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酱酒大宗师⑤家民作品横空出世,“真善美”新表达,何为“真”?

2022-05-05 09:15        来源:食品网

  真:返璞归真,真人匠心酿真酒

  从“酒文化”到“文化酒”的过渡,凸显出了当今盛世之下“文化”赋予酒的价值越来越受重视,而“文化”形态在酒中的表现方式也必然从“形而下”转变到“形而上”,即从“器”转变到“道”上。

  何为“道”?庄子认为道是超越时空的无限本体,它生于天地万物之,而又无所不包,无所不在,表现在一切事物之中。然而它又是自然无为的,在本质上是虚无的。反映到酒的文化形态呈现要求上即是从“表象”转变到“虚无”,从“形式”转变到“精神”。

  如何更生动贴切地呈现“文化”在酒中的形态?如何真切准确地贴合庄子之“道”?大宗师酒(家民作品大宗师)横空出世,将为我们完美诠释一杯酒应该有的初心表达!大宗师酒与庄子思想完美结合,表达出美好时代“真善美”(归真、至善、臻美)的新定义。

  A:大宗师酒是一款什么酒?

  B:“真人”匠心所酿,“宗大道为师”的“真酒”!

  岁月静好,现世安稳,经济腾飞,反映到白酒行业中,便是产销两旺的强劲势头。然而,在“名”与“利”的裹挟下,庄子提倡的“道”与“真”却越来越稀缺。在酱酒品类狂欢之下,市场乱象频出。个别酒企为追求高回报、高利润,降质提价,天价酒、假酒、虚假营销等比比皆是,导致酒业市场鱼龙混杂,酒质参差不齐,消费者无奈被动选择,对酒类品牌、品类难以放心。

  为践行《关于推进社会信用体系建设高质量发展促进形成新发展格局的意见》,重拾消费者对酒业的信心,大宗师酒以国学文化庄子思想为核心表达,返璞归真进入酒业新赛道,矢志为酱香白酒打造品质与文化兼容并蓄的新标杆。

  “宗大道为师”,这是大宗师酒的品牌理念。不仅蕴含庄子思想核心,更代表着大宗师酒返璞归真,彰显稀缺品质和文化价值的初心、决心,信心与底气。

  大宗师酒的真,真在产地。

  位于东经106°22′、北纬27°51′的这一段赤水河谷,有着“全球烈酒的东方中心”美誉。特殊的盆地特征和亚热带湿润性高原气候,千年的酿酒历史蕴育形成了难以复制的微生物体系,奠定了茅台镇适宜酿造酱香型白酒的天然基础。大宗师酒的产地与茅台酒厂同在15.08平方公里酱酒核心产区,同享得天独厚的水土、气候和微生物群资源。

  大宗师酒的真,真在原料。

  茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗纪、白垩系紫色砂页岩、砾岩。地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河,形成了酸碱适度、微量元素含量丰富,为大宗师酒等高品质酱酒的酿造提供优质水资源。与此同时,大宗师酒严选原生品种“红缨子”高粱为原料,颗粒小、颜色红、皮厚坚实、糯性高,适合多轮次蒸煮和发酵的工艺要求。

  大宗师酒的真,真在工艺。

  优质酱香酒需要五年以上,历经制曲、制酒、贮存、勾兑、包装等5大工艺过程30道工序165个工艺环节。酿造严格遵循12987工艺,生产始终坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒,一年一个生产周期,陶坛长期贮存,以酒勾酒等传统工法,严格产品全生命周期质量管控,铸就大宗师酒卓越品质。

  大宗师酒的真,真在“大宗师”品质打造。

  《庄子·内篇·大宗师》中认为真人具备“以刑为体,以礼为翼,以知为时,以德为循”四大要素,而酿酒大师李家民就是这样的“真人”。李家民40年酿酒厚积薄发,成就卓越。享受国务院特殊津贴专家、国家级技能大师(人社部、财政部等部委核准成立国家级工作室)、中国杰出质量人(全国质量奖个人奖,行业第三人)、中国酿酒大师、中国白酒大师、中国首席品酒师、中国当代发明家、中国十大国匠、中国首届酒业科技领军人才……

  李家民大师拥有生态酿酒理论、“五三原理”、“五官九觉”等科研成就,国际发明钻石大金奖、布鲁塞尔国际烈酒赛大金奖等重大成就,实践与理论结合的傲人成绩,为中国白酒找到了“精、气、神”,将酒与人、酒与哲学、天人合一、酒人合一、酿道在心,以制药的标准酿酒的制酒理念,在40年的酒业生涯淋漓尽致表达。

  李家民与众多探寻破译酿酒之法、酿道与品德齐修的大师们堪称酒界“大宗师”,都值得尊敬。这样的酿酒大师的大成之作更值得我们敬畏,值得更多人分享。

  何为“善”?何为“美”?

  敬请关注。

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