家庭牧场在奶业发展中的角色担当

　　奶牛养殖是以家庭牧场为起点，至今家庭牧场在全球奶牛养殖领域仍然占据着主导地位。相比于大型牧场和农户养殖模式，家庭牧场兼具高抗风险能力和规模效益的优势。我国奶业历经高速发展，规模化比例不断提升，小型农户养殖模式逐步退出，主要形成了大资本和国有企业支撑下的大型牧业集团、中小型牧场、养殖小区和奶农合作社等模式，家庭牧场被认为是以家庭为生产主体的中小型牧场。从国际奶业发展经验来看，特别是以荷兰为代表的欧洲模式，发展适度规模化经营的家庭农场被认为是实现奶业可持续发展的坚实基础。在我国，近年也不断推出相关政策，鼓励加快培育效益明显的家庭牧场。

　　从国际奶业发展经验来看，特别是以荷兰为代表的欧洲模式，发展适度规模化经营的家庭农场被认为是实现奶业可持续发展的坚实基础。荷兰的奶业经验具有很好的借鉴价值，为了更直观的展示中荷两国家庭牧场的现状，日前，中荷奶业发展中心以《家庭+牧场，工作+生活》为主题，以视频直播的方式讨论了两国家庭牧场的发展模式。作为家庭牧场的实践者，荷兰瓦特纳家庭牧场主科恩·瓦特纳(Coen Wantenaar)和中国郑州昌明农牧科技有限公司董事长段贤昌等参加论坛。

不同的经营理念同样重要的角色

　　家庭牧场是以家庭成员为主要劳动力，从事农业规模化、集约化、商品化生产经营，并以农业收入为家庭主要收入来源的新型农业经营主体。在我国，以奶牛养殖为主的家庭牧场经历了起起伏伏的发展历程，但由于我国幅员辽阔，南北方气候和区域发展水平差别较大，不同类型的家庭牧场的发展模式千差万别。

　　2013年，中央一号文件首次提出要发展“家庭农场”。2019年9月，经国务院同意，中央农办、农业农村部、国家发展改革委等11部门和单位联合印发《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》，对加快培育发展家庭农场做出总体部署，加快培育出一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场。

　　在以荷兰为代表的欧美奶业先进国家，家庭牧场是奶业生产的主要模式。在荷兰，经过发展从单个奶农用牛奶罐卖牛奶，到如今的养殖、生产及销售分工明确的合作社模式，建立了良好的利益分配机制，这是荷兰奶业用百年时间打磨出来的可持续发展模式。在这种合作社模式中，会员奶农希望乳品生产企业通过可持续发展，解决自己牧场鲜奶的销售问题;而企业也让会员奶农明白，要实现这一目的，奶农就必须在源头上提供高质量的鲜奶产品，才能保证产业链下游优质乳品的更迭。这就让产业链上游的奶农与下游、终端等各个领域形成了正向合力，确保了从牧场到餐桌的质量安全和经济效益。

　　“由于国内外奶业产业链的发展模式有很大差别，因此其家庭牧场在产业链中所处的地位和发展模式也各不相同，但从提高奶业可持续发展能力来看，家庭牧场应成为奶业发展的重要角色。”直播中，中荷奶业发展中心主任李胜利教授深度分析了中荷两国家庭牧场的发展模式和优势。他指出，荷兰是农业、畜牧业发展的先进国家，充分挖掘和利用了自身资源，并且做到了绿色可持续发展，非常值得思考和借鉴。同时，近年来我国高度重视家庭牧场的发展，尤其在提高生产效率和鼓励奶农加工生产方面，农业农村部等有关部门发布了系列举措，提高家庭牧场在奶业中的地位和作用。

荷兰家庭牧场模式

　　荷兰家庭牧场特点鲜明，包括家庭牧场的所有权代代相传，牧场是他们的一种生活方式，对从事奶牛养殖感到自豪骄傲，并积极参与牧场生产与管理，对牧场生产具有激情，注重改进提升以保证质量。来自荷兰瓦特纳家庭牧场的牧场主科恩·瓦特纳对此有着充分感受。据他介绍，瓦特纳家庭牧场是典型的荷兰家庭牧场，建立于1939年，初建时占地面积仅15公顷、奶牛25头，经过三代人的努力，牧场发展为现在的三栋牛舍，占地面积74公顷，奶牛存栏160头，泌乳牛年单产9.4吨，草场面积78公顷。“我的小女儿已经表示，长大后很想接管牧场。”科恩骄傲地表示。

　　作为荷兰菲仕兰的会员牧场，瓦特纳牧场始终根据荷兰皇家菲仕兰设定的严格质量要求，奶牛每天挤两次奶，同时保证高质量的饲料和干净的饮用水，从而保证牛奶质量。“牧场在很多环节都使用了信息化智能设备，例如智能挤奶设备、全自动轨道饲喂和信息化管理系统等。”科恩认为，智能化设备与系统的应用，一方面能够有效提高牧场的管理与生产效率，另一方面也有助于提高牧场生鲜乳的质量，同时保障牛奶的可追溯性和安全性。

　　与荷兰的牧场主相比，把牧场建成世外桃源则是郑州昌明农牧科技有限公司董事长段贤昌的梦想。据介绍，2011年段贤昌夫妻二人创办了昌明奶牛场。2016年，受到一次出国参观牧场的经历启发，回国后他决定将自己经营的传统牧场转型升级为奶牛休闲观光牧场。在养殖奶牛的同时，开展休闲观光业务，把消费者请进牧场中，参观奶牛养殖、牛奶生产过程，品尝新鲜乳品，科普奶业知识。经过不断探索和努力，2017年，昌明公司被原农业部推介为“奶牛休闲观光牧场”。段贤昌更是很好地利用了抖音、小红书等新媒体平台，扩大宣传推广，提高了牧场的知名度。

中荷乳企助力家庭牧场成长

　　直播中，荷兰皇家菲仕兰奶业发展与原奶品类总监杰伦·艾弗(Jeroen Elfers)介绍了荷兰奶业的现状、荷兰家庭牧场的历史，并分享了对未来荷兰奶业趋势的看法。他指出，目前荷兰约有17,000个牧场，99%属于家庭牧场，平均规模约99头成母牛，每头成母牛每年的平均奶产量接近1万公斤，其中83%的荷兰牧场采取放牧养殖。荷兰奶业的加工厂约有50多家，是由最初每个村庄的简易小型加工厂逐渐整合、合并扩大。荷兰每年出口的乳制品约占总牛奶产量的65%，其中一半出口到欧洲市场，另一半出口到欧洲以外的市场。除了产品的出口，荷兰奶业一直致力于向世界上其他特别是牛奶缺口较大的国家和地区去分享奶业的创新成果、管理经验和生产技术。

　　来自荷兰Qlip公司的艾瑞杰·鲍姆(Arjan Bom)针对荷兰家庭牧场特点、牧场审查及牧场数据收集、牧场质量管理等方面进行了分享。他认为，“一个良好的质量保障和检测体系，可以让家庭牧场的前景更为广阔。”Qlip公司致力于乳品质量的保障和提升，对整个乳品产业链进行检测、审查、认证等。在牧场审查方面，主要包括高质量的营养，高质量的水，高水平的动物健康，挤奶设备的卫生、清洁和维护，受控的牛奶储藏，挤奶流程，合格的有积极性的员工、可持续发展等多个标准模块。Qlip公司对牧场审查至少每两年到访一次，包括事先通知的审核和突击审核。此外，为更好地帮助家庭牧场减少牛奶生产风险，以帮助牧场可持续发展，牧场数据的生成和收集必不可缺，包括高质量数据的测量和历史数据的储存，Qlip会根据相关指标识别出有生产风险的牧场。

　　北京东方联鸣科技发展有限公司技术研发部经理、畜牧师叶锋在报告中指出，从我国家庭牧场的发展整体来看有两条发展路径，第一条是从散户、奶牛小区逐渐发展成规模化的养殖场，另一条是从一开始就投入大量资金，进行规模化养殖，然后逐渐向更加精细化、专业化的方向发展。

　　据介绍，成立20年来，东方联鸣公司为牧场提供了更加专业化和标准化的服务，其中奶牛养殖标准化导入作为专项技术集成持续在为牧场服务。在不断实践中，东方联鸣公司与奶牛养殖业发展成长携手共进，形成了独有的九大反刍动物养殖本土化解决方案，包括犊牛培育管理解决方案、奶牛围产期管理解决方案、高效繁殖管理解决方案、肢蹄保健管理解决方案、智能称重管理解决方案、饲料安全解决方案、过瘤胃脂肪综合应用解决方案、羊场一体化管理解决方案和肉牛智能化管理系统。

　　20年间，东方联鸣与12个国家18个国际公司开展交流和合作，不断引进国际先进技术，将反刍动物养殖本土化解决方案落地到我国的大中型奶牛养殖企业。近年来，东方联鸣不断提供精准智能服务，借鉴北美奶业智能化、欧洲智慧家庭牧场的精细化管理，智能牧业将有利于土地资源、人力资源、饲料资源、奶牛资源、环保资源的科学应用。东方联鸣的犊牛自动饲喂设备、智能称重系统及数据分析、智能超声&远程诊断、全自动采食量精准监测系统等，帮助牧场解决问题挖掘生产潜力提升效率效益。

我国家庭牧场的挑战与机遇

　　直播中，荷兰乳业公司CRV中国区经理刘蕾深度分析了我国家庭牧场面临的挑战与机遇。她指出，作为奶农来说，面临的挑战主要有以下几方面:首先是奶价的波动。“最大的挑战就是盈利。近年来我国奶价整体偏低，直到2019年才出现回升，奶价的波动影响了奶农收入的稳定性。”她同时认为，居高不下的生产成本以及越来越严格的环境保护和食品安全要求，使得行业的门槛不断提高，奶农对原奶收购的议价权、现代化的生产模式等都是目前我国家庭牧场的瓶颈问题。

　　但她同时表示，国家明确要通过规模化、现代化等措施，实现到2025年我国奶类总产量达到4500万吨的目标，这也意味着家庭牧场作为行业中不可或缺的一分子，需要做出中长期计划和决策，向现代化方向发展。“因此，在面对挑战的背后也有很多或明显或隐藏的机遇。”如持续增长的乳制品消费需求。随着生活水平的不断提高，居民的生活理念也在随之改变，加上奶业行业的发展，乳制品消费不断呈现出增长趋势;乳制品形式多样化发展，高品质乳制品的需求增长。另外，基于乳成分含量的价格体系的形成。“未来的奶业的发展可能像荷兰那样，构建越来越细分的基于乳成分含量的价格体系。”刘蕾表示。

　　参会人员最后一致认为，从提高奶业可持续发展能力来看，家庭牧场应成为我国奶业发展的重要角色。