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食品安全专家解读：美国环孢子虫感染事件

2019-01-09 10:39 浏览量：23367 来源：中国食品报网

　　解读：环孢子虫又称圆孢子虫，主要寄生在人的肠道，可引起以腹泻为主要症状的环孢子虫病。孢子虫主要存在于土壤、水等自然环境中，常见于生菜、卷心菜、莴苣、甘蓝和胡萝卜等蔬菜，以及牛奶和饮用水中。环孢子虫很难直接通过人传人这一途径进行传播，1—5岁儿童是环孢子虫感染的高危人群。

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解读专家：中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅

　　建议：建议相关部门和机构通过对全国性大数据的积累、分析，掌握我国食源性寄生虫病的流行趋势，开展科普宣传、监测和预防。食品生产经营者需要加强生产过程控制，特别是要确保生鲜食品和饮用水的安全。消费者要自觉地养成良好的卫生习惯。

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