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国酒观察:打造长江、黄河两大名酒产业带的价值意义浅析

2022-09-22 08:44        来源:中国食品网

  黄河、长江,被誉为中国的母亲河。自古以来就被诗人吟诵赞美。李白的《将进酒》:黄河之水天上来,奔流到海不复回。杜甫的《登高》:无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来。千古流传,无人不晓。

  长江是中国和亚洲第一大河。源于唐古拉山主峰各拉丹冬雪山,呈“V”字形,流经青海、西藏、四川、云南、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、上海九省一市,注入东海。

  黄河发源于青藏高原巴颜喀拉山北麓的约古宗列盆地,呈“几”字形,自西向东分别流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南及山东9个省(自治区),最后流入渤海。

  两大河流,滋养着华夏民族,生生不息。对于中国酒这一精神与物质兼容的独特酿造之物,也受此两大河流的恩赐,5000年的华夏文明,也因为有酒的存在,影响着中国文化经济发展的进程。

  在中国白酒酿造版图中,我们发现,中国绝大多数名酒大都分布在长江、黄河流域,因区位、气候、风土、文化等的差异,进而形成不同风格的名酒特色,形成美美与共的白酒核心产区。

  四川省委省政府决策咨询委员会副主任、四川省人民政协理论与实践研究会副会长、成都市社科联主席、四川省酒类流通协会名誉会长、振兴川酒发展战略专家顾问李后强提出了《关于建设“川黔白酒国家文化公园”推动“长江生态名酒产业带”进入长江经济带发展国家战略的建议》,建议把“中国白酒金三角”纳入“长江国家文化公园”规划建设范围,并将其建设成“川黔白酒国家文化公园”,以此推动“长江生态名酒产业带”发展并进入“长江经济带建设”国家战略,因为从四川的泸州老窖、五粮液到贵州的茅台、习酒;从陕西的西凤到重庆诗仙太白;从甘肃的金徽到湖北的稻花香……放眼全国,中国名酒几乎都在长江流域。

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在云南省西北部的丽江市石鼓镇现场拍摄,凌晨时的“长江第一湾”。

  长江名酒带横跨四川、贵州两省,包括岷江、沱江、涪江、赤水、乌江等支流上各名酒所在地。长江名酒带孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌、全兴、郎酒、董酒等八大名酒,以多粮或单粮的浓香型、酱香型为主。

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  黄河名酒带形成了包括汾河、渭河、无定河、大汶河等支流上各大名酒所在地。该名酒带诞生了汾酒、西凤,以及衡水老白干、北京二锅头、河南宝丰、青稞酒等。

  梳理可见,长江流域线上是我国最大的白酒产业经济带,汇聚了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、董酒、剑南春、沱牌、全兴、宝丰、黄鹤楼、武陵酒、洋河、双沟等国家级名酒企业。

  长江流域名酒大矩阵

  长江流域中的四川,是中国白酒的重要产区,形成了宜宾、泸州、绵竹、成都,四大白酒产业基地。近几年四大产区地位不断升级,业界有这样一句话“世界白酒看中国,中国白酒看四川,四川白酒看四大白酒产业基地”。

  岷江和金沙江在宜宾市区交汇后称为长江,也正如此,泸州老窖、剑南春等浓香名酒在沿岸建厂,川酒首个千亿产区在宜宾依江而建,在五粮液的带动下,宜宾白酒产业迅速发展,宜宾酒公司、高洲酒业、叙府酒业、永乐古窖酒业、六尺巷酒业、金喜来酒业、竹海酒业、恒生福酒业、今良造酒业、安宁烧酒厂等一批知名白酒企业簇拥于此产区。

  去年,宜宾产区发布全新发展规划,提出打造长江“零公里”酿酒生态圈,不仅要发挥酿酒生态环境的优,还要推动白酒产业发展环境的优。同样,作为酱酒的核心产区,世界顶级的酱酒在赤水河生产,茅台、习酒、郎酒都同样依赖长江的哺育。

  近年来,白酒产业已进入向名酒集中发展新周期,在关注名酒的发展、推动产业的高质量发展的过程中,白酒行业探索从未止步。

  早于2008年,四川省委省政府提出“建设长江上游名酒经济带,打造中国白酒金三角”白酒产区发展战略。2022年年初,国家文化公园建设工作领导小组印发通知,部署启动“长江国家文化公园”建设,涉及四川、贵州、重庆、云南等13个省市区。

  赤水河流域酱酒云帆起势

  众所周知,酱香型白酒发端于赤水河谷,聚集于美酒河畔。

  赤水河位于北纬28°,上至金沙,中至茅台镇,下至二郎镇,在500多公里的流域里形成了中国酱酒的黄金河谷。因为这里年均气温18°,年均降水量1400mm以上,年均光照1514小时以上,年均无霜期250天以上,这是世界公认的最适宜酿造美酒的地带。

  赤水河是长江上游南岸重要的支流,在云南、贵州、四川三省接壤地区,流经三省13个县市后,由四川合江县汇入长江。正是这条蕴含巨大财富的长江支流的赤水河,孕育出白酒“老大”茅台,以及近几年正火的酱酒产业。

  作为黔酒高度聚焦的产区,赤水河名酒经济带主要集中在茅台镇的赤水河两岸,并沿赤水河向外辐射到四川泸州二郎镇,成为中国酱香型白酒的发源地和中国酱酒最大的酒窖,造就了中国酱酒企业群星灿烂,拥有茅台、郎酒、习酒、珍酒、金沙、董酒、国台、潭酒等名酒企业,更集中了中国酱酒90%以上的酱酒产能。

  在业界专家看来,长江流域形成了仁怀酱酒核心产区、宜宾浓香产区、泸州浓香产区等概念,这意味着,当宜宾祭出了“长江零公里酿酒生态圈”的大旗,赤水河也以独立姿态串联起酱酒产业带,长江名酒经济带从“竞合”走向“竞争”。

  茅台2021年年报显示,茅台酒类产量达8.47万吨,同比增加12.72%,销售量为6.64万吨,同比增长3.72%;库存量为26.07万吨。2022年上半年业绩显示,茅台酒基酒产量4.25万吨,同比增加12.4%,系列酒基酒产量1.70万吨,同比增加36%。

  正如今年8月,贵州茅台集团党委书记、董事长丁雄军在2022亚布力中国企业家论坛上表示,茅台在酒库里存了几十万吨基酒,如果按照现在市场价值计算,是好多万亿。以茅台“几十万吨基酒”言论,无疑释放出在茅台镇为核心的中国酱酒黄金产区,“茅台拥有充分的产品供给和雄厚的基酒储备”信号。

  数据显示,2021年,赤水河流域酱香型白酒产能约50万吨,占全国酱酒产能的85%,是名副其实的世界酱香白酒核心产区。如此可见,赤水河汇聚了中国酱香型白酒名酒的半壁江山。同处赤水河畔的习水县称,力争“十四五”期间,新增白酒产能13万吨,“十四五”期末实现白酒产能25万吨。

  据仁怀市酒业协会统计,仁怀酱酒企业中2021年完成下沙的酱酒企业有近千家。受疫情影响,全国规模以上白酒企业产量同比下降10%,但赤水河沿岸作为酱酒核心产区却在逆势增产。今年2月,仁怀发布了酱香酒产区建设管理制度,划定中国酱香白酒核心产区生产功能区总面积为120.44平方公里。

  在“十四五”征程上,仁怀市委、市政府提出要打造世界酱香白酒核心产区,具体路径为提升核心产区的标识度和引领力,建立产区准入制度、产地保护制度。

  四川古蔺酿酒业蓄势正发

  四川古蔺县规划2025年白酒产能达到17万吨,产值700亿元。其中,随着郎酒庄园规划的五大生态酿造区陆续投产,2022年郎酒将新生产酱香白酒4.5万吨左右,预计2023年年产能将提升至5.5万吨,预计2026年底,郎酒优质酱香白酒储酒量将超过30万吨。同时,川酒酱酒公司、仙潭酒业等酒企在强化品质提升、转变发展模式、加快技改扩能上持续升级,迈上发展新台阶。其他中小酒企也加快整合,不断推动古蔺酱酒实现突破性发展。

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  同是赤水河岸的古蔺,与贵州仁怀的酱酒酿造同属一脉,史上有同一样的岁月沉淀,很早前,两地民间的酿酒师相互来往交流密切不分彼此。据相关史料记载和民间流传的说法,明末,中原王朝先后在赤水河流域进行了对播州杨氏土司和永宁奢氏土司的剿灭战争。播州土司和永宁土司灭亡后,明王朝出于牵制彝地古蔺的目的,把河西里和儒溪里归还给了仁怀县(当时辖赤水、习水、仁怀三县市地域)。其它地域按照赤水河为界。这也是现目前赤水市同古蔺县及叙永县边界、习水县的土城醒民同古蔺县边界划分的由来。清朝中叶,仁怀县(包含今天的赤水、习水、仁怀三县市地域)跟随播州(今遵义)从原属四川省划给贵州省。

  时至今日,川黔两地酒业在合力共同发展。2019年,四川、贵州两省政府签署“1+8”合作协议,共同打造以赤水河流域为核心的世界酱香型白酒产业集群,为古蔺描绘出酱酒发展蓝图。2020年,古蔺县在《政府工作报告》中明确提出“打造酱酒产业发展集群”,重点发展茅溪、二郎、太平优质酱酒生产区。2021年,四川省明确提出,川酒要发挥全国唯一“浓酱双优”的优势,古蔺打造酱酒产业发展集群的目标更加明确。

  十四五”期间,古蔺县酒企将通过技改扩能、中小酒企兼并重组、盘活资源、整合发展,形成“以郎酒为龙头,仙潭、川酒酱酒、金美为骨干,中小酒企为支撑”的酒企新方阵。

  显而易见,赤水河名酒经济带因四川、贵州两地的共同着力,正在进一步形成中国白酒产业未来的新势力。

  黄淮流域名酒的复兴崛起

  白酒行业关于黄河名酒带与淮河名酒带的概念一直存在争议。

  黄河的中上游流经甘肃、宁夏、陕西、山西、内蒙古五省,该名酒带诞生了汾酒、西凤“四大名酒”其二,以及与其同根同源却又自成一体的中坚力量清香系,衡水老白干、北京二锅头、河南宝丰、青稞酒(天佑德)、河套王酒、宁城老窖等品牌。

  黄河下游产区位于河南及山东北部直至渤海黄河入海口,这个区域的白酒以浓香为主,芝麻香为该区域独有的特色香型,有的杜康、仰韶、花冠、泰山特曲、扳倒井、孔府家、景芝等白酒品牌。

  黄河流域拥有悠久的酿酒历史,以该流域为大本营的清香型白酒的汾酒,几乎成了“黄河名酒带”复兴崛起的力量源泉和立柱大旗。

  梳理可见,黄河流域所在的山西、河南、山东、陕西、内蒙、甘肃、青海七省,包含北京、天津、河北在内的京津冀地区在地理上紧密相连,既是清香型白酒最集中生产区域,也是清香型白酒最大、消费忠诚度最高的市场,尤其北京和天津是清香的高端消费区。

  淮河流域介于黄河与长江之间,经过河南、湖北、安徽、江苏四省,流域范围主要集中在苏鲁豫皖四省交界处,形成了一个黄淮交织的区域,这个区域与淮河流域在地理位置上大致相似。因大自然的恩赐,淮河两岸白酒业异常发达,密布的白酒产业形成了全国著名的淮河名酒经济带,拥有洋河、今世缘、双沟、宝丰、古井贡、金种子、迎驾贡酒、口子窖、张弓等白酒企业,酿造出了“淮河名酒带”。

  对于远在山东北部的扳倒井、景芝,及河南东部的仰韶等企业而言,在地理与文化基因方面,均属于纯粹的黄河流域,与淮河没有关联。因此,在洋河、古井等企业崛起之后,黄淮分流,“脱淮入黄”成为这些企业的共识。

  黄淮流域包含了两条大流域,黄河下游及淮河流域,跨地河南,江苏,安徽三大省,洋河、古井、宋河、今世缘、杜康、仰韶、口子、花冠、扳倒井等九朵“金花”组成了中国黄淮名酒发展联盟。2008年之后,黄淮名酒带联盟组织正式解体,河南、山东等白酒企业致力于围绕黄河文明构建自己的文化体系,而洋、古等酒企则继续倡导淮河名酒产区特色和优势,淮河名酒产区也开始从分散走向聚焦。

  2018年时,在第八届清香类型白酒高峰论坛上,提出了构建“清香命运共同体”,倡导各个清香酒企凝聚起来,形成合力推动白酒行业的“清香崛起”。面对区域竞争更加激烈,品类竞争与名酒竞争、头部企业竞争带来的压力,江苏酒业“抱团发展”的重要性进一步凸显,开始合力打造“黄淮名酒带”,强化“中国一流产区、世界名酒产区”的理念。

  今年6月,汾酒牵头劲牌、顺鑫农业、红星股份、宝丰酒业、江记酒庄、湖北石花酒业、山西汾阳王酒业、衡水老白干、天佑德等16家清香型白酒企业共同发出倡议,以清香白酒高质量发展为契机共建“大清香时代”。8月,以吕梁市政府背书的中国清香型白酒核心产区(吕梁) “十朵小金花企业”榜单出炉,以及具有国资背景的杏花村酒业集团宣布成立,则意味着,吕梁清香白酒产业的全国化和高端化有望构建出新格局。

  足以表明,2022 年以来,作为清香核心产区的吕梁产区正通过提升白酒产业战略布局,加大政策支持 、强化龙头引领和促进“小金花企业”发展等一系列举措推动产业快速高质量发展。

  无论是从长江上游川派的浓香,还是到赤水河谷两岸的酱香,再到黄河、淮河名酒带的浓香清香,中国白酒都正以大江大河流域为平台,形成大小白酒产区格局,共同助推中国名酒经济带的形成。

  打造“长江生态名酒带”与“黄淮名酒带”,是立足于新时期酒业高质量发展的需要,是突破传统思维模式的酒业发展新思考。两大产区通过品牌定位、形象塑造,相关政府引领、持续加大品牌培育、功能孵化、潜能爆发、优势资源挖掘,未来的经济价值和品牌价值将不可限量。

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