微醺“饮料酒”讲述新的饮酒故事

　　“生活中总会有不同的情绪，而这个城市也需要一点酒精。”酒是年轻人生活中难以抹去的元素，而现在，饮料也来“酒场”凑热闹了。

　　成年人的世界要有奶茶，也要有酒

　　作为众多年轻人的“续命水”，2018年某外卖平台奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量。奶茶凭借其出众的魅力获得了广泛的群众基础，在茶饮业务线日益成熟的情况下，各大奶茶店又开始将目标转向“调制酒”。

　　2018年6月，奈雪的茶在华南地区试水“诗酒茶”系列，第一次尝试酒+水果茶的组合。2019年夏天又开设酒吧“奈雪酒屋（BlaBlaBar）”，主打度数较低、口味偏甜的鸡尾酒以及一些无酒精饮料。

　　2019年4月，喜茶推出“醉醉粉荔”，之后又迎来新成员“醉醉桃桃”。8月，与科罗娜联名的“醉醉葡萄啤”，第一次在果茶中加入啤酒，还搭配了喝科罗娜必备的1/16青柠片，将“醉醉系列”送上热搜。

　　咖啡界巨头星巴克也早已开启了与酒的跨界尝试，2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿铁”，2019年夏天又尝试了8款灵感源自鸡尾酒的“玩味冰调”系列。与此同时，还尝试推出Bar Mixato酒吧业态，进行夜间的“咖啡馆变酒馆”尝试。

　　除了新茶饮跨界火热，一向“滴酒不沾”的老牌饮料也坐不住了。

　　可口可乐在2019年6月进军含酒精饮料，在英国推出的Signature Mixers系列，由世界顶级调酒师混合高浓度朗姆酒与威士忌，再加入可乐调制而成；雪碧与江小白联手，分别推出了白酒柠檬口味的雪碧和雪碧柠檬风味的气泡酒，你中有我我中有你，差点让消费者傻傻分不清楚；凉茶市场增速放缓，王老吉推出新品刺柠吉气泡酒，首次涉足酒精饮料领域。

　　“单纯”的饮料已经不能满足消费者了，各大品牌在“不务正业”的路上越走越远。

　　时下年轻人为何偏爱“微醺的滋味”

　　业内人士分析，“含酒精饮料”将成为2020年食品饮料五大趋势之一。那么，饮料品牌为何纷纷“借酒消愁”？

　　如今，茶饮市场已逐渐饱和，一个个“网红”品牌都渐渐进入了稳定期，缺乏盈利增长点。寻求破局的茶饮企业纷纷开始求新求变，寻求新的增长点。“饮料酒”就是以更新奇的产品占领消费者的心智。

　　一天的工作结束了，社交才刚刚开始。年轻人的聚会总是少不了酒的，含酒精饮料的出现，为想要喝酒却不想喝多的人提供了一个选择。

　　而从商家的角度讲，酒饮品的利润比奶茶和咖啡更高，是提高客单价以及整体利润的重要方式。

　　数据显示，茶饮的毛利是50%—70%，而酒的毛利比茶饮的毛利还要高，精酿啤酒的毛利约为40%—60%，鸡尾酒的毛利可达到80%。在点评软件上搜索可以发现，在同一家“奈雪的茶”，普通模式下人均消费为36元，奈雪酒屋的客单价则达到了99元。

　　同时，多场景的消费层次是未来新生代的核心需求，奈雪酒屋、星巴克开酒吧，更是对店铺时段更高效的利用。“一到晚上，全世界喝咖啡的人都会变少，咖啡门店夜晚客流下降，房租等成本却不会减少。”上海独立咖啡店CouchCafeIN创始人陈铧认为，推出酒精产品能够提高夜间客流。

　　“饮料酒”也是酒，司机儿童须绕着走

　　所有含酒型饮品都不能绕过的一个关键词就是“安全”。

　　公开数据显示，一纸杯的啤酒就能让一名体重80千克的男子达到酒驾标准，而按照人体的代谢标准，普通人把酒精完全分解掉需要8—10个小时。目前市面上比较主流的含酒型茶饮，酒精度数都接近甚至超过了啤酒，即便是一些主打微醺系列的小酒馆，大多数饮品都在10度以上，一杯下肚就有酒驾风险。

　　喜茶推出的“醉醉葡萄啤”“醉醉桃桃”等系列酒精类饮品，即便没有明确显示酒精度数，也在产品描述中标有“喝酒不开车，开车不喝酒”的提醒。

　　另外，酒品混入饮料类，极易被未成年人当作普通饮料选购。儿童代谢酒精的能力比成人差，又容易被酒精类饮品华丽的包装吸引，需要对其购买行为进行提示与规范。

　　调查发现，目前市面上的一些含酒精产品，并没有在醒目位置清晰标示反映其真实属性的专用名称，对于售卖对象的把控也没有具体措施，是酒精类饮品无法规避的一个隐忧。

　　每一个新兴品类的出现，市场的教育成本必不可少。但市场永远是千变万化的，打破传统行业类目已经成为每个品牌的必修课。

　　“年轻消费者在社交时需要‘嗨’起来。”食品产业分析师朱丹蓬认为，新生代消费者似乎对白酒等高酒精度饮品不太感冒，未来低酒精度饮料会是一个风口。

　　曾经，“我有故事，你有酒吗？”成了风靡一时的流行语；如今，“我有饮料，你有酒吗？”新的故事或将展开。