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天地造化源窝子:一处极致的静美 等着懂的你

2019-09-16 09:46        来源:中国食品网

  金秋,微风和暖,丹桂飘香。中秋佳节前夕,名酒庄号团队走进了川西南边陲之地,一个叫源窝子酒庄的地方,深度体验中国酒庄之美。

天地造化源窝子:一处极致的静美,等着懂的你

  这里有座山,叫天台山;这里有条江,叫文井江。

  源窝子酒庄就呈现在这里,在这完美的天地造化的自然里,巧妙构想出美学民宿酒店及养生、酿酒有机原料种植区、传统酿造工艺展示区、林藏酒存坛区、法式品鉴区等五大核心功能区,让前来的每一位游客身临其境,通过在源窝子酒庄感受传统酿酒的人文、纯美的原生态自然风光,深度体验白酒的天人共酿。

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  风物篇:五粮长,老酒藏

  驱车前往的路上,随着接近目的地,天台山的轮廓慢慢呈现,只见林海苍茫,苍翠青山,逶迤蜿蜒,就是一幅绝美山水画。似乎春意永远留在这方静谧幽美的原始森林间。

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  有一诗曰:“我见青山多妩媚,料青山见我应如是。”

  临近天台山高河镇,暖香扑人鼻,万分期许化作一缕细烟,飘向不远处的源窝子酒庄。抵达酒庄,清润的空气一下涌入肺间,此刻内心躁动,似与草木同舞,与山水同欢,与酒神同醉,与自然同行。

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  待客廊青瓦片、素廊檐,一副对联跃然眼前,“水土气气生,匠窖艺曲粮”。宏观之地理气候,微观之酿造工艺,综合起来就是源窝子酒庄做好一杯明明白白的真酒之道,好山出好水,好水酿好酒。

  仰视之,玉米、高粱等粮食一束束悬挂梁间。驻足前瞻,五粮种植区瑰丽夺目,高粱、小麦、糯米等已熟待收,最耀眼的是翠绿中带着金黄的稻田。时间轮回,四季在这里消长。轻轻抚摸沉甸甸的麦穗,恍然大悟,回味悠长的白酒就是这粮食的极致转化,成为的的确确粮食酒,只有真粮酿真酒,好粮酿好酒。

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  阡陌田间,桂香与酒香轻柔交织,还嗅着点粮香,似有若无。

  缓缓踱步,葱茏茂林里三五雅舍,如出水芙蓉,摇曳生姿,着青衣素服,点缀山间。笛、琴、筝乐婉转悠扬,余音绕梁,流水声、虫鸣声、鸟啾声吻过发梢耳边,宛如天籁。

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  俯瞰远山,层林叠嶂,如浪似涛,轻云出岫,山漫岚雾,几重湿润,几重飘逸,几重禅意。缓步踏入密林幽径,绿浓荫重,竹叶婆娑,山沟溪涧似白龙穿梭蜷伏。“时有落花至,远随流水香”。5000多坛美酒,在这里静静等着有缘人到来。

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  5000个陶坛慢慢呈现在修竹森林间,陶坛的土黄与翠绿结合,平实中却给人惊艳震撼的视角美感。怀胎十月,婴孩降生,酒养林间数年方得佳酿。酒是有生命的,大地为母,森林为父,年年岁岁轮转间,自然老熟,醇香悠久。

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  茂林修竹中,剑客头戴斗笠,潜心修行,归于淡泊,兀自岿然不动。你可以想到电影《卧虎藏龙》中李慕白与玉娇龙在万顷竹海中追逐打斗,也可以想到《功夫熊猫》中阿宝努力习武成就功夫梦。一切的遐想都是那么随意而来。

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  踯躅前行,见祭酒台,中有一巨石,被庄主视为有灵性的酒庄酒神。听闻庄主张波本打算请尊酒仙,偶梦庄园内有一酒翁,对其微笑,醒来恍然大悟,四处寻找,发现一块天然巨石,其状若酒神微酣之态,这便是酒神来源。

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  食宿篇:雅居佳肴,惬意生活

  源窝子酒庄远离城市喧嚣,成为在闲暇时光人们远离喧嚣的一方“桃源”。一花一木,一物一景,令身心回归自然的质朴与宁静。在源窝子,别具一格的民宿、独具风味的饮食、引人入胜的景致,带来极美的生活体验。

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  由台湾著名设计师李嘉文打造的民宿,融合川西风格与新派设计,白墙黛瓦,翠竹修林。在沿山而下的缓坡上,五个居住空间根据“东方为木,西方为金,南方是火,北方属水,中央为土”的布局而建,并以五元素为名,隐喻循环聚气,蕴含调和身心的祈愿。

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  缓缓推开木质房门,被现代化、艺术性的室内设计所惊艳。这间“土”字号民宿分为两层,原木元素居多,质朴的木黄搭配亮丽的洁白,简约素净。一层中央,被细木柱环绕的双人床瞩目,透过迎面的落地玻璃窗可以看到酒庄的一角;一旁的木柜上放着手写的欢迎纸条,分外暖心。

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  顺着别致的扶梯往上,到达二层的小阁楼。在传统的三角屋顶下,一张单人床,小巧的书柜,别致的小桌,四个木蒲团,形成一方温馨舒适的个人小天地。空闲之余,盘腿坐于桌前,品茗阅读,陶冶情操,净化心灵。

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  夜幕降临,整个酒庄亮起暖黄色的灯光,大堂外屋檐上的红灯笼高挂,点缀着朦胧的夜色。刚好山里下起微雨,散步归来,裹挟着丝丝凉意,踏着脚下的石板小路漫步。

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  回到房间,躺在柔软的大床上,卸下的是一身的疲惫与劳累。微阖双眼,闻着空气里淡淡的桂花香、酒香,聆听屋外的蝉鸣、蛙叫、雨声,慢思中缓缓入眠,只觉岁月静好。当丝丝晨光透过窗,清脆的鸟鸣声将人从梦中唤醒。看窗外,远山轮廓慢慢呈现开来,浮现于眼前恰是一片海,一片层层叠叠的云海,水墨画般,让你彻底放空。

  出门漫步酒香徐来,酿酒师傅们又开始了一天的忙碌。欣赏同样“初醒”的酒庄,每个角度去欣赏云雾缭绕的变幻中的景致,停不下相机手机轮番抓拍记录,生怕是错过了每个美好的瞬间,再多的烦恼都会在这里消失,让内心充满新的期待。

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  在玻璃天窗做顶的阳光房餐厅,绿色、健康、美味的定制菜肴很特别,不容错过。厅内整齐地摆放着长桌木椅,新鲜的金桂插在天青色陶瓶中,增添一抹亮色。

  同时,餐饮服务也细心周到。白色托盘上,食物精致小巧,一罐浓稠的小米粥、一杯豆浆、两块软糯的玉米面点、一颗鸡蛋、三样开胃小食,搭配一小碟水果,刚刚好。吃饱喝足,元气满满。

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  晌午和傍晚,吃上一口当地农家自养的山猪肉、从田地刚摘下的生态蔬菜,尝着当地特色花生米和土鸡,喝一口清汤,饮一杯香茶,酌一盏小酒,尽情感受味蕾的跃动,不由感慨,“此味只应天上有,人间难得几回闻”。

  四川人讲“住得安逸,吃得巴适”,这是人们对美好生活最基本的需求。而在源窝子,一切已经美好到了极致,一切都进了眼,更入了心。

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  酿饮篇:五谷的归途,灵魂的液体

  在酿造车间,地上铺满整齐的石砖,高高凸起的窖池里,可以读出沉淀着酿酒文明上千年的时光。从历史的巨轮阐述酒糟的心声,万年窖池和千年糟早已成为一杯好酒的隐语。

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  源窝子的窖池车间是首家用花岗石铺地的,张波说是从食品安全考虑,保持环境的干净清洁必须做到。

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  从师傅起窖出发,铿锵有力的臂膀后面是一代传承下来的匠心。一心一念,他们做着外人看似反复而又枯燥的动作,可在他们看来这也许是几代人亦或是一个世纪薪火相传留下来的术语。

  酒在酿酒师傅们眼中,就是一种有灵魂的液体,看似很简单的步骤却又经历着不平凡的路途。“轻撒匀铺,见气压气”是上甑的关键,师傅们严谨对待着每一步。待至上了大气,酒气从过气管通过,通过冷凝器之后,便开始了看花摘酒,从大清花开始到最后碎米花结束。

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  接酒的师傅会心的笑了,不知道这个笑容是否想表达这次蒸馏自己没有犯错。亦或是像一个摆渡人,给酒注入灵魂,可以让它在舌尖跳舞,在杯中唱歌。

  谈及2012年爆出的一杯不明不白的酒,庄主张波与行业人一样,对中国传统酿酒有着深度情怀的内心受到巨大冲击,他讲道:“我们倡导少酿酒酿好酒、少卖酒卖好酒。四川不差酒,中国不差酒,邛崃也不差酒,就差一杯地地道道、明明白白的中国味道的白酒。”

  源窝子酒庄酒,就是在把中国白酒文化元素,重新以美学与体验的形式去表达给消费者,还原一杯真酒。一瓶老酒,庄主敢于标注在酒庄酒瓶上,需要自信来自于内心的底气。

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品酒区

  很多人喜欢谈论一杯酒的籍贯,未尝完一口便进行着批判,而源窝子酒可以平反一杯纯正的中国白酒。老酒入喉,化作一只笔,勾勒出多重圆润线条,似在人的脑海中凝成泼墨山水,遐思远去。

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张波向客人介绍酒庄文化

  你总会被它的窖香优雅所惊艳,用绵柔甘冽回敬一杯醇厚自然。不知过了许久,那留在舌尖的回味足够让你知晓古刹钟声的回荡,维多利亚港汽笛的轰鸣。

酒液里,有梨花剑雨,也有江湖柔情。酒液里,更有中国传统酿酒文化的厚重表达。

  庄主说:坚持酿好酒,做酒庄探路人

天地造化源窝子:一处极致的静美,等着懂的你

  聊起酒庄,源窝子酒庄庄主张波首先是源窝子历经岁月的传承。1978年,张波妈妈廖秀梅女士在酒乡临邛成立了区域内首家民营酿造企业,第一滴源窝子酒就由其亲自酿制,延续至今。张波子承母业接过担子,开启源窝子酒发展新路。也是中国酒发展的模式创新之路。

  张波经过全球考察,寻访了法国、美国、德国、瑞士、意大利、日本,以及国内多地,携其子女坚守源窝子酒业旧址酿造好酒,创新地在这800亩山水宝地上,打造风格独具的源窝子白酒酒庄,源窝子酒庄选这儿的目的就是高度尊重酿酒需要的环境。

  “我想,要在酒庄放上5到10万坛酒,让更多爱酒懂酒的人,能够有机会养一坛酒在这里,把对酒的期许、感情、滋味融合在这一坛酒里面,让自己的生命价值和酒一起变得更香、更醇,把生命和时间变成值得回味的好酒。”话语间,张波的脸上,洋溢着一种幸福的滋味。

  “我们要诚信回归,要有社会担当,希望成都平原、邛崃这一带有n多个酒庄的出现,不同定位、不同的建筑风格、不同的香型,让人们一提到酒庄体验之旅就想到邛崃、四川成都,让他们在闲暇时间来这儿感受中国白酒文化。”张波表示。

  “在这好山好水之间,每当我酌到那一杯酒的时候,我的身心会得到一种莫大的慰藉,哇,我终于做到了一件自己感动、受人尊重的事情。”

  张波认为,酿酒并不是一件复杂的事,但认认真真酿酒很难。用酒庄的形式把高品质的酒上升到一种品牌和文化,对地区来说也是一种提升,中国名酒庄的出现,源窝子的出现,会给中国白酒行业增添新的亮点和颜色,提供值得关注和探讨的方向。

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天地造化源窝子:一处极致的静美,等着懂的你

  “愿意跟名酒庄团队、名酒庄阵营同行们一起协作,共助酒庄发展,希望让名酒庄阵营在中国酒界受到更大的关注,创造更大的影响。”他表达出这样的期许。天地造化源窝子:一处极致的静美,等着懂的你。(名酒庄号团队)

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