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特稿:向阳而生 合力并举 2024年川酒高质量发展学术研讨会在邛崃川池酒庄举行

2024-04-22 09:04   浏览量:12522     来源:中国食品网

  文/中国食品报中国酒、酒庄团队

  编者:“新质生产力”是当前热词,也是产业经济高质量发展的强大动力源。对于步入新周期的白酒行业而言,聚焦科技创新、产能优化,提升品质与消费体验,将文化与发展融合,成为构建新质生产力的重要突破口。以成都邛崃为代表的川酒产区,依托丰富的自然生态、深厚的历史文化等独特资源禀赋,在推动酒旅融合、酒庄集群发展升级,助力产区产业的高质量发展和新质生产力培育应用,在探索实践中走向深水区。

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  4月20日,由四川省社会科学界联合会、四川轻化工大学(中国白酒学院)主办,川酒发展研究中心、四川省川池集团股份有限公司、四川轻化工大学 MPAcc 教育中心、长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化重点实验室、四川轻化工大学管理学院、川渝双城经济圈川南发展研究院、成都酒庄联盟,中国食药促进会发酵食品专委会承办的“2024年川酒高质量发展学术研讨会”,在四川省邛崃市川池酒庄学术报告厅举行。

  本次会议以“新质生产力助推酒旅融合酒庄集群高质量发展”为主题,通过专家学术报告、酒庄交流互动发言,共同探讨新形势下四川白酒如何以新质生产力赋能酒旅融合发展,助力川酒势能进一步释放和产区价值的整体提升。

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  领导嘉宾出席 

  研究专家酒庄代表参会

  参加本次活动,有四川省食品药品监督管理局原副局长、一级巡视员、川酒发展研究中心首席顾问杨俊,四川省社会科学院原副院长、中国文艺评论家协会副主席李明泉,四川省经济和信息化厅二级巡视员杨健,邛崃市人民政府市长王德彰,泸州老窖集团原党委书记、董事长、四川省酿酒协会白酒专家委员会主任、博士生导师张良,工信部全国工业旅游联盟副理事长、九三学社中央文化工作委员会委员付勇涛,邛崃市委常委、统战部部长王琪漪等领导、专家;

  以及大理大学副校长、教授、博士生导师廖望科,中国白酒学院常务副院长、川酒发展研究中心主任、(中国)消费经济学会副理事长、成都市政府参事杨柳研究员,酒厂酒庄规划专家李娜,财税规划专家付华,四川轻化工大学管理学院党委副书记、纪委书记李科,四川轻化工大学管理学院副院长、川酒发展研究中心副主任、副教授熊山,成都理工大学博士、副教授徐胜兰,中国白酒学院院长助理韩保林,大理大学经济与管理学院综合办主任、博士、副教授高杰,华沃科技(成都)生物研究院院长、川池集团华沃酿酒研究院院长王杰,四川省社会科学院副研究员李晶,成都大学商学院培训中心主任、清华大学博士后李丽萍,四川商务职业学院副教授黄进,川酒发展研究中心访问学者任竞斐,亳州职业技术学院博士韩雪等高校(研究中心)领导、专家;

  以及花冠集团酿酒有限公司董事长刘念波,四川省川池集团股份有限公司董事长梁岸,舍得酒业股份有限公司生产、技术中心副总经理龙远兵,四川剑南春集团公司总师办主任、德阳酒业商会秘书长李学琴,安徽孟跃营销管理咨询有限公司总经理孟跃,合肥知趣文化创意有限公司总经理蔡学飞,力方集团副总裁、四川省数字文旅产业商会秘书长夏涌,绵竹酒业集团产业发展部部长邱岸琪,成都有缘坊酒业有限公司总经理季良威,四川省川池集团股份有限公司副总经理姚占华,四川省文君酒厂有限责任公司副总经理严志勇,四川省源窝子酒业有限公司经理张燕,崃州蒸馏厂副总经理郑进,成都蜀之源酒业有限公司董事长尚红光,四川大梁酒庄有限公司总经理刘荣飞,宜府春酒业集团有限公司总经理王鼎,四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司副总经理周乃礼,四川省文君井集团酒业有限公司总经理黄蜀生,四川省古川酒业有限公司总经理罗政,成都九碗九酒庄董事长黄毅,绵竹丰淳酒业有限责任公司董事长刘虎成,四川省宜宾竹海酒业有限公司副总经理韦杰,四川峨眉竹叶青茶战略顾问,成都大学商学院兼职导师冯云飞,四川郎酒股份战略研究室研究员、成都大学商学院兼职导师李学等白酒企业及媒体领导、专家。

  研讨会分别由中国白酒学院常务副院长、川酒发展研究中心主任、(中国)消费经济学会副理事长、成都市政府参事杨柳研究员,中国酒文化品牌研究院执行院长,中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青主持。

   酒旅融合创新 

 新质生产力赋能川酒发展

  在中国白酒行业新周期下,产业正面临多重挑战,向名酒产区、名酒企业、名酒品牌聚集的趋势也愈发明显,其背后是消费者对美酒美好生活的追求。集合产区优势,实现技术创新、品质创新、文化创新,将为白酒产业持续焕发活力提供新势能。

  尤其对于身处红海市场竞争的中小白酒企业来说,酒旅融合、酒庄模式是寻求突破发展的重要路径。同时,酒旅融合是延伸产业链、提升价值链、推动酒业全方位升级的引擎之一,在培育酒业新质生产力蓄势赋能方面具备很大的潜力和空间。

  四川是白酒的生产消费大省,凭借得天独厚的地理环境、悠久的酿造历史和精湛的酿造工艺,川酒成为中国白酒重要的产业支柱之一。作为川酒五大产区之一的成都,肩负构筑川酒高品质口碑、引领川酒“迈向全国,走向世界”的重要使命。

  “成都寻美酒,九成在邛崃”。作为川酒成都产区的核心承载地,近年来,邛崃依托成都国家中心城市、“双圈”极核城市的优势和资源,着力打造创新、开放、多元、融合的美酒产区,争当中国酒庄产业集群引领者,推动邛酒高质量发展。

  邛崃地处长江上游岷江流域、雪山之下,崖谷气候得天独厚,造就了“中国黄金九度”的酿造禀赋。汉代画像砖的刻录,“文君当垆,相如涤器”的记载,“诗酒交融”的传颂,更是见证了邛崃悠远厚重的酿造历史,让邛崃赢得了中国白酒原酒之乡、世界美酒特色产区的美誉。

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  邛崃市人民政府市长王德彰在致辞中提到,在加快形成新质生产力的发展命题下,邛酒产区将坚持以科技创新驱动产业创新,加快成立美酒研究院,开展酿酒关键技术研究,输出新成果、开发新酒品,回应多元化的消费需求;坚持以平台搭建拓展产业功能,依托酒业梦工场 2.0、天府潮饮园等载体和策划建设的公园式藏酒中心,推动邛酒“双向国际化”。

  邛崃将酒庄作为邛酒跨界融合、产业带动的重要路径,按照“一个酒庄就是一个消费场景”的思路,分类完善白酒酒庄、国际烈酒酒庄、非遗大师酒庄、新酒饮酒庄等培育方案,面向全球招引酒商、酒企和大师进入产区打造酒庄,培育“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”等消费场景,促进邛酒与邛窑、邛茶、邛竹等产业叠加,提升邛酒产业链和价值链。

  目前,邛酒产区聚集了以“1 大 2 小”金花品牌为代表的白酒产业集群,入驻了果酒、预调鸡尾酒、精酿啤酒、新酒饮等酒品,培育发展了川池、三十六坊等 20 余家特色酒庄,迈向了创新升级、多元融合的发展路径。“非常期待大家的真知灼见、传经送宝,也衷心希望大家一如既往地关心关注邛酒发展,欢迎大家多到邛崃走走看看,共话合作、共谋发展。”王德彰说道。

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  四川省经信厅二级巡视员杨健在致辞中说,近年来,四川白酒产区探索创新发展模式,在产业融合新途径、酒庄新表达等方面取得了一定成果。同时,川酒不断深化高质量发展,比如规模、效益、产能居首位,企业集约发展等表现。目前,四川白酒准备出台高质量发展相关规划,其中重要的一点就是酒旅融合发展,要在文化、历史、工艺等多维度找到更多的表达方式,比如打造四川酒旅精品路线,将酒跟餐饮、美景结合等。

  他强调,在酒行业如何培育和落地新质生产力至关重要,此次会议是一个很好的开头。四川白酒一直在寻求深化改革,包括制度化改造、产品创新等。要让新质生产力真正落地,要利用大数据、人工智能等现代技术改变传统销售渠道,塑造品牌,赋能产能。杨健希望,专家们要助力解决中国白酒文化如何走出去、酿造过程中的技术研究等问题,为对川酒、中国白酒发展做出更大贡献。

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  川池集团董事长梁岸在致辞中表示,白酒产业是四川省特色优势产业,其营收规模、知名度和影响力进一步提升。但随着后疫情时代经济下行压力加大,白酒产业面临市场需求减弱、税务压力渐增等新挑战。在此大环境下,成立于1988年的川池集团坚持以质量为核心,不断推动企业转型升级。

  2014年投资近亿元打造的川池酒庄,是公司发展的新里程碑。酒庄占地近60亩,分为林藏区、地下酒库、园林多功能区三大板块,形成集酒旅观光、酿酒生产、品酒教学、客户封坛、原酒文化宣传为一体的综合型推广基地。“川池酒庄不仅是一座现代化的酒庄,更是白酒文化的载体和传承者。”梁岸提到,在未来的发展中,川池集团将继续加大科研投入,积极拓展市场,加强与各方合作,为白酒产业的高质量发展贡献源源不断的力量。

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  在工信部全国工业旅游联盟副理事长,九三学社中央文化工作委员会委员付勇涛看来,在新时代,中国酒追求高质量发展,涉及品质、产品、品牌、文化等多个方面。从工信部到省政府到经信厅,对白酒产业高度重视和支持,比如申请世界遗产,举行成都工业文化发展大会、四川白酒产业品牌发展论坛等。

  他建议,企业培育打造差异化优势,要注重文化建设,加大利用新技术、新媒体提升品牌知名度和含金量,形成独特的品牌文化、美学价值,促进定制化产品发展;要利用好工业旅游,这是最有效的宣传路径。同时,加强四川白酒名牌,小而精、小而美的品牌国际化教育,让更多人品鉴品味中国白酒。

  交流碰撞新思维

  共话产区酒庄营销新路径

  酒庄作为中国酒文化与价值的新表达,呈现出传统酿造工艺与生态旅游、文化展示相结合的独特魅力,这是一条产业融合之路、文化创意之路、品牌建设之路。

  巴蜀酒文化、酒旅融合路径、酒庄发展形态、酒庄运营指南、酒庄模式突破、星级景区评审标准、财税工作助推新质生产力发展……专家学者们从多维度展开学术演讲,汇聚智慧力量,诠释酒庄发展的必然性与现实性,探寻酒旅融合文化表达方式及营销模式的创新方向,为川酒产业、白酒行业的发展指明方向。

  李明泉作《诗酒趁年华 携壶酌流霞——巴蜀酒文化为旅游注入醇厚绵长的审美意味》的分享。他提到,要看到历史文化积淀对品质品牌的积极影响,要从体验心理学研究白酒消费人群需求,打造不同场景,形成文化依赖;用“五位一体”等系统思维方式思考酒旅融合发展;从新质生产力出发看酒旅融合的新变化。

  在他看来,酿酒之于四川,既得益于巴蜀山水的得天独厚,也源于四川成熟深厚的酿造历史,造就和培育了一代又一代的酿酒工匠大师和庞大的白酒消费群体,使四川酒业在全国乃至世界占有举足轻重地位。体味中华酒文化的博大精深,品酒思源,举杯溯源。

  张良作题为《酒旅融合—探寻白酒市场蓝海》的报告,重点论述文化旅游前景广阔、传统酿制技艺本身的文化属性和表现方式、消费者的参与、将消费者引入和了解酒庄四个方面的内容。他表示,近年来,国家大力倡导发展文化旅游产业。白酒具有天然的旅游参与属性以及文化属性,如何通过白酒产业,与文化产业与旅游产业的深度融合,是中小白酒企业探寻市场蓝海的有力尝试。

  他认为,文化的提炼、情感的做法、白酒营销、白酒收藏以及白酒酒庄文化的深度融合,是促进中小白酒知名度提升和质量特色发展的有效路径。酒庄要请专家、专业机构就酒庄的特色进一步提炼,形成各酒庄特色鲜明的宣传片、解说词,从而发展为“各美其美、美美与共”的酒庄文化潮流,推动酒旅融合的发展,进而促进旅游业和白酒制造业的共同发展。

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  孟跃作主题为《如何借助酒庄模式突破增长困境》的分享。如何通过酒庄新零售模式突破一二线名酒深度分销和终端围剿,开辟新的增长空间,正在成为地方酒企突破增长困境的新课题。酒庄是立足本土产区特色优势,面向全国的新表达、新消费、新模式。

  阐述了中国酒业转型之战“是什么、做什么、怎么做”的问题。新技术、新消费、新体验、新零售,中国酒业的数字化转型是必然。发展酒庄经济五要素是本地化、熟人化、场景化、一体化、数字化。酒庄要以会员客户为中心,通过酒庄场景、产品与服务为抓手,搭建全渠道、全场景、线上线下一体化的酒庄新零售直销体系。

  龙远兵作题为《千里之行,只为一醉》的报告,从陶醉、沉醉、买醉三方面表达“一杯酒可以沟通世界”的核心观点。其中,“陶醉”包括因酒而醉、因景而醉、因境而醉;“沉醉”包括深度的体验、动人的故事、打造酒文化IP;“买醉”包括酒类产品、衍生产品。

  在他看来,大自然才是最好的酿酒师,要有美景,然后还要有热情的服务、硬核的设施、特色的美食。沿一次甑、看一次花、调一次酒、捏一个曲娃娃等都能提供深度体验,酒企要讲非遗技艺,千年老窖,万年酒糟;讲品牌文化,文化国酒,中国智慧;讲白酒文化,白酒是文化、是传统、是艺术,讲杯酒人生。

  杨柳作主题为《世界著名产区与酒庄发展形态》的报告,重点分享了葡萄酒代表产区、全球十大烈性酒代表产区、中国白酒产区流域分布、四川白酒产区重构、中国酒庄未来发展形态等多个方面的内容。他认为,中国酒庄的价值在于文化传承、品牌增值、引导消费、服务营销。

  在他看来,中国白酒酒庄具备自然资源的稀缺性、酿造过程的极致性、文化历史的传承性的特征。中国酒庄内容体系包括美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、敬酒之礼、祭酒之仪、品酒之艺、饮酒之道、体验之妙。要想做好白酒酒庄体验,就得创新消费体验、创新营销表达、满足个性化需求。

  蔡学飞作《中国白酒酒庄运营指南》的报告。他提到,面对中国酒行业的挤压式竞争态势,中国酒类销售需要重新审视自身的营销策略,寻找新的蓝海,酒庄给白酒企业提供了突围与创新之路径。

  他从“白酒酒庄是中国特色经济文化下的行业自然形态、中国白酒持续发展的行业动力、酒类消费场景化营销”三点出发,具体阐述中国白酒酒庄的概念、运行等内容,论述“1234酒庄运营理论”(一个社群解决组织与流量问题;两类活动解决工具与体验问题;三组场景解决内容与信任问题;四套产品解决销售与服务问题)的市场实践与日常运营工作。他强调,酒庄要打造酿造、消费、娱乐三大场景,要以活动带销量,以口碑造品牌。

  酒庄李娜作《新消费时代酒旅融合如何为产区赋能》的报告,阐述了企业该如何通过合规化治理+数字化酿造+创新消费体验为产区赋能,为企业品牌价值赋能,从而实现以酒促旅,以旅兴酒的高质量发展,以及四川白酒产业的数字化转型。

  她提到,伴随着中国白酒进入消费者时代,互联网以数字化的形式影响白酒的发展变迁。面对如今趋势,借由酒旅创新融合发展模式——以酒庄为载体;结合不同消费者的多元化消费需求,提供交融互动“生产、销售、服务、体验”为一体的消费式场所,营造可生产、可体验、可消费的文化场景,让文化与建筑交织。

  徐胜兰作题为《酒旅融合-星级景区评审标准及案例》的报告,着重介绍A级景区标准、流程与评定的意义,分享沱牌舍得文化旅游区、蜀之源“蜀酒文化园”景区等省内酒企A级景区案例,以及分析北京二锅头酒博馆、拉菲酒庄等国内外酒旅融合案例。她表示,白酒景区打造要注重自身特色的文化景观塑造,这样才能更好打动消费者。文旅赋能酒业,酒业重塑文旅,酒业要与旅游、文化融合,带来更好的体验。

  付华作题为《财税工作助推新质生产力发展案例分析》的报告。他提到,新质生产力是新技术和新制度双向驱动形成的中国特色新型生产力,基于集团化和多元化经营上市公司的丰富实践,现场分享了财务工作体系如何助力企业资源整合,通过财务信息数智化建设提升公司治理和管理效率实现公司高质量发展。

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  与会专家、企业家积极交流发言,分享工业旅游、酒庄价值实现、酒庄“走出去、引进来”、探索特色差异化路径、税务管理、场景建设等多方面的观点,为川酒振兴出谋划策,推动白酒品牌品质提升,助力产区、酒企进一步突围。

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  杨俊最后在总结发言中表示,酒庄建设前景虽然充满挑战,但这是企业转型发展的有效途径。政府层面要做好政策支持,与企业主动对接,在规划上提前介入;酒庄要站在消费者角度做好体验,满足个性化需求,把发展难点找出来,还要重视酒庄标准评定分级等工作;在工艺技术创新、产品和营销升级、数字化建设等方面培育酒业新质生产力。“本次会议主题好,选址好,专家报告水平高,特色鲜明,让参与人员都有所收获,希望以后能有更大进步。”杨俊说道。

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  迈入新时代,踏上新征程,川酒将积极担负起引领中国白酒产业持续稳健发展的使命,以科技为引领,抢抓信息化、数字化、智能化发展战略机遇,培育酒旅新质生产力,延伸酒旅产业链、拓展酒旅生态圈,开创白酒行业的美好未来。

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  会议间隙,领导和嘉宾们参观川池酒庄建设。

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