2019-01-09 10:38 浏览量：24426 来源：中国食品报网
解读：“三文鱼”是需要海淡水之间进行洄游的种类或种群，而鳟鱼是指定居在淡水中并没有跨盐度洄游的定居型种群，在英文中也有明确的区分。由此可见，《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟列为三文鱼，显然是不合适的。一般而言，海水养殖的鱼类相对淡水寄生虫较少，对人体的危害较小，但并不是说生食这些淡水鱼类就一定风险较大，而主要取决于具体的养殖环境和工艺。虹鳟鱼在营养价值上与大西洋鲑鱼差别并不大，国际上，将鲑、鳟鱼类同等对待是一种普遍现象。
解读专家：中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长 潘迎捷
建议：我国三倍体虹鳟养殖规模与规范比较完善，行业要树立信心，提高消费者对国产虹鳟的消费认可度，从而带动虹鳟养殖和加工业的规模化发展。建议对于团体标准中存在的问题，应在充分调研与征求意见的基础上，修订补充达到相对完善。
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