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【健康中国】周洪宇代表:"四轮驱动"推进食育提速

2020-05-29 10:17        来源:中国食品报网

  本报讯 (记者王磊)目前,国内一些幼儿园、小学开始试水食育。全国人大代表、华中师范大学教授、长江教育研究院院长周洪宇在接受记者连线采访时表示,食育不仅适合儿童,也适用于成年人。当前需要解决的是确定食育教育的内容、编制标准的教材、纳入课程体系、开展评价指标体系建设。用“四轮驱动”的方式,推进食育“提速”。

  食育被普遍认为是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育,从而培养健全的人格和丰富的人性。食育涵盖了传统的饮食文化;普及饮食的基本营养和安全知识,培养健康的饮食行为;与自然环境协调的意识,感恩大自然提供食物;培养日常生活的基本技能,如食品选购等,以及培养健全的人格及爱心。

  疫情发生后,食育又被赋予了新的内容,全面禁食野生动物、提倡使用公筷公勺、培养健康文明的生活方式……这些因疫情影响而引发公众反思的举动,成为食育的组成部分。

  周洪宇认为,食育需要解决的首要问题,就是告诉儿童什么样的食物是健康的?应该吃什么?怎样吃?他介绍,在食育方面,国外的一些先进经验值得借鉴。日本早在15年前就颁布了《食育基本法》,从法律层面解决“吃什么、怎么吃”的问题,使接受食育的人获得有关“食”的知识和选择“食”的能力培育有关“食”的思维方式;在丹麦,从小学四年级到七年级,学生要接受两年的烹饪教育,以及一些基本的营养价值知识、饮食卫生知识等;英国则把烹饪课安排在课业最密集的中学阶段,并将成绩与毕业挂钩。在这样的强力推动下,英国11-16岁的中学生从这门课中,了解到各种食物的基本成分和营养指数,熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养,掌握基本的营养知识。

  “前些年,我曾建议我的学生做点这方面的研究,但目前来看做得还不够,尤其是系统教材缺失,甚至食育还没有完全被纳入义务教育体系。”周洪宇说,“也缺乏对食育工作的评价指标体系。”

  周洪宇表示,下一步,要用“四轮驱动”推进食育提速,更好地服务于经济社会发展。

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