中国食品网 从风土到佳饮 差异化成葡萄酒产业发展必然

　　本报讯 3月30日，由汇源·佳美利雅主办的“从风土到佳饮——大师的选择”主题论坛活动在北京举办。被业界誉为“飞行酿酒师”的世界葡萄酒大师米歇尔·罗兰，法国驻华大使馆商务参赞范迪博，法国驻华大使馆商务投资处投资参赞孟哲，中国农业大学教授、博士生导师马会勤以及汇源集团董事长助理杜松出席了活动。中国食品网

　　米歇尔·罗兰在谈到关于欧洲酿酒技术与中国风土结合时认为，葡萄酒的风土是一个精细化的概念，可以用品质来精确其定义。他表示，中国是一个巨大的市场，找到优质地块才能做出优质葡萄酒，风土事关土壤和气候问题，产品的多元化是基本需求，扎根于风土特点，寻找最适合的技术手段才是根本。

　　马会勤认为，葡萄酒逐渐从偏向工业的产品转为农业产品，表明葡萄酒正在成为更好地呈现土地特征的产品。她表示，随着中国本土葡萄酒的品质逐年提升，中国葡萄酒从业人员应发挥各自优势，为品质达到世界一流水准而努力，用更好的产品来诠释中国风土的独特魅力。而在整体市场环境向好的情况下，追求品质的品牌一定会在未来市场中占据重要位置。

　　杜松在回顾汇源集团在葡萄酒产业方面的发展时表示，“我产我食”的理念贯穿于汇源葡萄酒发展全过程。汇源集团在中法两国最负盛名的葡萄酒产地布局，致力于成为传承创新的共享酒庄运营商、名庄美酒贸易商、品质生活服务商、葡萄酒文化推广者，同时汇源也注重推崇“享精品酒庄，酿品质人生”的生活方式，控制添加剂的使用，尽最大的努力呈现葡萄酒的原汁原味即风土。中国食品网

　　马会勤表示，在过去5年甚至10年中，中国一直在进行消费升级，因为年轻一代饮食结构引起的身体素质的变化，使得消费需求发生了变化，中国葡萄酒也在适应这种差异化的变化，也是现在多样化的风土小酒庄市场能够生存的基础。电商的增加，为多样化的小酒庄和优质产品提供了新的机会，当经济运营的模式成功时，小酒庄对风土的追求才能成功，给消费者提供不同选择。在未来宽松的产业环境下，差异化发展将成为必然。杜松认为，众口难调，不同的价格体系也面对着不同的消费群体，未来，高品质、差异化的酒庄要坚持自己的风格。中国食品网(袁国凤)