李彬博士专访：与周公一条线不解之缘

　　美国硅谷人工智能科学家、全球贵州博士俱乐部CEO李彬博士，在其专业领域卓有建树，对家乡贵州以及中国白酒有深厚情感，尤其是对茅台镇产区的“周公一条线酒”情有独钟。如今在美国硅谷的大批华人在李彬博士的推介下纷纷都喝起了“周公•一条线酒”。那么我们去体会他与“周公一条线酒”以及出品人赵爱民、酒体设计大师席玉的不解之缘。

李彬博士，美国硅谷人工智能科学家、全球贵州博士俱乐部CEO

　　李彬博士在接受采访中说，“周公一条线酒”让我对中国白酒有了新认识。“我与赵爱民老师多年交往中发现，他非常熟悉中国白酒酒与中国传统医学和养生之间的联系”“酒是百药之长”就是赵爱民老师经常讲到的。李彬博士说到。

　　“周公一条线酒”，源自于周公一条线酒总设计师赵爱民和周恒刚嫡传弟子、高级工程师席玉大师，该产品承载了对恩师、对白酒的深厚情怀。

　　赵爱民长期担任中国酒杂志社社长和总编，至今还经常撰写文章谈酒论道；实地考察过3000多家酒企业，对中国大中小酒企业的状况比较了解；非常注重中国白酒酿造的古法、传承、试点改造等发展，对酒业大师非常尊重，经常通过一些有趣的故事，宣传他们的求真思想、探索精神、科学良知。

　　李彬博士说，赵老师也是一位对中国酒业可谓是有学识的人、有深究的人、求真的人。更加难能可贵的是赵老师年近七十还创立了“周公•一条线”品牌全新的商业模式，把贵州的优质酱酒挖掘出来，推荐给朋友。所有这些，令我对赵老师从一开始认识，就建立起了最基本的信任。

　　“认识席玉大师，是在茅台镇他酿酒厂的酒体设计中心”李彬博士说。席玉大师亲自动手，非常直观的给我们讲解了酱香型白酒1∽7个轮次的盘勾过程和各种单体调味酒的运用。让我们体验到了古老调酒技艺的神奇，使我对酱香型白酒有了全新的认知。

席玉在全球贵州博士俱乐部向来自世界各地的嘉宾作白酒工艺讲解

　　李彬博士说，我对调酒的整个场景至今还记忆犹新。首先品鉴七个轮次基酒，感知其特色。然后开始进入调酒环节，再在器皿里加入不同轮次及比例的原酒，然后给大家品尝。大家品尝之后给出了各种反馈意见，席大师说好，下面进入最后的精勾微调阶段，口感会尽量与当前的茅台口感一样。席玉大师再次加入若干个PPM量级的不同调味酒后让大家再次品尝，这时调出的酒有了不同的感觉。同去的一行人就有说和当前的茅台酒口感很难分辨了。当时我其实并不关心是否像茅台酒口味，我关注的是这个过程很有意思，互动性强，印象深刻，相关知识容易串接起来。

席玉在全球贵州博士俱乐部向来自世界各地的嘉宾作白酒工艺讲解

　　后来席玉大师应邀到贵州博士俱乐部迎新年晚会上，为会场的全球嘉宾又做了一次酱香酒白酒现场盘勾的体验分享，让来自世界各地的朋友对中国酱香白酒的神奇与美妙有了全新的感受。这些所见，给我一个基本判断，席玉大师是一位有充分能力做出类似茅台酱酒质量的酿造大师和调酒大师。

　　后来和席玉大师又有更多的一些接触，发现他侠义豪爽、简单大气、做事痛快。了解到他师承白酒宗师周恒刚，而周老又是“茅台之父”，是中国白酒业科学巨匠，令人倍生敬佩。去年席玉大师陪着周恒刚的女儿心明女士到贵阳调研，有缘我们一起聚会，使我又了解到席玉大师拜师学艺、尊师重德、有情有义的更多细节。并得知，因席玉大师对酱香型白酒的独特理解和神奇的盘勾能力被业内誉为“酱人席”舌尖上的艺术家。

　　李彬博士也是贵州省科协的专家，他介绍说：去年贵州白酒生产企业仅有三名科技人员当选代表及委员，并出席贵州省科学技术协会第九届代表大会。他们分别是，茅台集团总工程师王莉、仁怀宏盛酒业高级工程师席玉、茅台股份公司副总高级工程师万波。会议在分组讨论期间席玉大师提出，广大科技工作者应该要为贵州省的贫困地区做公益性教育培训的建议，得到了与会科技人员的一致赞同。为期两天的科协会议中，让我再次感受到席玉的大师风彩以及他所展示出的贵州白酒科技工作者求真务实的精神风貌。

　　李彬博士说，所以我认为，“周公一条线酒”是值得全球华人品鉴分享的一款好酒，也是向国际友人传递中国精神的一张名片，是贵州白酒科技工作者的优秀作品。作为旅居海外的贵州人，我认为这款产品不仅仅是品质上乘，更重要是这酒里有岁月积淀下来的文化和工匠精神的传承。做酒，需要比常人很多的一份纯真质朴的情怀。赵爱民，席玉，两位好友如是。庆幸相识之缘。（中国食品报记者叶青）