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大福酒业致敬未来 福文化传承经典酱香

2020-06-19 14:51        来源:中国食品网

  文/中国食品报中国酒团队

  五千年的华夏文明,“福”字字贯穿始终。福与人的物质生活、精神生活都存在密切的关联,寄托了人们对幸福生活的向往,以及对美好未来的祝愿。个人、家庭、国家之幸福安康,成为我们美好生活的共同追求向往。“百年大福酒,福满天下人。”在茅台镇的酱香酒里,可以品味出中国酒文化的传承延续。近日,走进位于茅台镇美酒河旅游线上的大福酒业,在独特古式风格的建筑里,大福酒业的酿酒车间、包装加工车间、藏酒库等,在大福酿酒人忙碌的身影里,感受大福酒业人的酿酒之道。

  发展壮大 酱香正统一脉承

  大福酒业总经理叶栋豪介绍,贵州茅台镇大福酒业集团始建于90年代初,坐落于驰名中外的中国第一酒镇,初期仅是个年生产不足100吨的酿酒作坊,2003年收购了始建于上世纪70年代初,与茅台酒厂一墙之隔的茅台老赖茅酒厂及储备的老酒,后期陆续建立三大生产基地及茅台镇万吨窖藏基地。

  从1996年的贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂,到2000年的大福酒厂,到2012年的大福酒业有限公司,再到2013年的大福酒业(集团)有限公司,大福酒业在坚实的步伐中实现跨越发展。作为茅台镇较早的酱酒厂之一,在不断扩展壮大,如今已是集白酒生产、销售、投资管理等为一体的实业集团企业。

  经过20多年的历程,发展中的大福酒业集团已有生产基地总面积达到6万余平方米,年产优质酱香白酒4000余吨,优质纯粮酱香基酒及陈年老酒储备达8000多吨,销售网络覆盖全国近20个省市。为适应现代白酒市场的竞争,公司不断对生产、窖藏等配套进行全面的技改扩建,对产品开发在保证品质基础上升级换代。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用,为大福集团未来的发展奠定了坚实基础。

  道法自然 百年大福味悠长

  作为茅台镇历史悠久的酱香白酒企业之一,大福酒业集团享有得天独厚的气候、土壤、水源和微生物群等自然资源条件。大福酒业采用本地优质红高粱之精华,秉承茅台镇酱酒12987独特工艺酿造。一年为一个生产周期、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,从投料到产品出厂经过30多道工序,165个工艺环节的锤炼,历经春、夏、秋、冬一年时间精心酿造,从生产贮存到出厂历经至少5年以上。

  大福酒业董事长叶作坤谈到,酱酒酿造过程道法自然,因地制宜,顺应春夏秋冬的自然交替规律,让高粱与小麦之精魂、美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体,堪称天、地、人的和谐统一。目前,大福酒业主导品牌有“百年大福”“大福人家”“乾子号”“美久河”“酒镇大福”“金醇福”等多个系列。

  优质纯粮酱香基酒和复窖年份老酒反复勾兑,具有酱香突出、幽雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特质。大福封坛酒更得到高度评价,由遵义市、仁怀市政府举办“酱香美酒,品质先行”酱享荟专家团大师品鉴会上,9名国家级酱香白酒大师亲自品评高度认同:微黄透明、酱香突出、陈香明显、酒体丰满协调、后味长、大曲酱香酒风格典型。

  品质优先 大福酒业创辉煌

  贵州茅台镇大福酒业以酱香酒行业标杆为目标,与行业同行酿造未来创辉煌。大福酒业先后获得贵州省名牌产品、2016-2019年度贵州省著名商标、贵州省守合同重信用单位、仁怀市十佳企业等称号,并被评为贵州绿色生态企业。2015年,大福酒业集团受邀参加在巴拿马万国博览会举行的100周年庆典上获颁荣誉勋章,集团生产的酱香酒摆上美国南方酒业公司位于拉斯维加斯的体验店。2019年,“百年大福窖藏30”在贵阳酒博会荣获金奖。

  大福酒业集团董事长叶作坤表示,大福酒业将肩负起传承酱香文化,光大民族品牌,弘扬国酒精粹,彰显大福品牌魅力,提高大福酒业形象,广交天下朋友的重任,用酒做载体,传播福文化,酿造福和谐,“我们实实在在酿造出具有叶氏情怀的酒,做对家庭、对社会有益的事。”

  “我们不仅要传承传统酿造工艺,还要推陈出新,保证酱酒品质,让茅台镇的酒走出贵州,走向全国,走向世界,要保证每一滴酒都是纯粮酿造,让每一个购买大福酒的消费者买得放心,喝得安心,花最少的钱买到最好的酒。”总经理叶栋豪接受采访时说。自喻是“酒二代”的他,虽然年轻却极富韧劲耐力,早年坚持到酿酒的各环节去体会磨炼,至今也常常与酿酒师傅们一起学习,不断增长提高自己的酿酒技艺。

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