让“村咖”成为新消费时尚

　　国内市场某咖啡连锁品牌企业近日发布了2023年第四季度及全年财报，根据财报显示，其在国内市场总销售额达到248.6亿元。

　　咖啡产业的向好，也吸引了投资者投资其中。天眼查专业版数据显示，我国现存咖啡相关企业22.2万家，其中2023年新增注册企业近6万家。

　　一系列向好数据表明，国内消费者对咖啡的接纳程度越来越高，咖啡也融入了各种消费场景和社交场合之中。在实际消费过程中，消费者接纳的不只是咖啡饮品，咖啡豆、咖啡杯、咖啡文创等也得到了市场的欢迎，对于一些咖啡店来说，这些衍生品的消费量有时不输于咖啡饮品。

　　与此同时，企业也应意识到，如果过于扎堆布局一二线城市，难免会使得竞争激烈程度上升。由于咖啡产品存在不可避免的同质化倾向，一旦企业竞争特色不明显，很容易在趋向饱和的市场竞争中处于不利态势。在这样的外部竞争态势下，咖啡相关企业要聚焦于开拓新市场，特别是下沉市场。这是因为交通的便捷发达与资讯的快速传播，不仅会让消费需求通过快速流动向下沉市场传导，也会在下沉市场形成和一二线城市消费市场类似的消费习惯。

　　具体到咖啡产业，前往乡村的游客、返乡的务工者，都可能将咖啡的消费需求带入县域、乡镇甚至是农村，并促使当地部分消费者渐渐形成饮咖啡的消费习惯。事实上，这一消费下沉正在成为现实。例如，今年返乡过年，“村咖”成为很多地方新的消费时尚，不只游客喝咖啡，返乡的年轻人和“新村民”也是消费主力群体。乡村咖啡馆不仅多了起来，还与乡村特色产品形成联动，颇具特色，甚至连乡村咖啡的外卖市场也火热起来。

　　正因如此，咖啡相关企业要加快布局下沉市场。在下沉市场，不同地区消费者对咖啡的价格接受程度、消费时间、口味习惯等都会有所不同，不可盲目把一二线城市的经营经验照抄照搬。而如何开发并营销推广适合当地消费者的产品，值得进一步探索和思考。另外不容忽视的是，下沉市场的这些特点，同样也适合个体创业者和小微企业。

　　（赵昂）

　　《中国食品报》(2024年03月11日06版)