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"双十一"来了 餐饮店你准备好了吗?

2019-11-07 09:19        来源:中国食品报网

  最新数据显示,2019年前三季度,中国网络零售市场保持平稳较快增长,全国网上零售额达7.32万亿元,同比增长16.8%。其中,实物商品网上零售额达5.77万亿元,同比增长20.5%。预计今年“双十一”,线上市场将会有一个不错的成绩。眼下距离2019年的“双十一”购物节还有不到一周的时间。作为网络购物节,肯定离不了美食。那么,餐饮企业该如何把握机会做好营销活动呢?

  借势制造话题

  海报既是创意的体现,也是文字游戏,有很多做法可以尝试,稍微有一些创意就能让产品增色不少。

  比如,曾经有一家企业借势“双十一”发布自己的主打产品羊肉串的海报,海报上,4串羊肉串被排列成“11.11”的样子,下面附上一行字:“我要做一个没有优惠你仍然会喜欢的品牌”,这和“双十一”的大力度“优惠”产生明显反差,但却耐人寻味,反而吸引了顾客的注意力。

  去年“双十一”预热,天猫、微博发起了“十年一转眼”的话题,俨然是打出一副感情牌。餐饮品牌借势“双十一”,其实也可以采用这种玩法,回归人文,引发消费群体共鸣。

  促销玩法多样

  去年的“双十一”期间,“购物津贴”初始满减门槛仅有一档——每满400元减50元。

  同时,“双十一”囊括多种明星合作玩法,例如明星密令玩法,明星在等社交平台发布密令,引导用户在网上搜索密令,进店获取红包等权益。

  “双十一”活动中,“购物津贴”已经成为消费者所熟知的名词,餐饮企业不妨借这个名词发放“双十一”期间优惠券,或以密令形式发放福利,将促销的形式变得更加新颖。

  特价限时抢购

  “双十一”购物最刺激的,就是折扣仅此一天。这样的限时抢购给了消费者更加紧张的购物体验。过时不候的稀有感会让消费者更容易产生加入消费大军的冲动。

  去年成都火锅品牌大龙燚发起了一个抽奖活动,联合成都本地68家人气餐饮品牌,找出一位“成都锦鲤”,免费吃遍成都。这种营销模式抓住了年轻用户“个性强需求”,推出后在网上引发热传。

  来些意外收获

  “物有所值”时,会让人觉得很划算;而“物超所值”时,就会让人觉得很便宜。所以,餐饮企业可以通过给顾客带来“意外收获”,也就是让顾客获得超乎预期的消费体验,这样他就会觉得你的东西物超所值。

  店内常见的基本都是“赠送菜品”“赠送饮品”“满额抽奖”等,但顾客还是更期待用餐过程中的意外收获。

  有一家餐厅是这样做的:在小笼包的蒸笼下面,竟然还藏着凉菜,让顾客很是欣喜。

  抓住顾客心理

  在有些火锅店里,服务员经常听到顾客说“肥牛不划算”,其实这个错觉完全可以通过调整菜单来解决,方法就是在菜单上再加两个产品:普通肥牛28元,雪花肥牛38元,极品肥牛58元。

  后来再也没有顾客反映牛肉贵了,并且营业额也有了提升。这是因为顾客点菜时,很少点最差的,也比较少点最贵的。所以,大部分人都点了38元的雪花肥牛。抓住顾客的消费心理其实很重要。

  赠品要有价值

  即使是要免费送给顾客的赠品,也同样要塑造其价值,比如要明码标价。否则对于顾客来说,赠品就是一文不值或卖不出去的东西。

  比如新店开业到店消费可免费品尝价值30元的冰淇淋球。再如外卖,可预定即送价值12元的酸梅汤一杯。

  让顾客能够实实在在地明白,自己到底是占了多少钱的“便宜”。

  菜单吸引眼球

  如果价格已经足够便宜,不妨在菜单或画册上下一番工夫,例如做鱼火锅,里面的鱼就要从锅里冒出来;做涮锅,里面的底料就要铺满整个锅底,最好在画面上加入热气的感觉,让人一看到图片就好像闻到了那股鲜香麻辣的味道。

  如果店面此时正在做活动,不妨将所有的活动都呈现在菜单上,例如各种饮料随便喝,各种小菜随便吃,冰淇淋不限量供应之类的。

  当顾客在拿到这份菜单的时候,相信他们的内心已经开始跃跃欲试了。

  多点宣传暗示

  心理暗示是人们日常生活中最常见的心理现象,任何人都会多多少少受到心理暗示的影响,所以,餐饮店也可以充分利用心理暗示,给顾客带来一种“便宜”的感觉。

  可以通过在菜单、宣传单、名片,甚至壁纸上标示“平民价格”“更实惠”等字眼,也可以通过一句广告语来反复强调自己的菜品很便宜,从而给顾客一个“便宜”的心理暗示。

  餐饮店可以强调自身的产品性价比,让顾客觉得物超所值。比如从食材优势入手,从烹饪方法入手,更可以直接用自己的业绩说话,总之就是要不断地告诉顾客:自己的产品很好。

  拓展外卖渠道

  去年的“双十一”,淘宝开发饿了么入口。由于“双十一”在线流量庞大,外卖夜宵也赚了个盆满钵满。

  同样在去年,小龙坎征战天猫旗舰店,方便小火锅的线上销售突破1600万元,可见,火锅品牌的零售机会也不小。

  “双十一”期间,火锅外卖商家可以考虑线上营销,迎合当天消费者的作息时间,推出外卖套餐或周边零售,也可以制造集体网购的噱头,达成引流。

  加强互动交流

  其实对“双十一”这样的一个互联网衍生节日来说,最好的线下营销方式,就是互动交互的情感交流派对。

  在“双十一”期间,消费者追求的是一种集体狂欢,从个体购物上升到集体竞争,人和人之间产生互动,抱团、建群、分享,这之间会产生无限的话题。商家不妨趁此机会打造与忠实顾客的互动,从而提升品牌温度。

  借势营销的形式并没有局限,但宗旨还是要借助营销走近消费者,放大顾客价值,以达到品牌的人性化。

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