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酱香酒新典范贡河国酒的匠心传承

2022-05-26 10:07        来源:食品网

  中国白酒因工艺不同衍生出不同品味的香型特点。在品质消费时代,酱酒被更多人熟知和接受。走得长远还得靠坚守质量底线。在茅台镇酱酒核心产区内,作为酱酒“老字号”的荣和烧坊,一款贡河国酒浮出水面,品质坚守秉承传统工艺古法酿造,上市不久已赢得不少忠实“铁粉”。

  酱酒回归“喝”的价值

  近年来,从品类热到品牌热,酱酒已经站在白酒消费的金字塔尖上。对原料、产区、工艺、年份的高要求,让酱酒具备得天独厚的品质优势,牢牢占据了优质消费群体的心智,满足其品质消费的饮酒需求,并且形成巨大的个性化消费空间。

  数据显示,2021年,中国白酒市场总营收规模达到6033.48亿元,总利润规模达到1701.94亿元。其中,酱酒品类营收为1900亿元,实现利润为780亿元,仅凭约8%的产能便贡献了白酒行业45.8%的利润率。据业内预测,未来3-5年酱香型白酒市场将扩容至2000亿元以上。

  在2021天津秋季糖酒会上,北京正一堂战略咨询机构董事长杨光谈到,酱酒热一直都是确定性话题,这基于三方面的基础。一是高品质酱酒是稀缺的,2024年之前这个现象都不会改变,这是酱酒热的关键;二是优质酱酒品牌是稀缺的;三是消费需求升级和优质酱酒刚需群体扩容趋势是不可逆的。

  值得注意的是,在消费升级和味觉革命的带动下,酱酒市场在不断调整中提质升级。很多专家认为,酱酒已经到了“理性消费价值回归的新周期”,必须让酱酒回到“喝”的基本价值轨道上来。

  在这条高增长赛道上,酱酒企业将快速优胜劣汰,品牌阵营形态逐渐明朗。面对激烈的中场竞争,酱酒企业纷纷意识到坚持长期主义的重要性,而关键还是在于品质的坚守。

  “酱酒企业在发展过程中,要重点关注三个方面,分别是工艺和质量的关系,酱酒和生产环境、地理位置的关系,以及企业与经销商、供应商、消费者之间的关系。”酒业泰斗季克良曾这样说道。

  随着酱酒的全国化普及,酱酒传统的酿造工艺成为品质标识。在这个快速发展的时代,能慢下脚步、静下心来酿造的终会赢得市场,慢工往往能出细活,匠心方能赢得消费者的真心。

  品质酱香离不开传统工艺

  当前,酱酒市场和产业的集中度、成熟度不断加深,头部企业增速迅猛,体量差距逐渐拉大,规范化、品牌化的同时,酱酒品质的要求也在不断提升。新锐酱酒品牌的出路在哪里?对于贡河国酒来说,这个问题的答案是秉承传统酿酒方法,脚踏实地以匠心生产高品质酱香酒。

  茅台镇酒业发展史上,三家酿酒作坊是酱酒的源头,当时称为“烧房”。按开设时间是“成义烧房”(1862年建),其次是“荣和烧房”(1879年建) 、“恒兴烧房” (1929年建),在如今茅台镇“中国酒都博物馆”依然保留着历史遗迹。

  荣耀百年的荣和烧坊,是传统工艺的开创者和传承人,为今天的贡河国酒注入深厚的文化内涵和品质基因。在荣和烧坊的加码下,贡河国酒充分融入符合高端人群需求的传统酱酒元素,展现独有的茅酒品质与文化特点,打造具有厚度、高度的品牌。

  贡河国酒传承中的老味道

  质量已成为贡河国酒开拓未来市场的基因,中国红牌集团董事长、贡河国酒品牌创始人叶志聪表示,在新消费时代,贡河国酒要做的是对茅祖酒工艺的坚持、对酱酒品质的严格把控和对消费者健康的坚守。

  高品质的贡河国酒,是天时地利人和的结晶。茅台镇不可复制的自然地理环境,是保持贡河国酒高品质的先决条件。而匠心传承百年酱酒酿造工艺,是贡河国酒立足中国酒界的制胜法宝。

  正如“匠心农作”的老酱酒,贡河国酒坚持古法纯手工酿造,回归茅祖酒的老味道,返璞归真。从投料到出厂要经历35道工序、165个工艺环节,贡河国酒在坚守传统工艺的同时,进一步细化流程,提高酒体质量,为品质注入了更为精细的注解。

  “端午制曲、重阳下沙,经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,基酒生产周期长达一年。”贡河国酒酿造生产严格以二十四节气为时间参考,实行“三高”“三长”原则,构筑起坚实宽阔的品质壁垒。

  值得一提的是,贡河国酒选用十五年以上窖藏陈酿的基酒,多种酒体勾调,再贮存一年,方可出厂。定位高端茅香型,贡河国酒以时间换“空间”,在岁月流转中成为会说话的收藏品,以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格征服消费者。

  道法自然、天人合一的秘藏工艺,成就稀世佳酿。贡河国酒这样一款有故事、有文化、有品质、有价值的好酒,值得更多人分享。

  (叶歌观酒)

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