《现制茶饮门店食品安全自查指引》团标发布

　　本报讯 （记者王小萱）新茶饮行业近年来快速发展，受到年轻消费者的喜爱。通过连锁发展模式，新茶饮不论是门店数量还是市场规模，都显现出良好的持续增长性，具有新消费的典型特征，对连锁发展模式有一定的标杆性作用。日前，中国连锁经营协会（CCFA）联合多家茶饮品牌和第三方质量机构共同发布团体标准《现制茶饮门店食品安全自查指引》，该团标将于今年5月1日起实施。

　　在新茶饮行业快速发展的同时，头部品牌的各种动向受到消费者关注，当出现负面信息时，行业存在的各种问题就会暴露出来，其中包括餐饮业通用类问题，也包括企业管理及人员操作层面等问题。

　　该团标由CCFA新茶饮委员会发起，经业内多方共同努力探索起草并不断完善，以国家监管政策的要求为核心，结合新茶饮连锁经营企业（连锁加盟）的特点而制定，可以广泛地指导现制茶饮相关企业全方位把控产品、环境及人员的食品安全管理，帮助茶饮企业各门店预防和减少食品安全事故，降低品牌负面舆情风险。

　　新茶饮企业应遵守的法律规章有食品安全法及其实施条例、反食品浪费法等相关要求。该团标以政策法规要求为基础，从门店应开展的食品安全管理要点入手，制定了质量管理范畴并明晰了内容类目，更具有针对性，覆盖面广、内容细化、手段灵活，方便新茶饮企业开展日常自查工作，是现制茶饮企业运营过程中质量人员和门店工作人员便于理解、阅读和实操的食品安全工作指引。

　　业内人士表示，有的企业已经参照自查指引修订了《门店食品质量安全及规范审核表》，使得审核内容更全面、完整、体系化，通过审核实际应用提升营运食安管理能力，已将这份自查指引所涵盖的内容融入企业三核（门店查核、督导检核、总部稽核）机制中。

　　相关茶饮企业负责人介绍，企业已根据该团标的内容和要求，在全国门店宣传和运行，取得较好的效果。首先，该团标的专业度，让门店自查有法可依，门店经营者认可且信服，总部督查与门店自查形成标准统一，动作一致；其次，自查表涵盖门店食品安全关键控制点，指导门店逐点落实自检，确保细节管理到位。

　　在业内人士看来，该团标的建立，将为市场上快速发展的各类现制茶饮企业执行日常食品安全管理工作带来指导意义。CCFA将与共同探索和制定该团标的茶饮企业和质量管理机构携手推进现制茶饮行业高质量发展，倡导广大茶饮企业强化食品安全管理，积极自查并规范质量把控工作，提升茶饮产品质量，提振市场消费信心。CCFA表示，将持续致力于和业内同仁携手积极探索、营造健康良性发展的市场环境，为现制茶饮食品安全与可持续发展保驾护航。