这些食物的坏处——增加失眠

　　失眠是最令人无奈和痛苦的事情之一——想睡的时候睡不着，想醒的时候没精神，不仅影响工作和生活，而且极其难受。

　　失眠的产生、治疗以及生活方式对它的影响一直是重要的医学研究领域。饮食，尤其是饮食中的碳水化合物，是否与失眠的产生有关呢？

　　在文献中有一些这方面的研究，不过实验设计和数据分析不尽相同，结论也一团乱麻。尤其是失眠和饮食的关系有可能互为因果——因为饮食而导致失眠，或者因为失眠而去吃东西，也就让问题的分析变得更为复杂。

　　最近，美国哥伦比亚大学精神病学系的研究人员在《美国临床营养杂志》上发表了一项研究，探讨了血糖生成指数（GI）与升糖负荷对失眠的影响。

　　这项研究是对美国“妇女健康行动（Women’s Health Initiative）”的数据进行分析。研究时候针对更年期后的妇女，平均年龄在50—79岁，总共有77860名志愿者。研究开始时，记录了志愿者们的饮食习惯、失眠状况以及个人信息。统计分析发现，在剔除了其他可能影响失眠的影响因素后，饮食的GI指数比较高的人群中，失眠的比例要高一些。饮食的GI指数最高的20%那群人，比GI指数最低的那群人，失眠人数的比例要高11%。吃蔬菜、水果（不是果汁）、全谷粗粮、膳食纤维多的人中，失眠的比例要低一些。

　　为了规避“失眠与饮食互为因果”的问题，研究中剔除了开始时失眠的那部分实验者。在这些开始时不失眠的实验者中，3年之后又完成了失眠状况评估的有53069人，其中出现了9783名失眠者。这些失眠者，就是在这3年中新出现的——可以认为，这些失眠是饮食以及其他因素引发的，而不是因为失眠导致了饮食等因素的差异。

　　在剔除了各种研究者能够想到的影响因素后，统计分析显示：饮食的GI指数最高的20%人群，比GI指数最低的20%人群，出现失眠的比例要高16%。添加糖、淀粉、精制谷物的食用量越高，各自都伴随着更高的失眠发生率。而蔬菜和水果（非果汁）的食用量增加，伴随着更低的失眠发生率。

　　为什么高升糖的食物会影响睡眠甚至引发失眠？研究者提出了自己的猜测：不同特性和摄入量的碳水化合物对于血糖升高的影响不同——比如添加糖、白面包、白米饭和碳酸饮料等，会导致血糖飙升；作为对血糖升高的反应，身体会分泌胰岛素使之降低，这个过程同时会分泌肾上腺素和肾上腺皮质素等激素，从而干扰睡眠。

　　其实，“高升糖的食物更容易引发失眠”只是一个统计上的“显著性差异”，对于一个具体的人未必显示出作用。在所有被统计的53069人中，失眠的人数多达9783人。也就是说，总体平均，在这3年中，有18.6%的出现了失眠。饮食GI指数最高的20%与最低的20%，失眠发生率相差16%，大概也就是100个人中，出现17个失眠者还是20个失眠者的不同。

　　不过，高GI的那些食物——添加糖、白面包、白米饭、含糖饮料、果汁等，对于健康有着多方面的不利影响，本来就是应该控制摄入的。控制它们的摄入对于睡眠的好处，反倒只是“附带的好处”了。