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白酒原酒巨大价值赋能中国酒业高质量发展未来|论坛关注

2020-11-02 11:19        来源:中国食品报网

  中国白酒以固态法发酵为主,受自然环境(如空气、水、温度、微生物等)影响较大,因而地理因素对白酒生产有直接影响,同时白酒产区溯源,又将对中国“双循环”经济模式发挥的重要作用。

白酒原酒巨大价值赋能中国酒业高质量发展未来|论坛关注

2020年中国白酒原酒产业论坛现场

  10月29日,一场主题为“聚焦产区·打造中国白酒原酒国家地理标识研讨会暨2020年中国白酒原酒产业论坛”在2020年泸州酒博会期间举行。

  泸州市市委常委、副市长吴燕晖、中国酒业协会理事长宋书玉、泸州市酒业发展促进局局长任晓波、中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明、中国酒业协会固态白酒原酒委员会秘书长甘权、四川省酒业集团有限责任公司董事长曹勇、中国国家地理·国酒地理总经理王洪武,以及来自中国白酒核心产区的区县政府、原酒委员会、原酒生产、销售及市场服务的企业、媒体等80余人齐聚一堂,共同探讨白酒产区溯源在中国“双循环”经济模式中发挥的重要作用,并发起“建立中国白酒地理标识”的倡议书。

  每年举行的中国白酒原酒产业论坛是泸州酒博会的重要活动之一,都会围绕着中国白酒行业未来发展,发起一些前瞻性的话题,本次论坛重要议题为打造中国白酒原酒国家地理标识,这对中国固态原酒产业升级,广大原酒企业的生存与发展,规范与优化原酒市场,都具有重要的意义,尤其是白酒产区溯源,对今年提出的“双循环”经济战略部署,有着重要的意义。本次会议由中国酒业协会固态白酒原酒委员会秘书长甘权主持。

  聚焦:白酒原酒与品牌融合发展

  今年论坛围绕着优质固态发酵的原酒企业未来发展而展开,其中通过中国白酒原酒国家地理标识的方式结合产区溯源,会在名酒涨价限量、行业洗牌集中以及年轻市场开拓的模式创新的三个方面,进一步拓展出广大的市场空间。

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中国酒业协会理事长宋书玉发表讲话

  宋书玉在讲话中指出,对于白酒产业的发展,原酒做了非常大的贡献,但我们预测今年到年底,整个白酒产业除了产量会下滑之外,销售和利润较去年同期相比都会有增长,因此整个白酒产业的形势非常好,其中利润的指标,相对十二五末的一年,今年在十三五的收官之年大约增长了80%。“整个白酒行业向好发展,原酒企业做了积极贡献,当然也能从中谋得转机。”

  对此,宋书玉提出三个方面建议,首先,由于国家从政策层面让原酒交易“从灰色走向明亮”。比如原酒的消费税不能抵扣,所以导致在交易过程当中会出现很多的问题。新政则对原酒的健康持续发展有很大影响。 其次,企业自身要从量级的追求转向品质的追求,利用原酒的多年积累,踏踏实实做品质,通过提升品质来谋自己的生存,才是原酒企业的必由之路。第三,原酒企业该从发展模式的创新。由工厂模式转向酒庄模式,这是原酒企业转型的另一条路。第四,原酒企业和品牌企业的合作方式也要转变,从原酒模式转为品牌模式。让其他省外的企业和原酒优势产区的企业进行深度融合,让原酒和品牌深度融合,形成真正的命运共同体。

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泸州市委常委、副市长吴燕晖致辞

  泸州市委常委、副市长吴燕晖指出,泸州是中国唯一的酒城,也是唯一同时具有浓香型白酒和酱香型白酒的产区。目前,我市拥有白酒持证生产企业345家,2019年实现白酒产量196.8万千升,占全省53.7%、全国的25%。可以说,在整个白酒原酒产业中,泸州产区的地位和作用不容置疑。为此,中国酒业协会战略性地将旗下原酒监管、协调机构——固态白酒原酒委员会,落户酒城泸州,这是全行业对泸州作为“中国重要优质原酒产区”地位的认可。

  转型:为泸州原酒发展赋能

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泸州市酒业发展促进局任晓波讲话

  泸州市酒业发展促进局任晓波认为,近年来,随着白酒消费升级,原酒产业逐渐显现出三个方面的突出问题:一是原酒行业集中度低,标准体系未健全;二是企业融资难、融资贵,一些原酒企业陷入生存困境;三是原酒市场占有率降低,交易方式落后,定价方式粗犷简单,无序竞争问题明显。对此,下一步将紧密结合泸州市原酒发展实际,引导原酒企业在产品工艺、品牌营销等方面加大投入,走产区化、品牌化、标准化发展道路,不断提升产区原酒品牌形象、拓展市场空间,突破产业发展瓶颈,攻克前进障碍,努力推动泸州原酒产业转型升级发展。

  同时,下一步,将奋力抢抓白酒产业政策调整以及“成渝地区双城经济圈建设”“国际国内双循环构建”等重大机遇,全力建设世界一流的白酒产区持续为原酒赋能,立足于讲好酒故事、提高酒品质、培育酒品牌、拓展酒市场,加快转方式、调结构,以最严格的标准精心酿制最优质的原酒,推动泸州市白酒产业理性健康持续发展。

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川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇讲话

  川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇在讲话中指出,目前,川酒集团以去年6万吨的销售收入,去年23亿的销售收入,稳居全中国最大的原酒生产商和供应商,已经成为名副其实的中国最大原酒企业。川酒集团的成立就是为了原酒进一步集聚,将中小酒企进一步抱团发展。通过整合四川省白酒企业和原酒优势资源,打造具有全国性和全球性的白酒地域区域品牌。

  未来将借助五个方面优势:产能优势、品类优势、质量优势、服务优势、保障优势等。从四个方面谋划川酒集团和整个四川原酒产业下一步发展:(一)推进原酒品牌化,推广川酒原酒。(二)推进原酒平台化,建立原酒服务平台。(三)推进原酒标准化,深化标准体系建设。(四)推进原酒技术升级,推动科研成果转化。

  原酒品质 :助力中国酒高质量未来

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  中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明主旨发言

  中国酒业协会固态白酒原酒委员会理事长谢明在主旨发言中,从产区未来发展的角度,做了主题为《产区溯源,白酒业在双循环中开启未来》的主题发言,主要结合以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,如何落实到白酒行业的问题做了详实的解读和论证。

  白酒产区溯源,就成为中小型优质白酒企业找到发展之路,也是中国白酒产业在双循环经济中开启未来的关键,同时给与会代表分享了中国酒业协会固态白酒原酒委员会在为期4年中,针对泸州、宜宾、遵义产区的调研与产区原酒溯源的实践,从“马太效应下,产区原酒溯源的增长前景;四年磨一剑,泸宜遵成就产区溯源的实验田;产区溯源,如何推动白酒业在“双循环”经济中开启未来”三个大的方面,同时得出了“产区溯源,就成为了中国白酒产业在双循环经济中,开启未来的关键”这一结论。

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  中国国家地理·国酒地理总经理王洪武发起呼吁

  论坛上,与会专家和来宾们共同呼吁:产区政府在创建白酒地理标识过程中应起引领作用,做好市场价格、质量、贸易政策等方面管理和监督;要科学研究自然因素对酿酒的影响,建立系统全面的地理区划指标体系,如水热系数、积温、光热系数等;必须规范白酒地理标识产品质量标准体系和白酒分级制度。

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中国酒业协会固态白酒原酒委员会秘书长袁瀚主持《建立中国白酒地理标识的倡议书》

  最后,中国酒业协会固态白酒原酒委员会秘书长袁瀚主持,由泸州市人民政府、中国国家地理·国酒地理和中国酒业协会固态白酒原酒委员会共同发起“建立中国白酒地理标识的倡议书”。

  下附《建立中国白酒地理标识的倡议书》全文:

  建立中国白酒地理标识的倡议书

  尊敬的产区政府、产业协会、白酒企业和媒体朋友:

  中国白酒以固态法发酵为主,受自然环境(如空气、水、温度、微生物等)影响较大,因而地理因素对白酒生产有着直接影响。同时中国白酒的历史悠久,在世界六大著名蒸馏酒中独具一格,地理环境、人文积淀为白酒酿造带来的技艺传承,如酿造原料、制曲和勾调等工艺,是其他蒸馏酒无法比拟的。因此白酒行业作为传统民族行业,其发展意义不仅仅在于经济效益,更重要的是它是中华传统文化的重要载体。

  立足“大循环” 打通“双循环”。白酒作为具有高度文化属性的商品,率先在探索不同地域特点、酒体风格、特色工艺等方面的内部交流中,共同渗透,形成新发展格局。把构建新发展格局同实施国家区域协调发展战略等政策衔接起来,在区域内部实现劳动力和生产资料的多样化结合,有效推动分工的广度和深度。同时,白酒也是我国重要的出口酒类产品,发挥着加强中外文化交流的作用。

  文化先行、产区引领、品牌落地。把“一带一路”战略的推进,作为白酒国际化的突破口和加速器。深耕“一带一路”市场,以酒为媒,用“国际语言”向全世界讲好中国白酒文化故事。 在我们看来,白酒产区化是最好的“国际语言”,不仅有利于和国际酒品市场接轨,更有利于文化交流、市场开拓、技术升级的发展,同时也有助于中国白酒及其所代表的东方文化引起国外消费者及中华文化爱好者浓厚兴趣。

  因此,我们倡议建立中国白酒地理标识,将区域资源的比较优势转化为宏观层面的绝对优势,助力国内技术升级和国外市场开拓,从而提高产品在国内和国际两大市场中的竞争力。

  一、倡议产区政府在创建白酒地理标识过程中起引领作用。在审查确权,酒类产品市场价格、质量、贸易政策等方面管理和监督,保护白酒地理标识的长期利益,保护区内白酒地理标识生产者利益和消费者利益,推进白酒的产区化。

  二、倡议产区内龙头企业发挥积极带头作用,倡导品质消费,推广固态发酵理念,践行原酒标准。引导骨干企业充分利用自身渠道和资金优势,积极推进白酒地理标识建设。

  三、规划白酒地理标识识别区,在地域范围的界定上要注意考虑:1、地理因素,应是地域边界认定的科学依据。2、人文因素,应包括当地人的技艺、经过长期积累摸索出的生产加工方法等。3、应尊重历史和传统,白酒产品大多具有悠久的历史,其地域范围也会因历史的变迁而产生变化。4、经济因素,既不能为经济效益一味扩张,降低地理标识的价值;也不能界定过于狭窄而限制当地特色产业的竞争力。

  四、研究自然因素对酿酒的影响,提供可供验证的科学佐证和解释。建立系统全面的地理区划指标体系,如水热系数、积温、维度-温度指数、光热系数等。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,地理标识产品与产地等自然要素紧密相连,白酒地理标识具有不可复制性,一旦条件发生变化,将会发生“水土不服”。建立系统全面的酿酒工程专业指标体系,如酿酒微生物及育种指标 、成分分析标准 、酿酒工艺指标、生物化学指标等。引领白酒科学量化发展。

  五、规范白酒地理标识产品质量标准体系和白酒分级制度。对地理标识产品的原辅料标准、生产工艺标准及产品特性等方面推行强制性国家标准,并与国外法律法规相符,丰富完善色谱对白酒骨架元素体系的鉴定作用。从饮用后临床效果入手,争取实现对酒水的微量成分进行精确衡量,清除参与国际交流和贸易的技术障碍。

  六、落实中国白酒地理标识的市场推广和宣传工作,培育更加科学合理的消费行为。让停留在感性认识层面的消费者了解对白酒质量产生影响的决定性因素。让消费者知道为什么要喝酒,喝什么样的酒,怎样喝酒。助力产业更好发展,降低饮酒所带来的负面社会影响,为中国白酒地理标识制度保值、增值。

  泸州市人民政府

  中国国家地理·国酒地理

  中国酒业协会固态白酒原酒委员会

  2020年10月29日

(中国食品报中国酒报道)

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