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变身小吃四季“通吃” 新式竹筒粽校园热卖

2020-05-21 15:51        来源:中国食品报网

  近几天,全国各地的大中小学生正式返校。随着学校食堂迎客,一款新型的竹筒粽子开始热卖。

  不同于传统的粽子主打端午礼品,这款新式粽定位小吃,主打学校团餐、外卖和商业街,随时随地可售卖,突破了节令性限制。

吕翠平/文

  没有竹筒的竹筒粽子

  端午节临近,生产粽子的企业开始增多,同时粽子新品也在增多,其中一款引起了冷食传媒的注意。

  这款名为“竹筒粽子”的产品,其实并不带竹筒,而是用一个托盒来代替,产品呈圆柱形,和竹筒粽子类似。

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  据这款产品的专利拥有人付先生介绍,这款粽子在售卖渠道上也和传统粽子有明显不同。“我们在学校和商业街等渠道,当作一道小吃售卖,而不是端午节的礼品,不受时间限制。”

  新式竹筒粽子在加热方式上也非常多元化,“可以放在水中煮,也可以放在蒸笼上蒸,还可以外面加一层锡箔纸,在烤肠机上烤制。”

  而烹制方式的多样性,则是充分考虑零售终端适用性的结果。付先生介绍,由于烹制方式多样,新式竹筒粽子可以和蒸饺、烤肠等在学校中热销的小食品一起加热,零售终端无需再增加设备。

  “蒸饺、烤肠都是咸的,竹筒粽子则是甜的,可以给消费者更多选择,弥补了小食品以咸食为主的不足。”当前,新式竹筒粽子包含八宝、糯米、黑米等口味。

  此外,新式竹筒粽在吃法上也有所创新。“传统的竹筒粽子在售卖时,通常撒白糖,新式竹筒粽子则可以配上巧克力酱等更洋气的蘸料。”这正是配备托盒的原因,“不带托盒,消费者边走边吃容易撒,不方便。”

  为配合托盒,新式竹筒粽子还配备了小叉子,消费者可以像吃冰淇淋一样,挖着吃。

  作为生产企业,许昌三棵树农副产品有限公司表示,除了学校团餐外,还计划在社区团购等新零售渠道试水。

  定位小吃,主攻学校等渠道

  对于这样一款新产品,很多经销商表示了浓厚的兴趣。

  周庆波服务于石家庄多所学校和快捷酒店等渠道。在他看来,传统的竹筒粽子,由于包材的特殊性,价格较高,更适合作为端午礼品。

  而新式竹筒粽子首先成本更低;其次,从定位来说,从节令性食品变为休闲小吃,可售卖的时间和适用的消费场景大大增加;再次,在口味上,考虑到年轻消费群体的需求,增加了新口味和新吃法,更加洋气,市场前景应该不错。他打算进点货试试。

  郑州经销商杜广自今年4月开始售卖新式竹筒粽子。“定位小吃,不受季节限制,我挺看好的。不过,今年受疫情影响,很多学校加强了学生用餐的管理,受了点影响。”

  杜广以流通渠道为主。据他了解,除了学校外,一些经销商还将新式竹筒粽子送上了外卖平台,两个一份,反馈还不错。

  与长葛市多所初高中学校合作的经销商朱经理,也在卖这款产品,“市场还在培育期,现在每天能卖个四五箱(每箱160根)。”他表示,受疫情影响,这一产品并没有达到预期,“一个学校3000多人,每天十来箱的销量才算正常。”他认为,随着学校逐渐恢复正常,新式竹筒粽子的销量也将上升。

  新型粽子能推动品类消费日常化吗?

  新型粽子的出现,可以推动粽子的日常化消费吗?

  对此,周庆波持乐观态度。因为渠道的特殊性,他常年都在卖粽子。“在快捷酒店、企事业单位和学校食堂,早餐品类要尽可能多样化,粽子作为早餐供应,很受欢迎。”

  不过他也表示,并非所有粽子都适合早餐市场,端午节吃的粽子,通常个头比较大,就不太适合。“就早餐来说,50克的粽子即可。粽子只是消费者选择的早餐之一,所以量不能太大。”

  而这也是让他很发愁的地方:粽子厂家基本都在端午节前开始生产粽子,且以大粽子为主,过了端午节就不生产了。所以,他只能在端午节前找厂家定制小粽子,然后囤货。

  “其实,市场对于粽子是全年都有需求的,只是很多厂家都没有意识到,很少有全年生产的。”不过他坦言,当前作为早餐供应的粽子,需求量比较有限。

  长葛经销商朱经理认为,新型粽子的出现,对于品类消费日常化是有推动作用的。“在江浙沪等南方地区,粽子已经实现了日常化,随时随地都能见到售卖粽子的摊位,很多人都喜欢买粽子作为早餐,不仅美味还有饱腹感。但是在北方,粽子的节令化特征比较明显。”

  这跟没有企业有效引导有一定关系。“任何新消费习惯的养成都是需要引导的。前些年,汤圆的节令性也很强,现在基本实现了日常化消费。”朱经理说。

  为了选品,朱经理品尝了多个品牌的传统粽子,也尝了新式的竹筒粽子。相比之下,他认为南方品牌的粽子,比如五芳斋、真真老老等口感明显比北方厂家的要好。这也是粽子能在南方实现日常消费的原因之一。

  他提醒,要想让粽子在北方成为日常消费品,还是得在产品上下工夫,只有把产品做好了,才是一切推广的基础。

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