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创新驱动我国食品工业高质量发展

2022-06-29 11:05   浏览量:15829     来源:中国食品报

本报记者 王 薇

  创新是我国食品工业发展的不懈动力和源泉。疫情之下,创新之力更加凸显。在新冠肺炎疫情常态化背景下,我国食品工业的创新驱动力体现在哪些方面?在中国轻工业联合会近日召开的《2021年度中国食品工业创新发展报告》(以下简称《报告》)新闻发布会上,中国轻工业联合会食品产业部主任于学军对此做出解答。

  于学军谈到,疫情使人们的生活发生变化,需求模式的差异促进供给模式快速发生适应性改变。在这种背景下,我国食品工业的创新迭出,主要体现在以下三个方面:

  一方面,居家的宅经济催生方便食品、预制食品的快速发展。疫情初期方便面等食品热销,之后螺蛳粉、自加热食品、预包装食品、预制菜肴等新产品不断上市,蓬勃发展。例如,桂林的螺蛳粉风靡大江南北,自加热食品把人们从厨房中解放出来。当前自加热食品、预制菜肴品种丰富、口味上乘,已形成新的风口。“实际上,正是食品企业的创新,推动中华美味菜肴工业化,才能让人们在家里进行简单的烹饪就可以吃到餐厅的美食、各地的风味食品。”于学军说。

  第二个方面,受疫情影响,公众对提升健康、增强免疫力更加重视。有资料显示,人们在健康上的投入比上年增加8—10个百分点,膳食营养搭配,营养均衡,“吃得健康”的理念进一步为消费者认知和接受,营养功能食品得到了大的发展,复合营养素、营养强化食品、膳食纤维食品、功能发酵制品、全谷物食品等食品增长势头良好。

  第三方面,也是最重要的一个方面,即行业紧紧围绕贯彻落实健康中国、“三品”行动等加强创新。一是针对特殊人群产品开发,如老年功能食品、婴幼儿辅食、低血糖生成指数食品、抗疲劳食品、抗缺氧食品等;二是针对“卡脖子”产品技术的开发,如新冠疫苗培养基用高端氨基酸、婴幼儿乳粉用OPO结构油脂等基础材料、功能性益生菌等技术产品开发,打破国外垄断,实现自立自强;三是围绕“树立大食物观”的思想,创新研发植物基食品、细胞培养肉等未来食品,植物基酸奶、人造肉(素肉)等产品不断上市;四是针对提高劳动生产率,加大了在智能化、数字化转型技术方面的研发推广,传统白酒产业智能制造应用成为典型;五是针对共性技术的推广,如生物技术在食品工业不断得到推广应用,特别是基因工程技术、酶工程技术、合成生物学技术等,结合不同的细分食品行业得到进一步的研发应用。

  于学军认为,这些多方面的创新,将有效推动我国食品产业的技术进步,提升行业的国内外竞争力。

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