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世界动力电池大会工作餐诞生记:食材冷链运至专区 大厨精心烹饪

2022-07-25 10:49        来源:中国食品网

  7⽉21⽇,2022世界动⼒电池⼤会在四川宜宾三江新区国际会展中⼼开幕。在这样一个全球瞩目的国际性盛会上,是如何解决大会与会人员整体餐食供应的,世界动力电池大会的“工作餐”又是如何诞生的呢?一起来了解一下吧!

  早上8点40分,来自宜宾市绿源食品有限公司的冷链运输车将当日所需加工食材运到动力电池大会指定餐食供应商大快乐餐厅处。据悉,宜宾绿源食品有限公司是宜宾市内率先执行国务院联防联控和四川省疫情防控要求的一件大型商超型供应链企业,真正从源头上做到食品安全质量监管,食材农药残检验、全程冷链运输且百分百源头可追溯。

  大会餐食供应商大快乐餐厅指挥部根据当天菜单和人手调配情况,开始排兵布阵所需食材,并开始分工准备制作,洁净双手消毒,整理工作服及防护措施,检查口罩、手套和帽子的佩戴合规。大会首日菜单中午餐为鲜笋烧鸭、梅菜扣肉、田园时蔬、炝炒白菜,两荤两素搭配汤食、水果和卤蛋。首席主厨一声令下,各岗位人员按部就班、井然有序的开始操作。与此同时,主厨和执行店长会实时紧盯每个步骤的细节,绝对不能有一点闪失。

  按照主厨要求,现场各位烹调师间配合默契,一展高超技艺,切菜、烹饪一气呵成,用专业绝妙的烹饪方式制作出一道道属于动力电池大会的美味佳肴。

  中午11点左右,烹制好的餐食陆续从后厨端出,放置在打包台放凉准备装盒,在分装前还需按照国家食品加工安全生产标准进行留取样本存放留样柜,严格按照准确填写留样时间、且每个样本必须满足125克等要求进行。随后执行店长和工作人员开始分工有序将所有餐食进行分拣装盒,此次大会餐盒按照国家标准选用PP5材质定制餐盒,可耐170摄氏度高温。

  分装完后,执行店长按照大会餐食配置单分配进保温箱,并每份餐食配以水果,瓶装水,以保证营养摄入合理均衡。并在保温箱标注封箱日期和封箱人,严格落实食品安全加工标准。

  中午11点30分,餐食运输车准时来到餐厅门前,对运输驾驶员进行体温检测后,开始陆续装车,根据场馆位置从A馆到B馆,依次排列放置装车,执行店长随运输车一行从内部通道将餐食运往动力电池大会会场,用她的话来说就是“容不得一点闪失”。

  餐食抵达动力电池大会场馆内,场馆内展台工作人员将送来的餐食保温箱外箱进行外表消毒处理后,现场服务团人员将餐食根据配置单联系到各参展单位前来取餐,如不方便取餐也可由服务员配送到展位点。现场井然有序,无一处细节不体现此次动力电池大会的高标准、高规格、严要求。(中国食品网报道)

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