中国国家烹饪队成立 全国海选 代表中国出征世界奥林匹克烹饪大赛

　　本报讯 5月18日，中国国家烹饪队在北京举行成立仪式。成立仪式上，中国烹饪协会发布了《中国国家烹饪集训队队员招募、选拔办法》。根据该办法，今年6月，中国烹饪协会将启动中国国家烹饪集训队全国海选活动，面向全国品牌餐饮企业发出邀请，动员全国餐饮企业和厨师以及相关产业，广泛关注中国国家烹饪队建设，把中国美食文化的国际推广作为树立民族自信的重要抓手。今年年底，新一届国家烹饪队将正式亮相。

　　“近年来，随着中国综合国力的提高，中国美食全球共享已成为大势。参加国际顶级赛事可以展示中餐悠久深厚的文化积淀和与时俱进的烹饪技艺，同时加强与世界各国同行的文化、技艺交流。”中国烹饪协会会长姜俊贤在成立仪式上表示，中国是传统的烹饪大国。要树立民族自信、文化自信，需要加大力度培养中国烹饪“走出去”，努力实现中国美食文化世界共享。中国国家烹饪队的成立，有利于培育国际化厨艺人才，弘扬大国精神。

　　联合利华饮食策划中国区总裁张海涛认为，中国国家烹饪队作为美食领域唯一可以代表中国的“国家品牌”，其品牌属性与目前的餐饮市场和国民注意力的脉搏最大程度贴合。相关企业品牌得到中国国家烹饪队的背书与加持，必将直接在餐饮市场或者渠道中收获关注度，有助于企业长期发展。

　　据中国烹饪协会副会长、中国国家烹饪队执行委员会主任边疆介绍，组建中国国家烹饪队在全国餐饮业和各地厨师的广泛呼吁下，协会理事会一致通过了相关决定。组建过程深刻总结了2016年世界奥林匹克烹饪大赛中国烹饪队的成功经验。

　　IKA世界奥林匹克烹饪大赛是国际顶级烹饪赛事。1900年由德国厨师卡尔马索班兹在法兰克福首次举办，之后每4年举办一次，是世界最大的烹饪赛事。2016年，中国国家烹饪队在德国埃尔福特举行的第24届IKA世界奥林匹克烹饪大赛中亮相。这是时隔20年，中国国家烹饪队正式出现在这一世界烹饪技艺比拼的最高舞台。最终中国国家烹饪队在烹饪技艺、甜品艺术、热厨房3个单项比赛中成功斩获3枚银牌，标志着中国味道重返世界餐饮界的中心舞台，获得了国际一致认可。

　　为准确把握国际大赛要领，中国烹饪协会特别聘请国际烹饪赛事规则制定人之一、世界厨师联合会亚洲区主席里克·史蒂芬担任中国国家烹饪队总顾问，指导队员熟悉大赛规则、选择参赛作品、确定团队结构、磨炼参赛技艺。同时，协会还邀请了多位具有丰富国际烹饪赛事经验的老中青三代烹饪大师担任顾问和教练。

　　在此次国家烹饪队成立仪式上还举行了中国烹饪协会与联合利华饮食策划、环球时报社和世纪金源集团建立合作的系列签约仪式，并向到场的中国国家烹饪队顾问、教练颁发了聘书。姜俊贤、张海涛、环球时报社总编辑胡锡进、边疆等共同启动国家烹饪队成立仪式。

　　2016年奥林匹克世界烹饪大赛中国国家烹饪队部分队员、支持中国国家烹饪队建设的大型品牌餐饮企业负责人及相关职业院校负责人一起出席了开幕式。

　　第25届IKA世界奥林匹克烹饪大赛将在2020年2月14—19日在德国斯图加特举行。届时，经过层层选拔、推荐的优秀青年厨师组建的集训队中，将有10人成为正式中国国家烹饪队队员，出征德国。

　　(刘琼)