成都品牌美食出海远行香飘墨尔本

      中国食品报四川讯 9月21日至27日，成都餐饮同业公会联合澳大利亚四川商会、澳大利亚四川同乡会在墨尔本举办了成都美食文化节活动，联动墨尔本各个川菜店、火锅店、串串店拉开为期一周的成都美食文化周，进一步促进成都美食和文化走进澳大利亚市场。

      成都美食文化节启动仪式当天，中国驻墨尔本总领事馆领事张晓宏发表致辞，他表示自己非常喜欢四川美食，维多利亚州与四川省有着友好关系，祝贺美食文化节的举行，希望以后能够深入交流，保持密切联系。维多利亚州州政府代表Jason Fitts更是用标准的普通话向在座的宾客们问好，他说自己热爱川菜，热爱中国文化，祝愿成都美食文化节能够圆满成功。

      当天，来自四川旅游学院教师李凯将天府文化创新地融入川菜中，每一道川菜都融入历史典故：陌上花开、草船借箭……一道道精美的菜肴，引得在场的中外嘉宾连连称赞。

      近年来，川菜在海外发势头迅猛，澳大利亚的墨尔本堪称川菜出海的先锋。从最先入驻就立马引起关注的麻辣空间、吴铭大味、小龙坎老火锅，到最近一开店就引发深夜排队的大龙燚火锅，再到之后计划进驻的香天下等后续品牌店，墨尔本的成都火锅店称得上是全澳第一“目前我们正处于天时地利的海外发展契机，”成都大龙燚餐饮管理有限公司董事长柳鸷说道，“首先是日益庞大的海外华人市场，其次是外国人对中餐，尤其是川菜的认可度越来越高。最后很关键的一点是政府对川菜走出去的大力支持和扶持，都为我们餐饮品牌的走出去提供了坚实的基础。”

      越来越多的品牌企业，紧抓“一带一路”的机遇，在这两年积极布局海外，拓展国际市场，大步跨出国门，走向海外。当然，海外市场的拓展，并不是一件容易的事，这背后需要付出大量的心力和时间。对此，成都小龙坎餐饮管理有限公司执行董事李硕彦表示，“我们将成立专业团队，通过有效、系统的方法，解决市场分析、人才输送等问题。此行在澳新市场考察后，我们拟在澳大利亚或新西兰投资建立中央工厂，以保证原辅料顺利进入国际市场，这也是这两年我们产业化发展和推广品牌的重大布局之一。”

      成都美食的另一个代表，成都串串香的发展也可谓异军突起。七婆串串香就是其中的典型代表，其自2002年成立，至今已经16年，在全国开设了上千家分店。通过标准化的研发和产业化的理念，如今七婆串串香已经把分店开到墨尔本、缅甸、柬埔寨、越南等地。

      除了备受年轻人欢迎的成都火锅、串串香等特色川菜以外，传统川菜馆也一直呈现稳步发展的态势。水井坊四川酒楼和蜀香坊都是扎根在澳大利亚十二年以上的连锁川菜品牌，以正宗地道川味著称，其分店遍布全澳各地，令众多喜好川味的食客们流连忘返。

      澳大利亚水井坊餐饮集团董事长陈建近年来更是从立足于悉尼、墨尔本，直接在海外探索产业化发展道路，从在当地投资上游农产品基地，再到完善加工配送等系统，力图在海外构建产业链，更好地保障川菜在澳新市场的规模化发展。

      作为向世界展示成都形象的重要名片，如今川菜走向国际舞台的方式日渐多样化、品牌化、产业化、高端化。成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示，“成都美食不仅仅是一种饮食，更代表一种文化，在不断发展和升级中形成了日趋完善的产业体系，并在带动相关产业链的联动发展过程里，发挥着重要作用。”借助本次墨尔本成都美食文化周的落地活动，川菜将进一步奠定在海外发展的文化基础，打开更为广阔的市场空间，推动川菜弘川、川菜出海计划加速前进。（记者 黄照）