参考比较试验分档挑选茉莉花茶

　　本报讯  近日，北京市消费者协会对北京市场销售的茉莉花茶开展了比较试验，并分三个档次各推出5款品质特征较好的样品，供消费者在购买时参考。

　　比较试验涉及30款样品，按照价格将产品分为三个档次，200元档次的样品10款，售价从390元/千克到440元/千克，400元档次的样品10款，售价从720元/千克到878.58元/千克，800元档次的样品10款，售价从1320元/千克到1650元/千克。

　　结果显示，茉莉花茶样品水分、茉莉花干和安全指标农药残留结果均在标准要求范围之内，表现良好。此次比较试验分别对200元档、400元档、800元档的茉莉花茶进行了感官品质分析，同一档价格的茉莉花茶在品质特征上有所差别，每档推出5款品质特征较好的样品，供消费者在购买时参考。

　　北京市消费者协会提醒消费者，选购茉莉花茶时先看其外观。一般特种、特级等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形细紧壮结，多毫或锋苗显露，色泽嫩绿，匀整，且净度好。级别低、档次较差的茉莉花茶外形造型特色不明显，色泽黄或黄褐，匀整度和净度较差，多带有茎梗。

　　茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现;不鲜、陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。浓度是指茉莉花茶的耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶。相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。纯度是指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶的茶香中不能有烟焦味及其他异味。一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都较好，香气鲜灵浓郁，且花香持久性和耐泡度很好。

　　冲泡后将汤沥出，观察汤色，一般情况下汤色以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。然后品尝滋味，滋味甘醇、醇厚、鲜爽为好。

　　沥出汤后，可以将泡制后的茉莉花茶铺开，查看叶底。一般情况下叶底细嫩多芽或嫩厚多芽，黄绿明亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。另外，如果多为芽，说明嫩度较好，茎梗多，说明嫩度较差。

　　在储存过程中，严防与有异味的物质接触，贮茶容器也需要保持清洁无味，并要密封好，以防香气散发。另外需要保存在干燥的地方，如果空气中的水分较多地进入到茉莉花茶，会影响茉莉花茶的口感和香气。 　(万晓东)