四种食物可降低“心血管—肾脏—代谢综合征”风险

　　今年1月发表在国际期刊《临床与实验医学》上一项覆盖1.3万人的研究发现：吃对食物可以调节肠道菌群，还能显著降低“心血管—肾脏—代谢综合征”的风险。研究数据显示，该疾病在我国成年人中患病率高达76.4%。

　　怎么吃才对？研究团队给出了一个“肠道菌群膳食指数”，分数越高，肠道越健康。加分食物需多吃，比如发酵乳制品、豆类（鹰嘴豆、大豆）、全谷物、膳食纤维、蔓越莓、牛油果、西兰花、咖啡、绿茶。减分食物要少吃，比如红肉、加工肉类、精制谷物、高脂饮食。

　　研究发现：每多1分，“心血管—肾脏—代谢综合征”的患病风险将降低6%；得分≥6的人，与低分人群（0—3分）相比，“心血管—肾脏—代谢综合征”的患病风险降低21%。

　　研究人员进一步分析指出，对降低“心血管—肾脏—代谢综合征”风险贡献最大的前4名食物是：西兰花、大豆、发酵乳制品（如酸奶）、膳食纤维。西兰花不仅含有多种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，还富含已知的抗癌生物分子，对人体健康有益。其富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘，维持肠道菌群平衡。《食品科学》的一项研究表明，大豆及其制品对肠道菌群的影响尤为显著，其中的主要活性成分，如大豆蛋白、大豆低聚糖等，能够有效优化肠道菌群结构，促进有益菌生长、抑制有害菌生长。《英国营养学杂志》刊发的一项研究发现，每天喝酸奶（至少每天200克）的人中，肠道菌群多样性更高。像保加利亚乳杆菌、双歧杆菌这类有益菌的含量也会更丰富。膳食纤维可以作为益生元，促进肠道中有益菌的生长，改善肠道微生物群的组成。肠道菌群是连接心、肾、代谢的“隐形桥梁”。这些食物的共同之处就是能有效促进有益菌增殖，抑制内毒素产生，从而减轻全身慢性炎症和胰岛素抵抗，有效防范“心血管—肾脏—代谢综合征”风险。

　　研究人员建议，首先，日常做好饮食“加减法”。一方面，确保餐盘中有足量的多样化膳食纤维。这意味着不仅要多吃蔬菜（如西兰花），还要将部分精米白面换成全谷物（如燕麦、糙米、藜麦），并常吃豆类，它们是益生菌的“口粮”。另一方面，有意识地减少红肉、加工肉类（如香肠、火腿）的摄入频率和分量，控制高脂肪、高糖分的深加工食品。其次，尽量吃得“花”一点。每周摄入25种以上的不同食物，特别是不同颜色的蔬菜水果，有助于肠道菌群的多样化，提升肠道生态的稳定性。优先选择天然、少加工的新鲜食物。第三，多补充“有益菌群”。可适当食用发酵乳制品，如无糖酸奶，其含有丰富的活性益生菌，是直接的“健康外援”。也可选择饮用发酵茶类，如黑茶（发酵度100%），其在发酵过程中会形成大量益生菌，饮用后有助于调节肠道菌群，促进消化吸收。

　　（来源：人民日报健康客户端）

《中国食品报》(2026年02月04日03版）