积极探索母乳奥秘 校企联动深入推进婴幼儿配方食品创新与母乳研究

本报记者 王薇

　　婴幼儿配方奶粉作为婴幼儿最主要的非母乳营养来源，是哺育期婴幼儿的主要辅助食物或唯一食物来源，婴幼儿配方奶粉的营养结构能否模拟母乳营养组分是决定其营养品质的关键。因此，开展母乳研究探索母乳的奥秘，同时基于母乳研究的相关数据，指导婴幼儿配方食品的研究与开发，对开发出能够满足婴幼儿成长过程中营养需求的产品具有极为重要意义。近日，婴幼儿配方食品创新与母乳研究专题研讨会在于北京举办的2021年国际食品安全与健康大会期间举行。多位专家分别从母婴低聚糖、母乳营养成分与婴幼儿认知发育、母乳与脐带血中优势营养素，以及基于营养科学的婴幼儿配方食品与特医食品的研发与创新等多个角度，围绕婴幼儿食品创新与母乳研究展开。

　　中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲教授围绕母乳营养成分与婴幼儿认知发育的研究作了报告。朱惠莲介绍，生命早期1000天对人一生健康的影响至关重要，而母乳喂养是保障生命周期1000天最重要的营养保障。母乳是婴幼儿喂养的金标准。世界卫生组织和国际儿基会建议，新生儿在出生后的1小时要进行开奶，在6个月内要坚持纯母乳喂养。母乳中的多种关键营养成分可参与到大脑和神经系统的发育中。为更好地研究中国妈妈的母乳的存在形式及营养成分等，雅培自2017年与南开大学，中山大学、四川大学、兰州大学、吉林大学等高校的研究团队开展面向中国母乳的研究项目，至今已持续进行了5年。

　　南开大学王硕教授总结了雅培母乳研究成果特点。一是大样本量。3600例母乳及脐带血样本，母乳时间跨度从0到400天；二是多中心点。覆盖华北、华东、华南、西南、西北、东北6个不同的地区，实现了全覆盖、多中心点。三是高独特性。研究中除了聚焦一些宏量营养素，更多聚焦功能营养素的产品。四是高专业性，5所高校和雅培研发中心携手合作，具有强大的专业性。

　　四川大学华西公共卫生学院张立实教授分享了母乳与脐带血中优势营养素及其在婴幼儿配方产品中的应用研究进展，揭示了“从脐带血到母乳，营养素的传递总是以活性最高、易于吸收的结构和构型，并以优势占比的组成方式提供给胎儿和婴幼儿”的现象。

　　雅培营养品北亚区研发总监李翔介绍了基于营养科学的婴幼儿配方食品和特医食品的雅培研发和创新进展。雅培自1925年以来开发了第一款婴幼儿产品Similac以来，在过去的100年不断的探索创新。如率先在婴配产品配方中引入了铁、母乳低聚糖等。如今，不断探索母乳，深入脐带血营养的研究。他表示，从母乳营养素的成分、类别和相对含量，到功能性营养素活性和结构的研究，母乳研究已经进入一个新时代、新阶段。在研究中，已不仅仅局限于细胞实验、动物实验和体外实验，也会更关注临床的验证以及大队列跟踪调查研究。

　　据了解，雅培中国营养研发中心自2012年起，即与国内相关科研和医疗机构合作开展聚焦母乳及脐带血营养的深度研究，不止于解密母乳，更将早期营养研究推进至生命孕育之初，探索妈妈和宝宝的最初营养纽带——脐带血，并于2021年国际食品安全与健康大会期间正式成立“雅培母乳专研院”。对于婴幼儿来说，最初的营养源于胎儿期通过脐带血从妈妈身上获得的养分。在其出生后，母乳延续脐带血的营养，被视为为婴幼儿“量身定制”的天然食物。雅培母乳专研院致力中国母婴营养健康研究和提供营养解决方案，并邀请到3位院士及多位营养、食品加工和安全领域专家组成学术委员会，指导基于中国母婴营养的研究和产业化的进一步发展。该专研院已通过与国内5所高校专家团队合作在多中心收集母乳样品，建立了可供母乳研究的中国妈妈母乳库，积累百万研究数据和发表20余篇学术论文，分享了母乳和脐带血研究的创新成果，包括对认知发育极为重要的N－乙酰神经氨酸、RRR-α－生育酚、脂肪酸、类胡萝卜素、磷脂类物质等，以及对免疫力发展非常重要的母乳低聚糖、核苷酸等多种功能性营养成分。未来，专研院将依托雅培全球的科研经验和数据，持续与国内大学、科研机构和权威专家团队进行紧密合作，聚焦母乳营养成分研究，母婴营养与膳食模式、母乳喂养公益推广、临床研究和母婴营养配方食品开发等5大方向。同时，打造多渠道专业母婴营养知识平台，定期开展学术研讨、专家讲座等学术活动和成立科研基金，推进中国母婴营养研究和发展。