杭州举行营养配餐技能竞赛

　　本报讯 10月21日，由浙江省杭州市卫健委、杭州市总工会联合主办，杭州市疾控中心承办，浙江商业职业技术学院协办的杭州市营养配餐技能竞赛举行，来自杭州市各区、县（市）营养和烹饪岗位的15支队伍参加了竞赛。本次竞赛充分展现了全市营养领域团队的能力，同时也对后续国民营养推进提出了进一步要求：一是要继续加强营养人才队伍建设，充分利用社会资源，开展营养教育培训；二是要继续努力扩大普及营养健康知识；三是要开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广，将营养与美味相结合，提升营养餐的质量与接受程度。

　　竞赛分3个环节，第一环节为营养与食品卫生理论知识笔试；第二环节为营养餐食谱设计考试，由各组现场针对抽取的人群，合理膳食搭配，现场制定食材类型与用量；第三环节为现场烹饪和营养宣讲。各组根据第二环节制作的食谱，将理论知识与实践相结合，通过烹饪和宣讲，将营养美味的食物展示给观众们，展示了优良的专业素质。

　　另外，比赛现场还公布了最新杭州市学生餐监测结果，结果显示出六大问题：大部分学生都能做到每天吃早餐，但早餐品种相对比较单一，奶类及其制品、新鲜蔬菜和水果、鸡蛋、肉类等选择率较低；学生平均每天喝奶量总体偏低；肉类和蛋类的消费次数每周达到3—7次的分别占75.8%和63.1%，近八成学生每天蔬菜摄入3种及以上，水果摄入两种及以上，大部分学生的饮食搭配基本合理，肉蛋类、蔬菜、水果类摄入量基本能达到中国居民膳食指南推荐量；午餐的能量供给量普遍存在超标情况，油脂摄入过多，为了降低超重率和肥胖率，应严格控制总能量的摄入，相对增加鱼、虾、禽、蛋等优质蛋白质的供给量；午餐膳食中维生素等微量营养素摄入不足；学生餐食盐摄入量远高于推荐摄入量，减盐工作形势严峻。