征。

  大梁茗香型白酒的诞生并非一日之功。据大梁茗酒有限公司董事长梁川透露,早在2019年9月,大梁便开始筹备中国茗香白酒研发中心,组建酒界、茶界专家组成的茗香型白酒研发小组,开启了“授易秘酿,酒茶同醅”的工艺探索。

  2021年9月,历经无数次试甑,“火番秘酿十三式”工艺获得成功,茗香型白酒出炉。经过一系列筹备工作,同年12月大梁茗酒国家级白酒专家鉴评会举行,十大白酒泰斗联合签名盛赞大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香复合优雅、绵甜圆润、自然协调、爽净怡畅,具有本品独特风格。”

  2022年7月12日,大梁茗酒联合四川大学研发的“黑茶茗香型白酒工艺研发及其风味轮廓研究”科技成果评审会举行,来自国内的发酵和酿造工程专家共同通过了“该成果创新性突出,整体技术达到国际先进水平”的成果评价。报告尤其强调了茗香型白酒基酒中的总醛含量降低了34%,为“低醉快醒、不易上头”的饮后体验提供了科学支撑。

  2022年8月19日,《中国传统酿造食品技术创新与产业发展论坛》在泸州举行,四川大学轻工科学与工程学院张文学院长的“黑茶茗香型白酒工艺研发及其风味轮廓研究”专题报告再次惊艳论坛。

  2022年10月,“中国茗香型白酒研究院”正式成立,十三位健康产业专家共同助力,开启茗香型白酒品质研发提升元宇宙。

  国潮引领,“千里马”扬蹄奋进

  此次活动,大梁茗酒发布了“千里马”系列新品,“千里马”不仅是风味的创新,也是国潮的引领。

  在品牌创意上,大梁茗酒以茶马古道的“马帮”为创意,植入国潮的茶叶与茶花组合并以四川“盖碗茶杯”为原创设计的专属器型,将唐三彩中“五花马”的形象赋予其中,恰好应合了“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”的豪情。

  与此同时,马是我国先民崇拜的图腾,也是中华民族骁勇善战、奔腾不息的一种精神象征。人们常把有能力、有作为的圣贤和人才比作“千里马”。大梁茗酒以“马”为图腾酒标,则是更多的期冀消费者在人生旅途抑或觥筹交错中尽显“千里马”的风流与倜傥。

  在品牌形象上,大梁茗酒重金购买“茗马、悍马、宝马、天马”等商标,分别以“绿色、黑色、橙色、紫色”的瓶身来寓意“茗马青绿,畅行天下”“悍马黢黑,逆袭制胜”“宝马赤橙,飞黄腾达”“天马酱紫,行空万里”,旨在打造酒界“千里马”的超级IP——大梁“i马仕”星链平台,叫响“大梁千里马,茗酒香天下”的“健康快醒”品牌定位。

  在渠道布局上,大梁茗酒在此次活动上发布了“梁山英雄会”茶酒融合财富计划。它以大梁酒庄为核心“梁山”,海南大梁泰崃、国尊大梁酒业两个销售公司为“泰斗”,利用“9大盟主”(各大区公司)招募108位“帮主”(片区专卖店),并持续孵化,最终形成3000个“门主”(县区专柜)、30万+门客(会员)的渠道布局。

  与此同时,大梁茗酒进行了跨界创新,推出品牌联名定制酒,使用茶商的茶叶作为酿酒用茶的原料,并在茶品牌专卖店设置联名酒专柜;或与茶商合作,通过茶品牌门店陈设大梁茗酒陈设,开拓潜在客源。

  品鉴会还未结束,便不断有经销商向大梁茗酒频频抛来合作的橄榄枝,大益茶、福建白大师等现场签约,达成联名定制战略合作。当晚共有三十余家茶商签约,分别成为盟主、帮主、门主。

  举足轻重,用践行展现担当

  “可以说‘茗香型’白酒是目前中国白酒中的稀有香型。”著名白酒专家曾祖训曾表示,目前全国生产“茗香型”的企业主要在福建、浙江省,“茗香型”白酒的产量仅占全国白酒总产量的0.5%左右,“而四川乃至西部都没有一家企业生产。”

  “茗香型’白酒的成功研发,为四川白酒产业探索了一条差异化发展之路,是白酒行业的重要创新。”曾祖训认为,其对川酒、邛酒产业的发展有着举足轻重的意义。

  未来,大梁茗酒还将联合四川省农科院茶叶研究所、邛崃市人民政府共同签订“大梁茗酒酿酒专用黑茶科研示范基地”战略合作协议。一方面,组织专家科学指导酿酒黑茶生产、加工和储藏等各个环节,全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶叶品质;另一方面,与基地茶农签订保底收购合同,保障酿酒黑茶产量和品质,帮扶茶农增收致富。

  据梁川透露,大梁茗酒还将成立邛崃黑茶产区“酿酒黑茶乡村振兴基金”,先期注入500万元启动基金,后期每销售一瓶大梁茗酒自动扣除2元人民币进入基金池,用以支持品种繁育、土壤改良和绿色种植,助力黑茶产区乡村振兴。

  梁川表示,后疫情时代,人们更加关注健康。在邛酒振兴的攻坚战略中,邛崃政府鼓励和孵化邛酒企业破局创新,以“各美其美,美美与共”的百花齐放,重塑邛酒品牌。大梁茗酒独创的“茗香型”白酒不仅是酒业的重要创新,也用实际行动诠释“酿一杯好酒,做时间的朋友”的匠心理念,更是对川酒、邛酒差异化发展战略的践行与引领。

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