吃富硒食品有讲究

　　硒是人体所需的一种微量元素，人体摄入硒的主要渠道是食物。植物的硒含量主要受当地土壤硒水平影响，动物体内硒含量主要受饲料影响，无论动物性食物还是植物性食物，其硒含量都跟当地土壤硒含量有关。

　　近几年富硒食品受到热捧，但价格普遍较高，比如，1千克富硒大米的价格是普通大米的2—3倍。很多人担心不吃富硒食品，会满足不了机体对硒的需求，这也是富硒食品受热捧的原因之一。到底要不要吃富硒食品？如何选用富硒食品？

　　科学饮食可补硒

　　补硒之前要判断自己是否缺硒，最好去医院检查。可以检测红细胞硒、血浆硒和血小板硒。其中，红细胞硒反映的是远期膳食硒摄入情况，血浆硒反映的是近期膳食硒摄入情况，而血小板硒反映的是最近期膳食硒摄入情况。不过，这三个指标测的都是体内总硒的含量。此外，还可以测谷胱甘肽过氧化物酶的活性，可以反映硒在体内活性形式的含量。

　　检测确定为缺硒后，首先要考虑饮食模式是否均衡，如果饮食模式不均衡，就要优先调整饮食模式。海产品和动物内脏是硒的食物来源，每周吃2—3次海产品如鱼、虾、贝，每次吃40—75克，其中，贝壳类海产品如牡蛎、蛤蜊、蛏子等，硒含量丰富；每月吃2—3次动物内脏，每次25克左右，内脏中肾脏和肝脏硒含量丰富。

　　对于轻度缺硒的，建议进行饮食调整。按照医生要求复诊后指标恢复正常，就可以按照科学饮食模式继续饮食。如果指标仍然不达标，则可以考虑吃些富硒食品。

　　对于严重缺硒的，需要在医生指导下服用硒酸盐或硒酵母，快速缓解缺硒状态，指标恢复正常后按照科学饮食模式进食，进食一段时间再复诊，然后评估是否需要吃富硒食品。

　　关注食品配料表

　　散装食品是否富硒，消费者无法判断，建议选择有品牌的预包装的富硒食品。而且消费者可以通过查看营养成分表来判断预包装食品是否是富硒食品。国标《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）要求，硒含量≥15微克/100克或≥7.5微克/100毫升时才能标注“富硒”的字样。

　　富硒食品可能是天然富硒食品，也可能是强化了硒的富硒食品，前者中的硒含量主要来自于土壤或者饲料；后者中的硒来源于后期加工工艺。国标《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）允许在调制乳粉、大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、面包、饼干和含乳饮料中强化硒。

　　富硒食品的配料表上标明含有亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶、富硒酵母等硒强化剂。只要硒含量符合要求，选择哪种食用都可以。

　　（谷传玲）