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2021中国食品饮料十大创新趋势发布

2021-03-22 10:32   浏览量:25908     来源:中国食品报网

  本报讯 (记者杨晓晶)日前,Innova发布的《2021中国食品饮料十大创新趋势》报告显示,受疫情影响,消费者将更加注重身体健康和食品安全,愿意选择增强免疫力的食品和饮料。同时,植物蛋白饮料等新兴食品、地域独特风味和高科技食品也将在2021年出现在消费者的视野里。

  趋势一:以知取胜  据Innova调研数据显示,2020年,中国超过90%的消费者表示十分看重产品信息。随着消费者不断增加对环境和清洁标签等信息知情的需求,国内外品牌都在不断优化透明度策略以满足消费者不断发展的需求,如减塑包装、配料表和品牌故事等。

  趋势二:全景食尚  消费者对于纵享体验的要求越来越高,既要健康无负担又要十分便捷。随着大型企业不断推动自身科技发展,消费者可以随时随地获取心仪美食。

  趋势三:碰撞交融  混搭创新持续受到消费者青睐。超过七成的消费者乐于尝试新的感官体验,如气味、味道、质地、颜色等。同时更愿意尝试世界各地的新菜式、新风味和新口味。

  趋势四:朋克养生  随着充满压力的现代生活与健康焦虑的驱动,越来越多的消费者,包括更年轻的群体愿意抽出时间来过更健康的生活。朋克养生强调用传统中医的保健原则平衡现代生活的忙碌与纵享。

  趋势五:轻食美膳  以代餐的方式来均衡营养配方成为消费者的一种选择,近五成的消费者会采取减少糖、脂肪、碳水化合物、热量或控制分量等方法以控制体重。

  趋势六:植物基跃进  蓬勃兴起的植物基市场迎来行业巨头与初创公司、国际玩家与本土企业的竞争。

  趋势七:玩转茶咖  “新咖啡”“新茶饮”不断拓展私人和社交空间中的多重饮用体验。

  趋势八:感官激爽  食品饮料行业关注气泡与酒精元素创新,为产品赋予风味丰富的休闲感受。

  趋势九:摩登复古  全球趋势本土化改造的同时,地区传统也变得现代化。

  趋势十:网红时代  网红代言促进产品推广的时代,正在逐渐向更可靠的代言人转变。

  Innova洞察和创新总监LuAnn Williams表示,“行业大趋势会在10年或更长时间内蜕变和进化。在判断当今的趋势时,了解消费者的真实需求非常重要。”

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