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云门酒业:北酱扛旗者,能否成就鲁酒高质量发展的样本?

2021-02-07 16:32        来源:中国食品报网

  南有茅酱,北有云酱。 

  正是坚守在齐鲁大地上扎下的根,成就了云门酒业几十年后的“北方第一酱”。

  也因为云门酒业专注酱酒48年,成就了“南有茅台、北有云酱”的格局。

  北方酱香的崛起时代已来,云门酒业未来五年翻三番,如何提速再提档?

  北酱扛旗者,能否成就鲁酒高质量发展的样本?

  开启云门酱酒新格局

  “十三五”收官的云门酒业,交出了一份靓丽的成绩单,2020年,云门酒业总体销售额增长高达30%。其中酱酒销售额继续保持30%以上的高速增长,并且外埠区域均达到50%以上增长,形成了“高速度增长和高质量发展”的双高态势。

  在“双高”发展态势下,云门酒业品牌势能显著提升,云门陈酿·乳白、云门陈酿·部优珍藏版、云门酱酒·国标G1为代表的三大产品均在白酒市场形成了消费认知和品牌价值认同,战略产品国标系列销售翻番、产品销售破千万,实现价格、销量双提升。同时,构建了鲁酒阵营中完整的高质量产品发展体系。

  值得一提的是,在山东省外市场相继实现河南、陕西、江苏、内蒙、深圳等地的签约合作,进一步完成了推进云门酒业泛全国化营销的进程,拥有较高的知名度和不小的市场份额,跑出了云门速度。

  在业内认为,云门酒业这样的成绩已经超过行业内省酒增长速度,与国内一线名酒、头部品牌比肩。事实上,北派酱香的崛起为鲁酒的全国化、国际化发展拓展了空间。

  在市场布局上,云门酒业以济南为战略高地,鲁西南、鲁西北等省内市场布局良好,全省化营销网络正在快速形成。同时,以北京为价值高地,河南、江苏、内蒙、天津、广东、深圳、海南等代表的全国精准市场有序展开,并以韩国首都首尔为代表的国际市场开展跨界合作。

  在销售体系上,公司组建全新的营销团队、实施聚焦、精准、极致的精细化营销,打造战略核心大单品“五星云门酱酒”,建厂商一体化合作模式,大力引进合作伙伴,打出差异化组合拳,真正扛起“齐鲁第一酱”的大旗。

  在2020年底云门酒业集团的2021年战略发展大会上,汇聚全国500名云门酒业优秀经销商、供应商、核心消费者代表齐聚中国北方酱酒核心产区青州,以“云酱”新高度再次提振北派酱香信心,力争五年翻三番,做引领鲁酒高质量发展的样本。

  2021年1月,云门酒业董事长汲英民公布“12335”战略工程:“1”为打造一支高素质的运营团队;“2”为打造“乳白陈酿”和“国标70”两大明星产品;第一个“3”为发展好“浓清酱”三大香型;第二个“3”为打造和巩固潍坊、淄博、济南三大战略市场;“5”是提升“北京、深圳、海南、内蒙、首尔五大运营中心运营水平,扩展云门酱酒的市场边界。

  这意味着,云门酒业已开启新的一年市场战略布局。

  守护北方酱香的品质

  随着酱酒热在全国范围内的兴起,原本深耕区域市场的酱酒企业纷纷启动全国化步伐。尤其是近几年,拥有800亿白酒市场容量的山东,其酱酒市场容量已实现百亿规模,这无疑成为所有酱酒品牌眼中的必争之地。

  原本只有茅台、郎酒在整个白酒品类占比约三成的市场,而随着酱酒产品渗透率不断提高,山东市场已几乎聚集了所有知名酱酒企业,来自贵州的习酒、国台、金沙、钓鱼台、珍酒、金酱、夜郎古,及广西的丹泉等酱酒品牌闯入,目前白酒销售中的酱酒产品达六成以上,以及加上山东本地云门、景酱、龙宛、古贝春等品牌,在消费者点单酱酒、团购客户猛增等因素的促进之下,酱酒产品在山东呈现出井喷态势。业内人士认为,未来3-5年内,山东酱酒市场有望以50%的速度增长。

  作为“北方酱酒”的云门酒业,以北方大地为依托,筑起“青州产区”新格局,酿造一瓶“酱香优雅,风味醇厚”的云门酱酒,背后的自信则来自于其所坚持的方向,就是一路向更高品质前行,追求极致的品质主义。

  云门酒业深谙,在这个消费升级的时代,品质是王道,谁能拥有品质权,谁就有掌握未来的能量。随着高消费群体对白酒品质的要求越来越高,行业对高端白酒所设定的标准越来越规范,对白酒品质影响至关重要的产区环境,也因此成为全国白酒质量的品质新表达。

  品质是积累,更是厚积薄发。自1974年在酒中发现茅香味儿后,云门酒业与茅台就开始了近半个世纪的“南来北往”的互相学习与交流, “技术联姻”下,云门酒业将传统酱酒12987酿造工艺与青州传统酿造工艺完美结合,独创了“160操作法”和“四高、二长、一大”的独特酿造工艺,形成“酱香优雅、风味醇厚”的北方味道。

  早在酱香酒风靡之前的上世纪80年代,云门酒业已经在为高品质酱酒蓄能,并选择了自己的方向,并探索出一条科学发展、高端发展的道路,坚定的走下去,这足以证明其眼光和格局,思维的前瞻性和规划的战略性。

  从“0”到“1”的创新与创造,云门改写了“北方无酱酒”的历史,48年云门酒业守住了酱酒在北方的生产,成就独一无二的“北派酱香领袖”。2009年,云门更是作为长江以北唯一一家酱酒企业,和茅台、郎酒三家联合参与制定了《中国酱香型白酒国家标准》,也正是体现了云门酱酒作为北派酱香领袖的酿造工艺规范、稳定、扎实。

  更让行业市场认可的是,云门酱酒使人震撼的地方,一半来源于酿,一半来源于藏的云门酱酒好品质。其实也是早在2003年,掌门人汲英民首次提出“云门洞藏”概念,凭借青州得天独厚的地理环境优势,云门全面启动了云门洞藏系统工程,在国家4A级风景区仰天山脉狮子峪启用了“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”。

  云门酱酒起源于青州,这是一座拥有7000年文明史和3600年酿造史的秘境之地,苏埠屯出土的精美酒器证明了青州善酿的古老传统,世代相传形成的青州千年酿造技艺是云门酱酒的无价之宝。事实是,对于品质的追求与坚守,让云门酒业开创江北洞藏之先河,更是为云门酱酒提供了高品质的实力赋能,提高了云门的品牌价值。

 

  抱团入局百亿级市场

  2020年12月30日,云门酒业在“2021战略发展”大会发声,开创“北方酱酒·青州产区·百亿市场”。

  同时,2021年伊始,云门酒业提出 “新云门战略”,确立了十四五发展方向和奋斗目标,将打造“中国云酱”新高度,共筑“青州产区”新格局,要实现三个引领,北方酱酒独特产区价值引领、高端鲁酒价值和消费引领、中国北酒的文化引领。

  十四五期间,云门酒业将把潍坊市场打造成云门酒业集团第一个10亿级市场,将把省会济南作为战略高地,成立营销指挥中心,打造出3个五亿级的重点市场,5个以上的一亿级市场,尽快实现云门酱酒在销售体量上的重大突破。

  战略目标清晰地显示,2021年云门酒业将形成以“市场分级、组织裂变、费用明确、产品精简”四大纲要,全国化市场模式推进为战术,为云门“十四五”发展做好充足的准备。同时,将发挥年产5000吨酱酒原酒生产规模和5万吨的老酒储存能力,大力实施“瓶储”工程,在300-800元价格区间夯实、放大“北方酱酒·青州产区”的市场基础。

  在目前山东酱酒市场来看,酱香全国化趋势愈演愈烈,酱香主流品牌格局正在形成。山东本地品牌以200-300元价格带为主,未能形成具有代表性的大单品或具有较强号召力的品牌,均以深耕区域市场为主,而外来品牌则占据百元以及300元以上价格带。但云门、景酱、龙宛、古贝春等山东本地酱酒品牌也表现不俗。

  种种迹象表明,近三年来,在酱香热的影响下,云门酒业以每年50%以上速度实现了销售收入的快速增长,云门酱酒的财富机遇正在进一步释放。2019年其销售额突破3亿,并在潍坊、淄博、济南三大战略市场均拥有较高的知名度和不小的市场份额。在云门酒业看来,只要品牌有好的产品和运营思路,就能够在众多酱酒巨头的厮杀中求得发展之道。

  显然,面对当前已达百亿北派酱香容量的市场,云门酒业要实现高占有、快发展、品牌的高声量传播,其打法已不再像过去仅拘泥于大本营市场。竞争内涵向大单品优势、高结构优势、高效率优势正在转变。

  在此背景下,云门酒业具备了热品类赛道优势、国标稀缺资源优势以及文化发展引领的三大优势,成为鲁酒振兴最璀璨的景象,也顺应了鲁酒高质量发展的时代与战略要求。

  要做好“北派酱酒”,仅靠云门酒业是不够的。多年来,以赖茆、祥酒等为代表的北派酱酒企业与云门酒业集团共同成长,把“打造一瓶好酱酒”作为共同追求,紧跟产业发展大势,共创“北派酱酒现象”,做大做强北派酱香品牌,为山东、黄淮流域白酒产业的发展做出积极贡献。

  值得注意的是,在2020年山东省糖酒会主题论坛上,诞生了“齐鲁六酱”,授予云门酒业、古贝春酒业、景阳冈酒业、红太阳酒业、秦池酒业、花冠集团酱贵酒业“鲁派六大酱香标杆企业”。2020年10月,由云门、古贝春、国井集团、花冠、景阳冈酒厂、秦池、百脉泉、红太阳、杨湖酒业等在内的13家酒企共同组成“北方酱酒联盟”,云门酒业董事长汲英民,当选为北方酱酒联盟首任轮值主席。

  其实,这也是鲁酒最大的变化,正在加速聚力,抱团取暖。这在业内人士来看,鲁派酱香是鲁酒产品的迭代升级,尤其是向中高端转型的突破口,更是新形势下鲁酒发展的路径之一,鲁派六大酱香将成为鲁酒发展史上重要的里程碑。

  大局已定,以云门酒业为代表的北派酱香或将迎来最佳崛起时机,我们拭目以待。

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