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中国酒庄就是美好生活传播品味 源坤钟杰如实说

2019-09-12 11:42        来源:中国食品网

  中国酒庄播报 9月4日,专注中国酒育传播的开创者、源坤教育创始人钟杰先生接受中国食品报专访,就源坤教育的思想脉络、中国白酒现状、白酒文化传承与发展、中小酒企生存之道、中国酒庄如何以个性化特色满足不同消费群体需求等话题,展开深度对话。中国酒庄就是美好生活传播品味,源坤钟杰如实说。

  “中国白酒是粮谷的极致转化,是天地人和、 天人共酿温暖人的一杯热饮。”在很多人眼中,中国白酒是冰凉的液体,而在他的眼里,中国白酒是温暖的,有热度的、独一无二的存在。“为懂酒的人酿造美酒,为美酒寻找懂酒的人”。源坤教育坚守“美好生活,传播品味”为宗旨,助力中国白酒企业健康发展,赋能中国白酒流通,培育中国白酒消费者正确的饮酒观念。要让更多的人“明白喝酒,喝明白酒”。钟杰在白酒领域用33年的时间积淀,发现探求中国白酒之美,到如今成就源坤教育品牌。中国酒庄该如何个性化表达,看源坤教育钟杰怎么说。

  “消费主权时代已经来到,个性消费意识觉醒,中国白酒要想打动年轻人,就要与时俱进,做好文化传播。”面对白酒消费所谓的“断代危机”,中国白酒专家钟杰如是说到。钟杰认为,断代的思维应该停止,因为中国文化没有断代,而且专家也没有断代。酒企都应该做自己,在自己的赛道上跑,善于创新出自己独特的元素。

  很多中小企业以原酒作为生存根基,市场需要的是优质的原酒,市场对品质的诉求越来越强烈,这就要技术进步来促进中小企业原酒质量的提高。当然,我们要看到地方中小企业酒厂存在的核心要素,那就是个性化风味,一方水土养一方人。每一个地方中小酒企都具有独特且不能复制的风味。钟杰认为,通过兼并重组等方式提升行业集中度,增强能力提升,转变思想,培养市场观点,接纳外面的智力资源对其体系进行梳理、支撑,甚至去粗取精。

  谈到关于酒庄的话题,钟杰认为中国酒庄存在的理由也是一方水土,适合酿造美酒、有历史根源,风味独一无二。酒庄概念和白酒酿造息息相关,体现在天人共酿、天地人和;与时俱进发展,以满足消费者对以酒为载体的生活状态的尊重感、尊贵感、安全感以及饮酒的愉悦感和舒适感。酒庄存在的核心是可传承,要注重传统技艺文化的创新表达。中国酒庄就是美好生活传播品味 源坤钟杰如实说。

  中国酒庄要多研究30、40后到90、00后的不同年龄带的文化诉求,注重文化建设。中国酿造酒之美,不仅仅是内在酒本身的品质,还在于品味的表达。“随着80、90后个性消费的出现,甚至传统消费者消费意识的觉醒,酒企的压力越来越大,消费主权时代已经到了:买什么酒,喝什么酒,这个酒和我有没有关系?今天一定要喝某某酒,是因为这个消费场景有特定的故事。”中国酒庄就是美好生活传播品味 源坤钟杰如实说。钟杰认为,文化传播包装不到位让年轻人认为白酒和黄酒过于老套和传统,没有关注到年轻消费群体的时尚需求及个性化需求。

  建国以来,中国白酒生产制造解决的是从作坊到工业化生产、到品质的持续提高和稳定,解决的是质和量的同步发展问题。当有一定的量做基础保证时,就出现新的问题:这么多的酒卖给谁?年轻人还愿不愿意接受老一辈认可的中国白酒?于是中国白酒出现了年轻化和国际化的焦虑。

  日本清酒危机和威士忌的火热,给了中国白酒与黄酒很好的启示。“核心在于如何用与时俱进的、既有传承又有创新的文化去打动更多的年轻人,还要影响更多跨界的公司来重新表达白酒,比如房地产、汽车展销公司,可以用硬性的东西来创新表达柔软的酒。”

  中国酒近年来在不断探索走出去的道路与方法,获得国际认同需要持续的文化交流。2017年,源坤与WEST(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)邂逅,共同推动中国白酒进入WSET三级烈酒课程,让世界了解中国白酒文化。随着源坤苏格兰游学之旅的结束,对于中国白酒的国际化忧虑问题,钟杰感触颇深,“中国白酒要被认识,首先要融入世界酒圈,用行动来实现。中国参加世界烈酒大赛,外国参加中国主办的大赛,这是一种有效的相互沟通。”

  通过国际大赛,钟杰看到,国外酒业大师们对中国白酒的认识越来越趋同,对其柔和度、丰满度、纯净度、悠长度、和谐度越来越认同。他呼吁中国应该有自己民间的、甚至各级政府和协会都支持的大赛,应该有自己的评价原则,和世界共同探讨进步。“中国白酒是世界独一无二的蒸馏酒,我们要在国际化中找到一种新的路径,在多个酒种中交流传播。”钟杰表示,源坤游学从白酒到黄酒,到葡萄酒,到清酒,到威士忌,下一步是白兰地,要覆盖所有的酒种,营造一种年轻人的文化时尚。此外,还要在茶叶界、烟草界传播中国白酒,不能就白酒论白酒,应该广泛跨界借鉴,充实并创新白酒表达与传播方式。

  中国白酒持续发展,但中小企业的管理、品质认知与传播、技术梯队的建设是否在同步提升?钟杰认为,传统行业还固守着传统思维,大量的中小企业还没有跟上这个时代。

  中国酒庄就是美好生活传播品味,源坤钟杰如实说。酒庄发展在国外存在时间较长,中国酒庄近年开始兴起算是初步探索中,中国酒酿造以前是酒坊酿坊的形式存在,现在中国酒庄需要与时俱进,与时代需要结合,与人们追求美好生活需要结合。有生态自然环境,有传统的酿造工艺,有优质的美酒品鉴体验,有独特的区域风情文化等,成为中国酒庄文化表达的核心内涵。(中国名酒庄团队)

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