外卖订单暴涨107% 共享厨房协同促消费

　　【近日，美团点评发布2019年夜饭消费报告显示，相比去年除夕，外卖订单涨幅达107%。这一数据引起了一波话题热潮。外卖餐饮的发展潜力很大，增长空间很大。】

　　营业额涨幅很明显

　　据商务部监测，春节黄金周期间（2月4—10日）全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，比去年春节黄金周增长8.5%。在2019年伊始，万亿大关的突破给国内零售和餐饮行业带来了好消息。国家统计局数据最新显示，2018年的全国餐饮收入实现了42716亿元，比上年增长9.5%;限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。这是我国餐饮收入首次超过4万亿元。春节期间，国内各大城市的餐饮行情持续走高。

　　河南省商务厅监测，春节期间全省零售和餐饮企业实现销售额约496亿元，比去年春节黄金周增长10.7%。四川省商务厅监测，春节期间全省141家重点餐饮企业同比增长5.1%;饿了么、美团、大众点评等线上餐饮平台，继续推出成品、半成品等年夜饭外卖服务，受到了消费者欢迎。江苏省餐饮销售额约15.4亿元，同比增长11.6%。浙江省杭州市58家餐饮企业累计实现营业额9044.7万元，同比增长9.8%。山东省济南市商务局监测的本地9家餐饮企业实现营业额1100余万元，同比增长10.5%。江苏省无锡市31家重点监测的餐饮企业营业额1.12亿元，同比增长1.14%。

　　共享厨房助力消费

　　近年来，共享厨房的出现，也助力了很多小本经营的餐饮商户。比如，春节期间在上海共享厨房经营家常菜的张先生说：“春节餐厅难定，可是现在有几个年轻人会做饭的，为了晚饭丰富些，只能订外卖。”在张先生的档口里，切配菜、炒菜、打盒，如流水线般紧张地忙碌着，但出品的餐食一点也不比酒店里的逊色。北京某个共享厨房门口聚集着许多外卖骑手，骑手小王说：“家人都在北京，就在北京过年了，这两天补贴高。”除夕，前厅觥筹交错、后厨热火朝天，此时，我们不仅看到了此起彼伏的欢声笑语，也看到了许多餐饮经营者忙碌的身影。

　　众所周知，共享厨房的出现提升了效率。以前像小王一样的骑手需要在寒风中到处奔波才能取到餐，取餐途中，很容易造成之前取的餐食变凉。而共享厨房的出现，骑手在一个地点取到七八份餐，快速地送到消费者手中，提升了餐饮品质，这也间接的提升了外卖产品的口碑。（中国食品网转载发布）